Chulha-niminen keittotaso voitti juuri INDEX-palkinnon "suunnittelusta elämän parantamiseksi". Miksi? Koska Maailman terveysjärjestön mukaan noin puolet kaikista kotitalouksista ympäri maailmaa - ja 90 prosenttia maaseudun kotitalouksista - saavat ruoanlaitto- ja lämmityspolttoaineensa "biomassalähteistä" kuten hiilestä, puusta, puuhiilestä tai lanlasta:
"Kun näitä polttoaineita käytetään huonosti ilmastoiduissa olosuhteissa ja poltetaan avotulessa tai tehottomissa uuneissa, jotka ovat yleisiä kehitysmaiden kotitalouksien olosuhteissa, sisäilman pilaantumisen tasot voivat olla selvästi korkeammat kuin jopa likaisimmissa kaupungeissa."
Tulokset ovat korkeammat hengityselinsairauksien ja kuolleisuuden suhteen, etenkin lapsilla - WHO: n mukaan vuonna 2000 kaksi miljoonaa alle 5-vuotiasta lasta kuoli akuutteihin hengitystieinfektioihin. Tutkimukset viittaavat myös yhteyteen sisäilman pilaantumisen ja useiden ei-hengityselinten terveysongelmien, kuten kuolleiden syntymät ja keskenmenot, alhaisen syntymäpainon, sydänsairauksien ja jopa kaihien välillä.
Chulha-uuni ja sen kaltaiset projektit eivät pysty ratkaisemaan näitä ongelmia kokonaan, mutta ne tarjoavat edullisen tavan vähentää ruoanlaiton aiheuttamaa sisätilojen pilaantumista - yhdistettynä tässä tapauksessa potentiaaliselle taloudelliselle kehitykselle. Chulhan luoja Philips Design tarjoaa ilmaisia immateriaalioikeuksia paikallisille yrittäjille, jotka haluavat rakentaa ja myydä uunin paikoissa kuten Intian maaseudulla, missä se testattiin.
Ja myrkylliset huurut eivät ole ainoita merkittäviä haasteita, joihin kokit kohtaavat kehitysmaissa. Vuoden 2007 "Nuorien innovaattoreiden" erityisnumerossamme lehden profiileja oli Christina Galitsky, joka auttoi suunnittelemaan energiatehokkaan, kannettavan keittolevyn naisille Darfurissa. Käyttämällä vähemmän puuta polttoaineena, takka vähensi polttopuun keräämiseen kuluvaa aikaa ja etäisyyttä ja vähensi siten naisten riskiä, että maaseudulla vaeltavat miliisit hyökkäävät ja raiskaavat. Ja kannettavalla liesi helpotti naisten pakkaamista ja pakentumista, kun sellaiset miliisit olivat lähestymässä kyliään ja siirtokuntiaan.
Kaikki tämä saa minut pysähtymään ja ajattelemaan ... Olen vihellyt viime aikoina siitä, että minulla ei ole "aitoa" uunia uudessa asunnossani, mutta minulla on mallisto, kaasuöljy, jonka voin kutsua yksinkertaisella kierroksella kellotaulu. Minulla on myös mikroaaltouuni / kiertoilmauuni, leivänpaahdin, digitaalinen ruokahöyrystin ja takapihalla sijaitseva grillausmahdollisuus, samoin kuin joukko välineitä ja laitteita, jotka auttavat valmistamaan ruokaa ruoanlaittoon. Kodin ilman puhtaana ja turvallisena pitämiseksi on olemassa erilaisia tuuletusaukkoja, tuulettimia ja hälytyksiä. Se ei ole huippukokin keittiö, mutta se on varmasti ylellinen verrattuna myrkyllisen tulipalon pitämiseen pienessä, ilmanvaihdossa olevassa huoneessa tai joutumisesta riskiin henkeä kerätäkseen polttoaineita, eikö niin?
