Joitakin ruoka-totuuksia pidämme itsestään selvinä, ja yksi niistä on, että appelsiinimehu on luonnostaan hyvä. Se on täynnä C-vitamiinia; se on mitä äitisi käskee sinun juoda, kun tunnet tulevaa kylmää; se näyttää auringonpaisteelta lasissa. Plus, se on herkullista.
Nuo asiat ovat totta, mutta Alissa Hamiltonin kirja "Squeezed: mitä et tiedä appelsiinimehusta", joka julkaistiin tänään paperinumerossa, paljastaa joitain muita totuuksia.
Asiat eivät aina olleet tällä tavalla. Pastöroidun appelsiinimehun läsnäolo läsnä jäähdytetyissä pahvikoteloissa, jotka kaikki maistuvat periaatteessa samoilta, juontaa juurensa vasta 1960-luvulta. Silloin FDA aloitti appelsiinimehun sääntelyn ja standardisoinnin, ja päätti, mitä kuluttajat tekivät eikä heidän tarvinnut tietää siitä.
Seurauksena mainostajien väitteistä huolimatta suurin osa appelsiinimehuista ei ole tuoreita eikä luonnollisia (ei tapa, jolla suurin osa meistä määrittelee nämä termit). Ajattele sitä; kuinka se voisi olla todella tuoretta ympäri vuoden, kun appelsiinit ovat kausituote? Toki, se voi olla "ei tiivisteestä", mutta raakamehu kuumennetaan usein, poistetaan haihtuvista yhdisteistä ja aromirikkaista öljyistä ja varastoidaan niin kauan kuin vuosi ennen kuin se saavuttaa kuluttajan. Jotain nimeltään "makupakkaus" käytetään palauttamaan suurin osa "luonnollisesta" aromista ja mausta tuotteeseen, Hamilton selittää:
Maku saadaan appelsiinien kaikista osista kaikkialta ... Tyypillisesti appelsiiniöljyt ja -esanssit, jotka mehukonsentraattorit keräävät haihduttamisen yhteydessä, myydään aromivalmistajille, jotka sitten konfiguroivat nämä sivutuotteet ... "makupakkauksiksi" uudelleen vietäväksi appelsiinimehu.
Usein nämä sivutuotteet tulevat muista maista ja voivat sisältää tuntemattomia torjunta-ainejäämiä, mutta tuottajien ei tarvitse ilmoittaa siitä.
Ja kuten yksi sitrushedelmien makualan tutkija kertoi Hamiltonille, luonnon monimutkaisuuden toistaminen on erittäin vaikeaa: "Tällä hetkellä tuoreiden makujen kaava on juuri yhtä vaikeasti kuin koksin kaava."
Toisin sanoen, siksi se maistuu niin paljon paremmalta, kun otat todella kasan tuoreita appelsiineja ja puristat niitä itse.
Hamilton selittää tarkkaan, ettei hän vastusta appelsiinimehua, harhaanjohtavaa markkinointia ja uskoo, että kuluttajilla on oikeus tietää mitä he ostavat:
Jalostetun appelsiinimehun ja sen markkinoinnin historia korostaa sitä tosiasiaa, että yhteiskunnana meillä ei yleensä ole välitystä liikaa vilpillisestä mainonnasta, ellei työnnettävä tuote ole mitattavissa vahingollista ... Koska sekä maantieteellisissä että henkisissä maileissa on ero kuluttajien ja kauppojen välillä ostettu ruoka on laajentunut, tuotteiden myynninedistämisen merkitys tuotetiedon lähteenä on kasvanut.
Suurempi ongelma ei ole mehu, vaan pikemminkin "ruuan tietämättömyys". Hallituksen ja teollisuuden petolliset, harhaanjohtavat tai liian yksinkertaistetut viestit ovat viime vuosikymmeninä myötävaikuttaneet "keskivertokuluttajan huomiotta jättämiseen siihen, missä ja miten kyseisen ihmisen ruoka tuotetaan", Hamilton toteaa, että sillä voi olla vakavia vaikutuksia heidän omaan terveyttään, ympäristöönsä ja talous.
Haluatko lisätietoja appelsiinimehupakkauksessasi, vai eikö tämä ole iso juttu sinulle?
