En ole Andrew Zimmern, mutta haluan ajatella, että olen hieman seikkailunhaluinen syöjä tai ainakin utelias. Ja olen erityisen utelias elintarvikkeisiin, joiden tuotanto tai korjuu ei vahingoita - ja voi jopa auttaa - ympäristöämme. Invasiiviset lajit, kuten esimerkiksi lionfish. Joten olin kiinnostunut, kun lehtemme viimeisin numero ehdotti toista potentiaalista ruoanlähdettä, jota ei ole vaarassa kadota: meduusoja.
Henkilökunnan kirjailija Abigail Tucker kirjoitti kiehtovan kappaleen nimeltä "Meduusat: seuraava meren kuningas" (diaesityksellä äärimmäisistä meduusoista) erityiseen neljännen vuosipäivän numeroomme osana "mitä odottaa tieteen, historian, tekniikka ja taiteet seuraavan 40 vuoden aikana ". Aiheen ympäristöennusteiden joukossa - joihin sisältyy myös Rosamond Naylorin ajatuksia maailmanlaajuisen elintarviketurvan tulevaisuudesta ja muutama viljelykasvi, jotka voivat auttaa taistelemaan nälkää vastaan - on, että merenelävien määritelmämme saattaa pian muuttua.
Monien merilajien populaatiot kuihtuvat liikakalastuksen, pilaantumisen ja muiden ympäristömuutosten vuoksi, mutta meduusat "kukkivat" usein enemmän kuin ihmiset haluaisivat. Meduusat voivat selviytyä merellisillä "kuolleilla alueilla", ja valitettavasti horisontissa ei ole pulaa.
Huolimatta myrkyllisestä maineestaan, Tucker selittää, jotkut meduusat ovat syötäviä:
"Noin tusinaa meduusoja, joissa on kiinteät kellolajit, pidetään toivottavina elintarvikkeina. Kerättävät lonkeroista ja raaputetaan limakalvoista, meduusat tyypillisesti kastetaan suolavedessä useita päiviä ja kuivataan sitten. Japanissa ne tarjoillaan nauhoina soijakastikkeen kanssa ja (ironisesti). Kiinalaiset ovat syöneet hyytelöitä 1000 vuotta (meduussalaatti on hääjuhlan suosikki). Viime aikoina Japanin hallitus on pyrkinyt muuttamaan sitruunat limonadiksi, ja se on kannustanut haute-meduusan keittiön kehittämistä - meduusakaramellit, jäätelö ja cocktaileja - ja seikkailunhaluiset eurooppalaiset kokit seuraavat esimerkkiä. Jotkut harrastajat vertaavat meduusan makua tuoreisiin kalmariin. Paulyn mukaan hän muistuttaa kurkkuja. Toiset ajattelevat suolaista kuminauhaa. "
Tämän inspiroituneena yritin kokeilla joitakin tällä viikolla. Kolme kollegaa liittyi lounaalle pienessä Jackey Cafe -ravintolassa, nimeltään DC: n Chinatownin kaupunginosassa, ja sopivat, että me jokaisen tilaamme asioita, jotka tiesimme haluavan syödä, mutta jaamme myös jonkin tyyppisiä meduusoja. Keskustelimme seinälle julkaistavan viikoittaisen erikoisversion kokeilusta, jossa sanottiin yksinkertaisesti "Jellyfish Head: 18, 95 dollaria", mutta keskusteltuaan asiat hyödyllisen tarjoilijan kanssa päätimme pienemmästä sijoituksesta (6, 95 dollaria) alkuruokaan "Cold Shredded Jellyfish".
Odotukseni olivat mahdollisimman alhaiset - halusin olla suuttelematta.
Tarjoilija asetti astian, joka näytti nuudelien ja sekoitetun kaalin väliseltä ristiltä, ja katseli sitten katsomalla, joka ehdotti, että myös hänen odotuksensa meistä olivat melko alhaiset. Hän nosti kulmakarvaansa kun kaivoimme sisään, ja sanoi, että veisi sen takaisin takaisin keittiöön, jos emme pidä siitä.
Sillä oli paljon enemmän tekstuuria kuin sana "hyytelö" herättää, mutta en sanoisi sitä pureskelevaa - enemmän kuin kosteasti rapeita, tavalla, joka löytyy merileväsalaateista, joita löydät sushi-ravintoloista. Se upotettiin maukkaan soijapohjaiseen kastikkeeseen ja ripotettiin seesaminsiemeniin, alla porkkana- ja daikonikaistaleilla.
Tarjoilija näytti helpottuneelta ja yllättyneeltä, kun jatkoimme syömistä.
"Saan paljon ihmisiä, jotka sanovat haluavansa kokeilla jotain uutta, mutta osoittautuu, etteivät he oikeasti tarkoittaneet sitä", hän selitti. "Kokeile seuraavalla kerralla sammakko!"
Kiitos. Voisin vain tehdä sen.
