Englannin historiallinen kaupunki Bath tunnetaan Georgian arkkitehtuuristaan ja roomalaisista kylpylöistään sekä Jane Austenin kertaluonteisena asuinpaikkana. Mutta kaupunki on myös syntymäpaikka kahdelle maan kuuluisalle hiivasämpylälle: Sally Lunnille ja kylpylälle, joilla molemmilla on taru ja epäilyttävä historia.
Kaikista pulloista Sally Lunn on ulkoasultaan ja aromiltaan selkein: Läpimitaltaan lähes kuusi tuumaa pehmeä, kuperoinen yläosa on kuin steroideilla varustettu brioche-pulla. Mutta sen yksinkertaisuus on vastoin yksityiskohtaista ja kuvitteellista tarinaa, joka liittyy sen historiaan.
Legendan mukaan Sally Lunn -pullon keksi 1700-luvulta peräisin oleva ranskalainen Huguenot-pakolainen nimeltä Solange Luyon, joka laski työpaikan Bathin leipomossa. Hän esitteli siellä leipurin ranskalaisella munalla ja voilla rikastettujen leipäjen tyylissä, jota asukkaat alkoivat kutsua Sally Lunn Bulliksi, kieroutuneena hänen ranskalaisesta nimestään. Pullot tarjoillaan julkisella aamiaisella ja teillä, ja niistä tuli pian osa Bathin leivontaperinteitä. Alkuperäinen resepti hävisi 1800-luvun lopulla, mutta (tarina menee) resepti löydettiin uudelleen 1930-luvulla, kun se löydettiin Sally Lunnin entisen kodin salaisesta kaapista.
Niin sanotut kylpypullot ovat sitä vastoin pienempiä ja makeampia kuin Sally Lunn -pullat, joissa pohjalle on paistettu kiinteä määrä sokeria, yläosaan sirotellaan murskattua sokeria ja usein pyöritetään herukoita tai rusinoita. Kuten monet Bathin historian näkökohdat, myös tähän pullaan liittyy tarina.
Suosituimpaan tapaan kuuluu 1800-luvun lääkäri nimeltä William Oliver, joka hoitaa kaupungin roomalaisissa kylpylöissä käyviä potilaita ja väitetään tarjoavan heille makeita, hiottuja herkkuja, nimeltään Bath Buns, jotka hän oletettavasti keksi. Tarinan edetessä Oliver jatkoi keksintään Bath Oliveria - kovaa, kuivaa krakkausyksikköä, joka on samanlainen kuin vesileivonkestäjä - sen jälkeen kun kylpypullot saivat potilaat pakkaamaan muutaman liikaa kiloa.
Valitettavasti molemmat tarinat ovat täynnä niin monta reikää kuin pörröinen leipä brioksia.
Brittiläisen ruokahistorioitsija Laura Masonin mukaan Solange Luyonin tarinasta ei ole ennen 1900-luvua, ja hänen mielestään koko Sally Lunnin tarina on täydellinen fiktio. "Ihmiset olivat erittäin ihastuneita luomaan tällaisia tarinoita", hän sanoo, erityisesti 1800- ja 1800-luvuilla.
Toinen lähde kuvaa Sally Lunnin tarinaa naisen nimeltä Marie Byng-Johnson, joka osti vuonna 1937 rappeutuneen rivitalon ja kertoi tarinan ranskalaisesta turvakodista ja salaperäisestä kaapista houkutellakseen kävijöitä ja mainostamaan sivustoa turistikohteena.
Jotkut väittävät, että nimi “Sally Lunn” tulee reseptinä “solilemne”, rikas, hiottu, ranskalainen aamiaiskakku, joka oli suosittu samana ajanjaksona, mutta vaikka yhteys on uskottava, sitä ei ole koskaan vahvistettu.
Kylpylän osalta resepti todennäköisesti johtuu kylpykakusta, eikä sillä ole mitään yhteyttä tohtori Oliveriin tai hänen ylipainoisiin potilaisiin.
Munson sanoo, että molemmissa tapauksissa kakut liittyvät todennäköisesti 1700-luvun leivontaperinteeseen, joka sisälsi hiivahapossa rikkaita leipiä, jotka olivat suosittuja aamiaiseksi. Mitä tulee legendaarisiin tarinoihin ... no, ne ovat vain sellaisia: tarinoita. Hyvä nauramaan eikä paljon muuta.
Mutta riippumatta siitä, ovatko tarinat totta vai vääriä, itse pulien viehätysvoimia ei voida kieltää: makea, tahmea kylpylä menee täydellisesti kuuman teekupin kanssa, ja Sally Lunn-pulla tekee hienon kumppanin kulhoon keittoa riippumatta sen kyseenalainen perintö.
