Kraftin makaronit ja juusto, sellainen, jossa on kirkkaan oranssi jauhejuusto, saavat kunnostuksen. Yhtiö irtoaa kahdesta keinotekoisesta väriaineesta, joita se käyttää antamaan juustolle neonkiillon luonnollisen väriaineen sekoituksen hyväksi, ja luopuessaan vanhasta juustonväristysstrategiasta - joka alkoi 1700-luvulla ihmisten huijaamiseksi ajatellen heidän halpaa juustoaan olevan parempi kuin se oli.
(Ricky Romero) Keltaisen nro 5 ja keltaisen nro 6 sijasta, CNN, jotkut Kraftin mac- ja juustotuotteista tulevat uudesta vuodesta, värjätään beetakaroteenivalmistuksella, joka on saatu achiote-siemenistä. Muutos koskee yrityksen sarjakuvamaisia ruokia, mutta ei tavanomaiseen kyynärpään makaronilinjaan.
Mutta achiote-siemenistä valmistetulla väriaineella, nimeltään annatto, sanotaan NPR: llä, on oma historia juustonvalmistuksessa. Alkuperäisellä vuosisadalla, kun lehmät olivat ruohoa syöttäviä laiduntajia, ruohon beta-karoteenit toimivat tiensä juustoon antaen sille ”luonnollisen kellertävän oranssin pigmentin”.
Tämä pehmeä oranssi hehku, NPR sanoo, oli merkki hyvästä, rikkaasta, rasvaa täynnä juustosta. Mutta juustojen tuottajat, jotka haluavat kasvattaa voittoaan, rasvattavat usein kerman juustoista myydäkseen erikseen ja menettävät oranssinvärisen. Joten he korvaisivat sen kuolemalla juustooranssin annatolla.
1700-luvun petolliset juustonvalmistajat käyttivät näitä väriaineita siirtääkseen tuotteitaan täysrasvaisena, luonnollisen kellertävän oranssina juustona, jota lontoolaiset olivat odottaneet.
Joten Kraftin juustojauhe ei vieläkään ole hyvä valinta hienoksi kypsytetylle cheddarille, mutta tulevat ainakin uusi vuosi, he paistavat sen enemmän kerroksellisella tavalla.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Juustosi sienellä on outoa seksiä
Upea makaroni ja juusto
Kemistit määrittävät täydellisen tavan juuston sulamiseen paahtoleipällä
