Perinteisen Aasian yömarkkinoiden savuisessa vilskeessä päivittäiset huolet palautuvat tajuttomaan mieliin transsimaisen ihmeen tarttuessa. Kadonnut suureen joukkoon, sinut hoidetaan huimaavasta aistinvaraisten stimulanttien joukosta: myyjien nopeat äänet, markiisien ja merkkien kirkkaat värit, ilta-ilman iho iholla, kilpailevien ruoanlaittoaromien kiusallinen pyörre.
Washington DC: n Freer and Sackler -galleriassa pidettävän IlluminAsia-festivaalin ruoka-kuraattori Simone Jacobson halusi loistaa juuri tällaisen ilmapiirin juhlimaan Aasian ja Aasian-Amerikan museokompleksin voittoa 14. lokakuuta uudelleen avaamista. Jacobson on toiminut DC: n Aasian ja Tyynenmeren saarien asioiden komiteassa ja ohjannut Aasian ja Tyynenmeren saariston taiteilijoiden kuukausittaisia näyttelyitä ja yhdessä äitinsä kanssa Toli Moli -nimisen burmalaisen jälkiruoka- ja nuudeliravintolan kanssa. Pöytä vaikuttava ote Aasian kulttuurista pääkaupungissa, jonka hän on hyödyntänyt tuottaakseen museon vieraille viikonloppuna 14.-16. lokakuuta kiehtovan, aitoja kokemuksia.
IlluminAsian ytimessä on yleiseurooppalainen kotityylinen keittiö, jota laatii ja tarjoilee paikalla monen kulttuurin edustajat DC: n alueen ulkopuolelta. Sen sijaan, että se pelaisi turvallisesti ja avaisi jälleen uuden sushibaarin tai pizzahuoneen, Jacobson sanoo, että festivaalilla olevat kokit päättivät kunnioittaa perintöään ruokalistojensa kautta ja korostaa laatua yli kokoa. Suurin osa kaikista edustetuista yrityksistä on pienimuotoisia perhetoimintoja, joissa on vain kourallinen työntekijöitä.
"Monet IlluminAsian myyjät venyttävät itseään saavuttaakseen tämän laajan yleisön", Jacobson sanoo. ”Meillä [ravintoloitsijoilla] on vain niin paljon tekemistä alussa, kun vasta aloitamme. Voimme olla perheen ja ystävien mukana, mutta monta kertaa se on yksinäinen. Se on yksinäinen matka yrittää yhdistää kaikki muut ja ruokkia kaikkia. ”Oman kokemuksensa takia Jacobson ymmärtää erityisesti kokien uhrauksia, jotka haluavat löytää itselleen markkinaraon Washingtonin kulttuurimaisemassa.
Onneksi näiden kulinaaristen maverikkien joukossa yhteisön siteet ovat vahvempia kuin vapaiden markkinoiden kilpailuimpulssit - heidän silmissään, Jacobson sanoo, he ovat kaikki siinä yhdessä. "Kun taas muissa kaupungeissa, kuten New Yorkissa, saatat löytää paljon kilpailua", hän sanoo, "täällä on paljon yhteistyötä. Tuotamme samoista keittiöistä, käymme samoilla festivaaleilla, meillä on samat haasteet, kysymme toisiltamme kysymyksiä ja todella saamme vastauksia. Minulla on ollut suuri onni olla yhteydessä. ”
Valikoima Short Eatsin kuuluisaa aamiaisrotiä. (Les Talusan) Yksi myyjistä, jolla on teltta IlluminAsiassa, Petworthissa sijaitsevassa Sri Lankan myymälässä nimeltään Short Eats, on paikallinen suosikki Jacobsonille ja hänen perheelleen. Alun perin currytoimittaja, äiti ja poika -yritys siirtyivät katuruokiin sen jälkeen, kun perustaja Bernadette toi odottamattomasti rotin ruoka-näyttelyyn, jonka hänen poikansa Yohan oli paikalla, luomalla prosessissa kaupunginlaajuisen sensaation. Koostuen maustetusta lihajauheleivosta, joka on täytetty lihalla ja vihanneksilla, Sri Lankan rotis vaatii huolellista valmistelua, mutta sen sijaan syödään ja arvostetaan muutamassa sekunnissa.
Nyt Yohan on pää kokki - äitinsä niveltulehdus on tehnyt tuskalliseksi hänen yliarvioida sitä keittiössä, hän sanoo. Mutta he ovat silti joukkue. Bernadette'n ansiosta rotis on nyt heidän allekirjoituskohteensa, ja heidän ravintolansa nimi Short Eats on englantilainen lainalauseke, jota käytetään laajasti Sri Lankassa ilmaisemaan nopeaa, liikkeellä olevaa ateriaa. Yohan sanoo, että Sri Lankan kulttuurin lyhytaikainen syöminen on kolonialismin jäännös - Hollannin, sitten Portugalin ja sitten brittiläisten kolonistien läsnäolo saarella noin 350 vuoden ajan lainasi hälinästä Sri Lankan elämään, jota ei ollut aiemmin ollut. Yohan sanoo, että rauhallisen curry-aterian perinne on lyhytaikaisen syömisen mentaliteetti, Yohan sanoo, ja hänen ravintolansa myy edelleen currya ylpeyden eleenä perinnölle.
"Meitä kutsutaan Short Eats -tuotteiksi, mutta tarjoamme myös currykulhoja, koska emme halua viedä sitä kotitekoista näkökulmaa pois", hän sanoo. "Tuntuu siltä, että kun kokeilet lyhyttä syömistä ja pidät sen mausta, voit uskaltaa kokeilla currykulhoa ja ymmärtää, että oi vau, tämä maistuu täysin erilaiselta kuin curry, johon olen tottunut."
Asiakkaiden työntäminen mukavasti vyöhykkeiden ulkopuolelle on aina ollut Yohanin ensisijainen tavoite. Hän ihailee 1990-luvun esimerkkiä Chipotle - nykyään laitos. Hänen mukaansa Chipotle pystyi ”huijaamaan asiakkaan” tarjoamalla suhteellisen seikkailunhintaista ruokaa pikkuravintolan tutussa ympäristössä.
"Jos se näyttää Starbucksilta", Yohan sanoo, "yhtäkkiä voin kävellä siihen ja kokeilla jotain, mitä en yleensä yritä." Tuntemattomuuden pelko lievitetään taitavasti. Hänen mukaansa aitat aasialaiset ravintolat ovat viime vuosina edistyneet merkittävästi näiden taktiikoiden kanssa. "Nyt olemme pisteessä, jossa keittopumput ja ramen ovat uusi mukavuusruoka."
Lyhytruokailut currykulhot kannustavat pidempään ateriaan ja harkitsevat takaisin Sri Lankan kulinaarisen perinteen esipuistopäiviin. (Lyhyt syö) Ennen kaikkea Yohan ja hänen äitinsä halusivat upottaa liiketoimintaansa Sri Lankan vieraanvaraisuuden hengellä. Ruoka voi olla herkullista, mutta yhteisötovereiden seura ja kollektiivisen kulttuurin omaksuminen ovat heille kaksi pääasiallisena piirteenä. ”Suuri asia Sri Lankan kulttuurissa on jakaminen, ” Yohan sanoo, ”ja tarinoiden kertominen. Haluat aina ihmisten tulevan syömään ja pöydässä on aina avoin paikka. ”
Yohan muistaa hämmästyneensä ehdottomasta anteliaisuudesta, jonka hän kohtasi avustus vapaaehtoisena tsunamin pahoinpidellyssä Sri Lankassa. ”Talot, joissa kävin, yhteisöt, joihin kävelin auttamassa, heillä ei ollut edes seiniä. Ja silti, ensimmäinen asia, jonka he tekisivät, on tarjota minulle ruokaa ja teetä. Ja ajattelen itselleni: "Kuinka voit?"
Koko IlluminAsia-konseptin ydin on ajatus kodin, keittiön ja kulttuurin avaamisesta muukalaiselle muusta kuin yksinkertaisesta ihmisen ystävällisyydestä. ”Kutsumme sinut ruokaan”, Jacobson sanoo, “ja toivomme sitten, että pysyt syvällisempänä ymmärryksenä siitä, kuka me olemme, mikä kulttuurimme on ja miten vieraanvaraisuutemme - koska jokaisen kulttuurin vieraanvaraisuus on erilainen. Tulet syömään ja sitten sinusta tulee osa tätä perhettä ja osa tätä ympyrää. ”
Short Eatsin ja kymmenen muun IlluminAsiaan ilmoittautuneen myyjän lisäksi festivaalilla järjestetään kaikenlaista viihdettä, mukaan lukien Yo-Yo Ma: n sielultaan Silkroad Ensemblen musiikkiesitykset - joiden esiintyminen merkitsee Freer | Sacklerissa vuoden kestäneen residenssin alkua. tyylilajeja painottava yhtye Red Baraat sekä elokuvanäyttelyn ”Häiriö: Aasian videotaide” esitys näyttelivät keskusteluja museo-kuraattoreiden kanssa ja paljon muuta. Yömarkkinat alkavat lauantaina 14. lokakuuta klo 17.00–50.00; suurempi festivaali jatkuu sunnuntaina vielä kuusi tuntia, klo 11–17
Jacobson toivoo, että vierailijat vievät hieman ylimääräistä aikaa maistellakseen festivaalilla kuluttamaansa katuruokaa, jotta he voisivat paremmin arvostaa sitä rakkautta ja omistautumista, jolla se tehtiin. "Mitä näillä IlluminAsian ruokakauppiailla on yhteistä", hän sanoo, "on, että he eivät valitse helppoa polkua. He valitsevat polun, joka on vähän vaikeampi ja palkitsevamman, koska se on jotain ainutlaatuista ja erityistä. "
