Viime lauantaina Tokiossa järjestetyn uudenvuoden kalahuutokaupan aikana ravintola-aikaraportti Kiyoshi Kimura maksoi hämmästyttävän 3, 1 miljoonaa dollaria yhdestä 612 punnan suuruisesta Tyynenmeren tonnikalasta, mikä ylitti vuonna 2013 asetetun ennätyksen, raportoi Associated Press. Vaikka myynti korostaa tonnikalan tärkeyttä sushiteollisuudelle, se tuo esiin myös kalojen ahdingon, joka on vähentynyt 96 prosenttia noin vuodesta 1950.
Kimura on Sushi Zanmai-Sushi-ketjun omistaja, joka viipaloi noin 12 000 annosta tonnikalaa megakalasta, raportoi Francesca Paris NPR: lle. Silti hinta, jonka Kimura maksoi, on vähän. Vaikka sininen myy usein Japanissa noin 40 dollaria puntaa kohden, ja se voi hypätä 200 dollariin puntaa vuodenajasta ja alkuperästä riippuen, Kimura maksoi noin 5000 dollaria puntaa kohti isosta kalasta, yli kaksinkertaistaen aiemman maksamansa 1, 76 miljoonan dollarin ennätyksen. pienemmälle tonnikalalle vuonna 2013.
Pian myynnin jälkeen Reuters kertoi, että Kimura kertoi markkinoiden ulkopuolella toimittajille, että hän on voinut mennä vähän liian pitkälle yrittäessään ylittää kilpailun. "Tonnikala näyttää niin maukalta ja erittäin tuoreelta, mutta mielestäni tein liikaa", hän sanoi. "Odotin sen olevan 30–50 miljoonaa jeniä tai korkeintaan 60 miljoonaa jeniä, mutta se päätyi viisi kertaa enemmän."
Lisärahat olivat todennäköisesti enemmän ylpeydestä ja julkisuudesta kuin itse kalasta, Reuters raportoi. Kimura piti ennätyksen kalan maksamasta korkeimmasta hinnasta uudenvuoden huutokaupassa kuuden vuoden ajan, viime vuoteen saakka, jolloin toinen ravintoloitsija ylitti hänet. Tänä vuonna hän palasi tittelin ja auttoi myös vihkiytymään uusiin Toyosu-kalamarkkinoihin, jotka avattiin äskettäin Tokion valtamerellä sen jälkeen kun maailmankuulu Tsukiji-kalamarkkinat sulkeutuivat viime vuonna, jotta tie pysäköidään Tokion vuoden 2020 olympialaisille. Vuoden ensimmäisen tonnikalan ostamista pidetään arvokkaana kunniana, Svati Kirsten Narula raportoi The Atlanticille .
Mutta Jamie Gibbon, The Pew Charitable Trust -yrityksen globaalin tonnikalan säilyttämisen apulaisjohtaja, kertoi Simon Denyerille ja Akiko Kashiwagiille Washington Postissa, että ei ole kunnia ajaa kaloja edelleen sukupuuttoon. "Tyynenmeren tonnikauden huutokaupan ympäröivä juhla kätkee sen, kuinka syvästi vaikeuksissa tämä laji todella on", hän sanoo. "Sen väkiluku on laskenut alle 3, 5 prosenttiin sen historiallisesta koosta ja liikakalastus jatkuu edelleenkin."
Laji, Thunnus orientalis, on tällä hetkellä IUCN: n, kansainvälisen järjestön, joka hallinnoi maailman uhanalaisten lajien luetteloa, sukupuuttoon alttiina sukupuuttoon. Japani ja muut hallitukset ottivat käyttöön vuonna 2017 joukon kalastuskiintiöitä ja rajoituksia, jotta yritetään palauttaa kalakannat seuraavan 16 vuoden aikana. Rajoitukset aiheuttavat kuitenkin kauhistuttavaa kalastusalueilla, kuten Oma kylä, jolla ennätyskalat pyydettiin perinteisillä kalastusmenetelmillä. Posti kertoo, että Japani ja muut maat ovat jo ryhtyneet lobbaamaan nostaakseen joitain vahvistettuja kiintiöitä.
Tonnikalan tuomat suuret hinnat ovat ironisia, että melko hiljalleen tonnikalaa pidettiin Japanissa roskakalana. Trevor Corson raportoi Atlantin osalta, että tonnikalan haju ja metalli maku pitivät 20. vuosisataa saakka sitä, että sitä pidettiin talonpojanruokana saaren kansakunnassa. Ihmiset tekivät kaiken fermentoinnista siihen marinointiin soijakastikkeessa tonnikalamaun päästämiseksi eroon - jopa nykypäivän arvostettu toro tai tonnikalan vatsa muutettiin usein kissanruoiksi.
Mutta 1960- ja 1970-luvuilla, kuten sushit kiinni Yhdysvalloissa, samoin kuin tonnikalojen vihollisimmat leikkaukset. Vuosina 1970–1990 tonnikalastus lisääntyi 2 000 prosenttia Länsi-Atlantilla, ja Japaniin vietävän kalan hinnat nousivat 10 000 prosenttia, mikä johti tonnikalakantojen voimakkaaseen laskuun, kertoo Narula Atlantilla .
Joten mitä voidaan tehdä tonnikalalle? Yksinkertaisin vastaus on, ettet tilaa sitä, koska kysynnän vähentäminen on paras tapa lopettaa liikakalastus. Sen sijaan Monterey Bayn akvaario ehdottaa hieman seikkailunhaluisempaa ja kestävämpien sushi-valintojen, kuten sardiinien, arktisen hirsin ja valkotonnikalan kellojen, käyttöä.
