Noin vuosi sitten, nopean välipalan etsintä Washington DC: n keskustan kaduilla, osoittautui hiukan enemmän kuin hiukan luonnostettuja kuumia koiria, ei-niin pehmeitä juustopeilejä ja näitä kaikkialla läsnä olevia pakastettuja uutuuksia - ainakin kansallisen kansan reunalla. Mall, jossa vietän suurimman osan arkipäivän lounasaikoista.
Joten on ollut jännittävää katsoa ruoka-autojen trendit keräävän voimaa kaupungissa. Kollegani ja minä iloitsimme, kun Merlindian ns. Fojol-veljien ylläpitämä omituinen hopea-pakettiauto toteutettiin synkän alikulkupinnan alla yhtenä talvipäivänä viime vuonna, ja siinä oli addiktiivisesti hyvä curry. He esiintyivät noin kerran viikossa, mutta paljastivat vain suunnitelmansa Twitterissä, jota tuskin kukaan muu toimistossani käyttää. Minusta tuli jonkin aikaa eräänlainen oraakki, jota lähes muukalaiset etsivät kiireellisellä kysymyksellä: "Mitä Twitter sanoo? Onko currya tänään?"
Ja sitten niitä oli paljon. Seuraava vuosi toi meille Saucan ("maailmanlaajuisesti inspiroidut" flatbread-kääreet); Sweetflow Mobile (salaatit ja jäädytetty jogurtti); El Floridano (bahn mi ja kuubalaiset voileivät); DC-viipaleet (pizza); ja punainen koukku hummeri punta (tuore-Maine hummeri tai katkarapu rullina). Jälkiruoaksi tarjolla on Sweetbites, Curbside Cupcakes tai Sidewalk Sweetsations.
Tällä viikolla toinen ruoka-auto liittyi joukkoon: Eat Wonky. Se myy perunoita, hot dogia ja grillattua juustoa, mutta ei tavalla, jota useimmat amerikkalaiset odottavat. Nämä "herkät perunat" on sulatettu kastikkeeseen ja "pirttuvaan juustoon" - yhdistelmä kanadalaisia tuntee ja rakastaa hyvin nimeltä poutine. Heidän "komeat koiransa" päällä on poutiinia. Ja niiden grillattu juusto koostuu niukasta juustoa ja mausteita, jotka on sulatettu hoagie-roll-paniiniin, kastike sivulla.
Wonky-auto on yllätyksekseni Jeff Kelleyn ja Minas Kaloosianin, jotka ovat lapsuuden ystäviä, jotka eivät ole kanadalaisia, aivojen lapset. He ovat kotoisin Kalifornian eteläosasta, eivätkä olleet edes kuulleet poutiinista aivan viime aikoina. Nämä ovat vain fiksuja, taitavia poikia, jotka halusivat hyödyntää ruoka-autojen trendiä.
"Pidän itseäni ruokaelämänä, mutta en ole mitenkään koulutettu kokki", sanoo West Pointin ja Yale-tutkinnon suorittanut Kelley, jolla on taustalla kaupallinen kiinteistö. "Olen aina ollut yrittäjätyyppi, ja minua inspiroivat Kogin kaltaisten kuorma-autojen suosio Los Angelesissa ja täällä olevat Fojol-veljekset. Joten vakuutin Minasin liittymään minuun - hänellä on liiketoimintakokemusta ja hän tuntee ruuan työskentelemällä maakerhojen maailmaa - ja aloimme etsiä jotain todella ainutlaatuista esittelyä varten. "
He löysivät konseptinsa käydessään ystäviä Vancouverissa. He huomasivat pitkät rivit hotdog-myyjälle, joka erikoistui japanilaisiin päällysteisiin (Japa Dog), ja pohtivat, voisiko he tehdä jotain vastaavaa. Samanaikaisesti he kysyivät Kanadan ainutlaatuisista ruuista ja kuulivat jatkuvasti samaa asiaa: poutiinia.
"Kun he kuvailivat sitä, aluksi olimme kuin, perunoita, millaisella ?" Kaloosian sanoo. "Mutta sitten meillä oli joitain, ja olimme kuin: Kaveri, tämä on todella hyvä. Kaveri ... entä jos laitamme sen hot dogiin?"
Poutiinin ja hotdogien yhdistäminen on se, mitä kanadalaiset saattavat kutsua "haastavaksi" tai outoksi ajatukseksi - siten kuorma-auton nimi.
"Nimellä ei ollut mitään tekemistä ajatuksen kanssa poliittisista" ihmeistä "DC: ssä. Tätä ei ollut edes tapahtunut minulle ennen kuin joku kysyi!" Kelley kertoo huomauttavansa, että he myös harkitsivat kuorma-auton käynnistämistä Kaliforniassa. Loppujen lopuksi DC näytti parhaimmalta paikalta, koska sen jalkaliikenne on keskittynyt suhteellisen pienelle alueelle.
Miehet eivät ehkä tienneet paljon poutiinista aloittaessaan, mutta he ovat nyt asiantuntijoita, ottaen näytteitä ja joukkotestaamalla kymmeniä permutaatioita viiden kuukauden aikana idean syntymisen ja kuorma-auton lanseerauksen välillä.
"Testasimme erilaisia koiria, erilaisia pulloja, perunoita erilaisissa öljyissä ja erilaisilla leikkauksilla - menimme kaikki ulos", Kaloosian sanoo. "Ja kastikkeelle on Kanadassa paljon alueellisia muunnelmia, joten yritimme löytää eräänlaista puhdasta poutiinia, sen ydin, joka muodostaa perustan kaikille. Meillä oli kaikenlaisia ihmisten makutestejä, sekä kanadalaiset että ihmiset, jotka eivät koskaan olleet edes kuulleet poutiinista, ja se oli yksimielinen. Kaikille piti tätä mausteseosta parhaiten. "
Heidän ruskea kastike näyttää lihapohjalta, mutta on todella kasvissyöjä, Kelley kertoi. Hän ei kertonut minulle mitä siinä oli, paitsi "yrtit ja mausteet". Sillä niukkaa juustoa, joka sulaa joustavaksi, mozzarellan kaltaiseksi konsistenssiksi, he saavat sen meijeristä New Yorkin osavaltiossa. He käyvät läpi noin 50 puntaa viikossa - mikä on todennäköisesti se mitä voisit saada, jos rentoudut poutiinia lounaalle. Pidin heidän grillatusta juustosta, mutta olin ambivalentti poutiinin suhteen (se näyttää niin hyvin, ihanalta!), Kunnes he vakuuttivat minut kokeilemaan purra. Sitten sain sen: Kaveri, tämä on todella hyvä.
Löydäksesi Eat Wonky ja muut liikkuvat ruoka-autot DC: ssä, tutustu Food and Thinkin DC Street Food Twitter -luetteloon, Washington Postin DC Food Trucks Twitter Aggregatoriin ja The Streats -sivustolle.
