Se on ääni, joka merkitsee monia herkullisia kokoontumisia: samppanjapullon popia.
Jos tämä kupliuma jäähdytettiin oikeaan 43 - 54 asteeseen Fahrenheit-astetta, meluun liittyy viileä valkoinen savu, joka valuu pullon ohutta kaulan kohdalle. Mutta uusi tutkimus osoittaa, että tämä minipilvi on vielä viileämpää, jos samppanja on lämmin - muuttuu hetkeksi siniseksi 68 astetta Fahrenheit, raportoi Sara Chodosh Popular Science -tapahtumassa.
Reims-Champagne Ardennen yliopiston tutkijat tallensivat nopeiden kameroiden avulla mitä tapahtuu, kun avaat kuplaisen jäähdytetyn eri lämpötiloihin. Ja viime viikolla Scientific Reports -lehdessä julkaistut tulokset ovat hiukan vastaintuitiivisia.
Valkoinen pilvi, joka näyttää ilmestyvän jäähdytetystä samppanjasta, ei ole loukussa kaasua ammuttaessa pullosta. Se on todella vesihöyryä pullon ulkopuolelta ilmasta. Kun pullon sisälle jäänyt hiilidioksidi vapautuu, se laajenee nopeasti, jolloin lämpötila laskee adiabaattiseksi jäähdytykseksi kutsuttuun prosessiin. Tämä lämpötilan lasku on niin voimakas, että se aiheuttaa vesihöyryn tiivistymisen ilmaan, jolloin pilvi syntyy pullon ympärille. Itse asiassa pilvi ei rullaa pullosta, se virtaa pullossa, kirjoittaa Chodosh.
Mutta kun tutkijat käänsivät kameransa 68 asteen huoneenlämpöisissä samppanjapulloissa, he kuitenkin löysivät jotain jopa outoa. Kuten Auren France-Presse -yrityksen Laurence Coustal raportoi, pullon savu muuttuu taivaansiniseksi muutaman millisekunnin ajan. Tutkimuksen mukaan savu ilmestyy myös ensin pullonkaulaan, ja muodostunut sumu kestää paljon lyhyemmän ajan, ja sen tilavuus on pienempi kuin jäähdytettyjen pullojen tuottamassa höyryssä.
Värierot samppanjapilvissä, jotka ovat jäähdytettyjä kupliin 43 asteeseen (yläosa), 54 asteeseen (keskellä) ja 68 asteeseen (alhaalta) Fahrenheitissä. (Tieteelliset raportit) Tämä johtuu siitä, että korkeammassa lämpötilassa paine pullon sisällä on korkeampi. Tämä tarkoittaa, että adiabaattinen jäähdytys on vieläkin äärimmäistä hiilidioksidin vapautumisen aikana. "Pullot lämpötilassa 20 ° C [68 F] olivat sellaisessa paineessa (luokassa kahdeksan baaria), että adiabaattisen paisumisen ansiosta pakenevan kaasun lämpötila laski jäätikön lämpötilaan miinus 90 ° C (miinus 130 Fahrenheit)" tutkimuksen yhteiskirjailija Gerard Liger-Belair kertoo Coustalille. Koska tämä kylmä lämpötila on hiilidioksidin jäätymispisteen alapuolella, tutkijat olettavat, että sininen pilvi muodostuu pieninä kuivajään hiukkasina. Valo heijastaa ne jäiset hiukkaset, jotka luovat sinisen sävyn.
”Tällä sinisellä pilvella on sama fyysinen alkuperä kuin taivaan sinisellä värillä. Eikö se ole epätavallista? ”Liger-Belair kertoo Coustalille. ”Se on yksinkertaisesti kaunis fysiikan kokeilu, joka tehdään tutulla tuotteella. Kuka olisi uskonut, että muutamassa millisekunnissa löydämme niin ääriolosuhteet samppanjapullon avaamisen aikana? "
Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun sama joukkue tutkii samppanjaa nopeilla kameroilla. Tutkijat ovat aiemmin tutkineet, miten samppanjakuplien fysiikka vaikuttaa juoman ulkonäköön, tunteeseen ja makuun ja miten lasitavara vaikuttaa sen makuun (ne ovat päättäväisesti ryhmähuilu). Ja samppanja ei ole ainoa aikuisten eliksiiri, joka on saanut tieteellisen hoidon. Viime kuussa tutkijaryhmä päätti, että vesiroiskeen lisääminen viskiin parantaa sen makua, ja fyysikot ovat myös tutkineet viskilasissa jäljellä olevia jäämiä saadakseen tietoa nesteiden dynamiikasta.
Joten seuraavan kerran kun avaat pullon kupliavan, harkitse popin jälkeen tapahtuvaa kemiaa.
