Ateriapakkaukset, ennakkoon annetut ruoan toimituspalvelut, jotka auttavat jopa kaikkein taitamattomia kokkeja pistämään gourmet-rypäleen, ovat nyt 1, 5 miljardin dollarin teollisuus. Tämän suositun ruokajuoma-ilmiön mukavuuteen liittyy varoitus: Kuten monet kriitikot ovat huomauttaneet, aterian tilauslaatikot täytetään pakkauksilla, mukaan lukien pahvi, pienet muovipussit ja jäähdytyspakkaukset. Mutta NPR : n Jonathan Lambertin mukaan tutkimus on havainnut, että jos tarkastellaan suurta kuvaa, ateriapakkauksissa on tosiasiallisesti pienempi hiilijalanjälki kuin samoilla aterioilla, jotka on valmistettu myymälöistä.
Michiganin yliopiston tutkijaryhmä tilasi viisi ateriaa - lohta, juustohampurilaista, kanaa, pastaa ja salaattia - yritykseltä Blue Apron, ja teki sitten samat reseptit käyttämällä ruokakaupasta ostettuja ruokia. Ryhmä "mittasi jokaisen ruoan, muovin, pahvin palat, kaiken jokaiselle ateriatyypille", Shelie Miller, Michiganin yliopiston ympäristötutkija ja uuden resurssien, suojelun ja kierrätyksen tutkimuksen johtava kirjoittaja, Lambert kertoo. .
Ryhmä käytti myös aiemmin julkaistujen tutkimusten tietoja "vertailevan elinkaariarvioinnin" suorittamiseksi, joka on arvio kasvihuonekaasupäästöistä, jotka syntyvät aterioiden "eliniän" jokaisessa vaiheessa, mukaan lukien maataloustuotanto, pakkausten tuotanto, jakelu, toimitusketjun menetykset ja jätteiden syntyminen. Heidän tuloksensa osoittivat, että kyllä, tilauspaketeissa oli enemmän pakkauksia ateriaa kohti. Mutta kaiken kaikkiaan ruokakauppojen ateriat tuottivat enemmän kasvihuonekaasupäästöjä kuin sarjat - 8, 1 kiloa hiilidioksidia per ateria verrattuna 6, 1 kiloa hiilidioksidia. Ainoa juustohampurilainen pakkaus tuotti enemmän kasvihuonekaasupäästöjä kuin ruokakauppaan verrattuna, lähinnä siksi, että joukko pakkaukseen sisältyviä aineosia painoi enemmän kuin varastossa.
Keskeinen tekijä ateriapakkausten hiilijalanjäljen vähentämisessä olivat esiseostetut ainesosat, jotka vähensivät käytetyn ruoan määrää ja syntyvän jätteen määrää. Amerikkalaiset chuck noin 133 miljardia puntaa ruokaa vuodessa, ja kuten Jamie Ducharme toteaa ajan myötä, hukka ruoka tarkoittaa tarpeetonta maata, vettä ja lannoitettua käytetään ja tarpeettomat kasvihuonekaasut pumpataan ilmakehään. Ruokajätteet tuottavat kaatopaikoille myös kasvihuonekaasujen metaania.
"Vaikka voi tuntua siltä, että Sininen esiliina tai Hello Fresh -tilauksesta tuotettu pahvilaatikko on uskomattoman haitallista ympäristölle, ruokakaupasta ostettu ylimääräinen kananrinta, joka palaa ja lopulta heitetään ulos, on paljon pahempaa, kaiken sen energian ja materiaalien takia, jotka joutuivat menemään tuon kananrinnan tuottamiseen ”, Miller sanoo.
Ateriapakkaukset eivät vain vähennä jätteitä antamalla kotikokille tarkka määrä ruokaa, jota he tarvitsevat; Palvelut kiertävät myös ruokakauppoja, jotka aiheuttavat suuria ruokahäviöitä tavaroiden ylimääräisen varastoinnin ja virheellisten tuotteiden heittämisen kautta. Toinen tapa, jolla sarjat osoittivat päästövähennyksiä, on ”viimeisen mailin kuljetus” tai ruoan viimeinen matka kuluttajalle. Ateriapaketit ovat yksi monista postiautoilla toimitetuista tuotteista, ja siksi niihin liittyy vähemmän hiilidioksidipäästöjä kuin ajamiseen ruokakauppaan ja sieltä pois.
Uusi tutkimus on melko laaja; se ei vaikuta esimerkiksi kuluttajien käyttäytymiseen, kuten pysähtymiseen ruokakauppaan matkalla töistä, kuten Lambert huomauttaa. Mutta tulokset osoittavat, että on tärkeää tarkastella välitöntä ongelmaa pidemmälle arvioitaessa sitä, mitä syömme ja miten syömme.
Ateriasarjojen liiallinen pakkaus ei ole suuri ympäristölle, mutta se on myös vain yksi pala paljon suuremmasta hiilijalanjäljen palapelissä.
"Kun ajattelemme tavoitteita, kuten ympäristövaikutusten minimointi tai ilmastonmuutoksen lieventäminen, on tärkeää ymmärtää ruokajärjestelmässä esiintyvät vaikutukset", Brent Heard, tutkimuksen yhteiskirjoittaja ja tohtorikoulutettava Michiganin yliopiston ympäristö- ja kestävän kehityksen koulussa, kertoo Time 's Ducharme. "Monta kertaa, ne ovat suurelta osin näkymättömiä kuluttajalle."
