Ruokaasi ”Paras ennen” -merkki on todella vain ehdotus, ja oikein varastoidut ruoat voivat olla syötäviä päiviä, jopa vuosia, ilmoitetun päivämäärän jälkeen. (Jopa elintarvike- ja lääkevirasto sanoo niin.) Quirky-ruokaketjun Trader Joe's entinen presidentti Doug Rauch näki tämän liiketoimintamahdollisuutena, ja hän on keksinyt tavan myydä eilisen ruokaa.
Äskettäin keskusteltuaan NPR: n kanssa Rauch selitti päivittäistavarakaupan Daily Table -ketjunsa idean:
Se on ajatus siitä, kuinka saada kohtuuhintaisia ravitsemuksia kaupunkiemme alirajoille. Periaatteessa se yrittää hyödyntää tätä 40 prosenttia tästä hukkaan jäävästä ruuasta. Kyse on suurelta osin joko ylimääräisestä, ylimääräisestä, terveellisestä ruoasta, jonka päivittäistavarakaupat ovat heittäneet pois ... päivän lopussa myyntipäivämäärien takia. Tai viljelijöillä, joiden tuote on ravitsemuksellisesti hyvä, täydellisesti hyvä, mutta kosmeettisesti vaurioitunut tai ei aivan paras aika. tuo tämä ruoka vähittäismyyntiympäristöön, josta voi tulla kohtuuhintaisia ravitsemuksia.
Nyt ajatus säästää vanhaa ruokaa jäteastiasta asettamalla se uudelleen ei ole lainkaan uusi: 1700 vuotta sitten roomalaiset sekoittivat vanhanaikaista leipää maitoon ja munaan, hengittäen uutta elämää ateriaan, jota kutsumme nyt ranskalaisiksi paahtoleipää. Eilisen paahdan luut ja liha päätyvät nykypäivän keittoon; ruskistuvat banaanit tuottavat banaanileipää. Pikaruokahampurilaisten yli muuttuvat chiliksi.
Mutta vanhentuneella ja ylenmääräisellä ruoalla, jota Rauch haluaa myydä, on usein koti. Atlantti katsoi viime vuonna vanhentuneiden elintarvikkeiden "toista elämää", ja suuri osa heistä kirjoittavat menevän ruokapankkeihin: "Yli puolet tutkituista 8 360 supermarketista lahjoitti 100 000 puntaa tuotetta, jota he eivät voineet myydä. ruokapankeihin vuosittain. ”
Siellä on jo myös ns. “Pelastus” ruokakaupat, jotka hakevat vanhentuneita ruokia ja myyvät alennuksella - järjestelmä, joka melko muistuttaa Rauchin suunnitelmaa. "Nykyisissä taloudellisissa vaikeuksissa", sanoo Atlantti, "vanhennetuista elintarvikkeista on tulossa yhä enemmän osa Amerikan ruokavaliota. Pelastusliikkeet myyvät jatkuvasti kustannustietoisia kuluttajia liiketoiminnassa. Samoin ruokapankit ympäri maata ovat ilmoittaneet, että elintarvikkeiden hätäapun kysyntä on kasvanut jopa 40 prosenttia viime vuonna, kertoo yli 200 ruokapankin verkoston Feeding America -tutkimuksen mukaan. ”
Joten se, minkä näyttää Rauch todella löytäneen, oli tapa myydä ihmisiä vanhan idean pohjalta ja hankkia muutama ylimääräinen dollari elintarvikkeiden toimitusjärjestelmästä. Mutta kuten NPR toteaa, ruokajäte on valtava ongelma - ”40 prosenttia ruokastamme heitetään pois.” Ympäristöliikkeellä ei ole ollut paljon onnea tämän ongelman ratkaisemiseksi. Ehkä markkinat ja hyvät PR voivat.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Nelipistesuunnitelma yhdeksän miljardin ihmisen ruokkimiseksi
