Kiitospäivä on vain muutaman päivän päässä, mikä tarkoittaa, että kokit ympäri maata lisäävät kurpitsaa ostoslistaansa. Kaiken muodon ja koon herkulliset gourrit - butternut, delicata, tammenterho, kurpitsa, kabocha - ovat lasten katkottuja. Mutta miksi kutsumme näitä lihaisia ja todella melko joustavia vihanneksia "kurpitsaksi"?
Asiaan liittyvä sisältö
- Muinainen Squash Dodges sukupuuttoon alkuperäiskansojen ponnistelujen ansiosta
Lyhyt vastaus on, että sana on mukautettu versio alkuperäiskansojen Narragansett-sanasta askutasquash, joka tarkoittaa "syödä raakaa tai kypsentämätöntä". Kongressin kirjaston mukaan nämä kurpitsa vaativat jonkin verran tottumista eurooppalaisiin uudisasukkaisiin:
Intialaisten kurpitsa ei vaikuttanut Virginian ja Uuden-Englannin asukkaisiin kovinkaan vaikuttuneena siihen asti, kun heidän piti selviytyä ankarasta talvesta, jolloin he hyväksyivät squashia ja kurpitsaa niitteiksi. Squashes leivottiin, leikattiin ja kostutettiin eläinrasvalla, vaahterasiirappilla ja hunajalla.
Lopulta he kuitenkin oppivat squashin ihmeitä. Ensimmäisessä amerikkalaisen koskaan kirjoittamassa ja Yhdysvalloissa julkaistussa keittokirjassa oli kurpitsapiirakkaresepti, ja monet presidentit kasvattivat kurpitsaa puutarhoissaan. Ja nyt voit tehdä vaikutelman kiitospäivän illallisvieraillesi pienellä Narragansett-alkuperäismerikkalaisella ruoanlaiton aikana.
Lisää sivustolta Smithsonian.com;
Viisi tapaa syödä talvi-squashia
Butternut-squash
