Saatat sanoa, että Sushi-Zanmai-nimisen sushiravintolaketjun presidentti Kiyoshi Kimura on kallis maku. Viimeisen neljän vuoden aikana hän on käyttänyt noin 2, 6 miljoonaa dollaria tarkalleen neljään kalaan vuosittaisissa voitotarjouksissaan Tokion kalamarkkinoiden avaamisessa.
Tai saatat sanoa, että hän tunnustaa paljon, kun hän näkee sen. Tänä vuonna hän käytti vain 37 500 dollaria kauden ensimmäiseen tonnikalaan - noin puoleen viime vuoden 70 000 dollarin hintalappusta, joka on halvin kaikista ensimmäisen vuoden kaloistaan.
Hän osti kalaa Tsukiji Marketilta, Tokion johtavilta kalamarkkinoilta ja maailman suurimmalta ja vilkkaimmalta. Tässä Kimura puhuu innoissaan ostostaan:
Kuten Wall Hunter -lehden Jun Hungo raportoi, Kimuran aiemmat kokemukset tonnikalan tarjoussodasta ovat saattaneet vääristää hänen näkökulmaansa hieman
Vaikka 37 500 dollaria saattaa tuntua liikaa maksaaksesi kalasta, se on edullinen verrattuna siihen, mitä herra Kimura joutui käyttämään vuonna 2013. Tammikuussa 2012 Kimura voitti tarjouksen vuoden ensimmäisellä tonnikalahuutokaupalla 736 700 dollarilla. Sitten hän maksoi 1, 76 miljoonaa dollaria 222 kilogramman tonnikalasta tammikuussa 2013, mikä on kaikkien aikojen ennätys.
Kuten Guardian Justin McCurry raportoi, hinta ei juurikaan tukahduttanut Kimuran rakkautta saaliinsa - joka painoi mojovaan 400 kiloon:
"... se on parasta laatua", Kimura lisäsi. "Olen tyytyväinen parhaan ostamiseen - sillä on hyvä muoto ja suuri rasva."
Lehti lukee merenpohjojen suhteellisen alhaisen hinnan toistaiseksi tällä kaudella. Mutta tonnikalakannat ovat edelleen vaarassa. Japanilaiset saattavat rakastaa tonnikalaansa sukupuuttoon, kuten McCurry raportoi:
Maan ruokailijat syövät tiensä noin 80 prosentilla maailman tonnikalasaaliista, kun taas Kiinan ja muiden Aasian osien kysyntä on kiihtymässä. [Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto] arvioi, että Tyynenmeren tonnikalakanta on vähentynyt 19-33% viimeisen 22 vuoden aikana lähinnä tyydyttämään sushien ja sashimien kysyntää Aasiassa.
Japanin tutkijat työskentelevät kalatilojen perustamisen parissa, jotta koko maailman tonnikalan ei tarvitse tulla merestä. Esimerkiksi Kinki-yliopisto on jo avannut kaksi ravintolaa esitelläkseen sataprosenttisesti viljeltyä tonnikalaansa, McCurry kirjoittaa. Kalat ovat peräisin testitilalta, joka ei vahingoita luonnollisia kantoja kasvatettaessa tonnikalaa munista aikuisiin.
