Yksi lomakauden suosikkiasioistani on, että on olemassa niin paljon herkullisia ruokia, jotka ilmestyvät vain vuodenaikaan - ja jokaisella joulua viettävällä maailmanosalla on omat erikoisuutensa. Voit viettää koko joulukuun syömällä erilaista paikallista ruokaa joka ilta (hmm, ei huono idea). Mutta kuten Jesse kirjoitti tämän viikon kutsukirjoituksessa, useimmilla ihmisillä on ainakin yksi suosikki lomaruoka, joka heillä ehdottomasti on oltava, tai se ei ole todella joulu.
Ranskalaisille kanadalaisille tämä ruokalaji on todennäköisesti tourtière, maustettu lihapiirakka, joka syödään joulun ja uudenvuoden aikana; se tarjoiltiin perinteisesti keskiyön jälkeen tai keskiyön jälkeen uudenvuodenaattona. Yleensä täytetty jauhetulla sianlihalla tai sianlihan, naudanlihan ja / tai vasikanlihan seoksella, se voidaan valmistaa myös muun tyyppisellä lihalla. Mausteisiin voi kuulua kaneli, muskottipähkinä, muskaatti tai neilikka.
The Ottawan kansalaisen mukaan nimi tulee tourin kypsentämiseen käytetystä astista, ja sana tourte voi viitata joko piirakkaan tai matkustajakyyppään, joka on nyt sukupuuttoon kuollut laji, jota käytetään aiemmin täyttää piirakka. Sama artikkeli sisältää useita mielenkiintoisia variaatioita peruselintarvikkeista, mukaan lukien yksi, joka on valmistettu merenelävistä.
Kuulin ensimmäisen kerran tourtièrestä, kun muutin Adirondack-vuorille New Yorkissa, kivenheiton päässä Quebecin rajalta. Ranskan ja kanadalaisen vaikutus tässä näkyy ranskalaisissa sukunimissä ja paikannimissä, jääkiekon ja curlingin suosiossa sekä poutiinin satunnaisessa esiintymisessä ravintolamenuissa. Muutama paikkakunta täällä myy torteère-lomaa lomien ympäri, mutta minulla ei ole koskaan ollut sitä ennen tänä viikonloppuna, kun tein matkan Montrealiin.
Ostin mini-tourtièren leipomolta Jean-Talonin sisämarkkinoilla (hauska vierailukohde, jos olet joskus kaupungissa). Se tehtiin ankolla, ja kuoressa oli suloinen pieni ankan leikkaus. Se oli maukasta - kuori oli herkullisen hiutaleinen - vaikka löysin täyteaineesta vähän puuttuvan zingistä. Olin lukenut, että jotkut ihmiset syövät niitä ketsupilla tai muilla mausteilla, joten päätin kokeilla pihvikastiketta. En tiedä pitäisikö sitä traditionistien hyväksyttävänä säestyksenä, mutta se toimi minulle.
Jos et asu ranskalaisen ja kanadalaisen leipomon läheisyydessä ja haluat maistaa tourtièreä itse, kokeile jotakin yllä olevista Ottawan kansalaisartikkelin resepteistä. Serious Eatsin resepti sisältää täyteaineessa perunamuusia ja runsaasti mausteita. Voit jopa tehdä kasvissyöjäversion TVP: llä (teksturoitu kasvisproteiini), kuten tässä Canadian Living -lehden resepissä.
Mikä on suosikkiloma-ateriasi?
