Jos ajatus ruokailla vahamato-takoilla, paahdettuilla silikoilla ja heinäsirkka-guacamolilla kääntää vatsasi, et ole yksin. Huolimatta siitä, että hyönteisiä pidetään herkkuina monissa osissa maailmaa, eurooppalaiset ja pohjoisamerikkalaiset ovat edelleen tunnetusti haitallisia bugipohjaisiin ruokia.
Uuden tutkimuksen mukaan jotkut amerikkalaiset ovat todennäköisemmin omaksuneet entomofagian tai hyönteisten syömiskäytännön kuin toiset: Kuten tutkijat Matthew Ruby Australian La Trobe -yliopistosta ja Paul Rozin Pennsylvanian yliopistosta kertovat lehdessä Food Quality and Preference, ihmiset, jotka ruokailevat usein sushilla, ovat halukkaampia haaroittautumaan ja kokeilemaan hyönteisiä kuin raakaa kalaa hylkivät kollegansa. Niistä 82 prosenttia Yhdysvalloissa toimivista tutkimuksen osallistujista, jotka ilmoittivat olevansa valmiita syömään hyönteisiä, 43 prosenttia kertoi syövänsä sushia säännöllisesti.
"Suhteellisen äskettäin asti ajatusta kokeilla sushia ... ajateltiin usein inhottavasti monissa yhteiskunnissa", Ruby sanoo lehdistötiedotteessa. "Aivan kuten sushin syöminen, hyönteisten syöminen vie jonkin verran tottumaan."
Mukaan Cosmosin Andrew Masterson, Ruby ja Rozin käyttivät Amazonin joukkoliikenteen mekaanista Turk-alustaa rekrytoidakseen lähes 700 vastaajaa, jotka asuvat Yhdysvalloissa ja Intiassa. Sen jälkeen kun se oli ansainnut tämän uima-altaan 476 osanottajaan, tutkijat suorittivat tutkimuksia aiheista, jotka vaihtelivat yleisistä ruokavalinnoista aina hyönteisten käytön historiaan ja uskonnollisiin vakaumuksiin.
Anthony Bunn kirjoittaa Border Mailille, että tutkijat päättivät keskittyä Yhdysvaltoihin ja Intiaan, koska entisten asukkaat nauttivat voimakkaasti lihaan keskittyvästä ruokavaliosta, kun taas jälkimmäisessä asuvat mieluummin vihannekset johtuvat hindulaisuuteen liittyvistä ruokavaliorajoituksista. Ehkäpä yllättävää, silloin ryhmä huomasi, että amerikkalaiset vastaajat pitivät todennäköisemmin kuin intialaiset mielellään vikoja elinkelpoisena ruokalähteenä. Keskimäärin molemmissa maissa miehet hyväksyivät hyönteisten syömisen enemmän kuin naiset.
Kuten Ruby ja Rozin kirjoittivat tutkimuksessa, yksilöiden asenne hyönteisten keittiöön pyörii viidessä pääteemassa: käytännön tarjoamat edut (kuten ympäristön kestävyys tai ravintoarvo), inho, havaitut riskit, uskonnollisten periaatteiden rikkomukset ja kärsimys kyseessä olevat kriitikot. Yhdysvaltalaisten osallistujien keskuudessa ilmeni inhoa, kun taas sushien saantitaajuutta ja hyötyjä seurattiin tarkasti. Intiassa hyödyt olivat suuremmat kuin inho, vaikka uskonto ja sushi-mieltymykset vaikuttivat myös vastaajien halukkuuteen syödä virheitä.
Hyönteiset ovat säännöllinen katkelma noin kahden miljardin ihmisen ruokavaliosta (Takoradee Wikimedia Commonsin kautta, CC BY-SA 3.0) Noin kaksi miljardia maapallon asukasta - ScienceLinen polina Porotskyn mukaan keskittynyt pääosin Latinalaiseen Amerikkaan, Länsi-Afrikkaan ja Kaakkois-Aasiaan - syövät hyönteisiä säännöllisesti. Esimerkiksi Japanissa hornetin myrkkyllä maustetut savuiset viinaparit yhdistetään inkivääriin, soijakastikkeeseen ja miriniin upotettujen hornet-toukkien kanssa. Saharan eteläpuoliseen Afrikkaan muuttaessa Charlotte Payne kirjoittaa BBC News: lle . Paistetut termiitit ovat enitenmyytyjä alueen kaupunkimarkkinoilla, kun taas shea caterpillar -pata ja kämmenten toukat ovat paikallisia herkkuja Burkina Fasossa ja Kongon demokraattisessa tasavallassa.
Huolimatta hyönteisten keittiön levinneisyydestä ympäri maailmaa, länsimaalaiset ovat olleet haluttomia omaksumaan entomofagian. Suuri osa vastarinnasta johtuu kulttuurisesti viljellyistä inho-tunneista, Ligaya Mishan selittää The New York Times Style -lehdelle . Useimmat syötävät hyönteiset eivät ole kotoisin Euroopasta, joten paikalliset asukkaat ja laajemmin Pohjois-Amerikkaan saapuneet eurooppalaiset uudisasukkaat eivät koskaan sisällyttäneet vikoja ruokavalioonsa.
Kuten Mishan huomauttaa, ”[sen sijaan] me pidämme suurelta osin likaisia ja rappeutuneita hyönteisiä, merkkejä ja taudin kantajia; kutsumme heitä tuholaisiksi, sanaksi, jonka latinalainen juuri tarkoittaa kattoa.
Valitettavasti bug-ruokavalioille - mutta onneksi planeetalle, joka hyötyisi lihateollisuuden hiilijalanjäljen huomattavasta vähentämisestä, syötävät hyönteiset näyttävät kiinnittyvän läntiseen maailmaan. Kuten Harvardin poliittisen katsauksen Kendrick Foster raportoi, hyönteisten keittokirjat ja miellyttävät ruokailumahdollisuudet, mukaan lukien krikettijauhot, jotka estävät viskeraalisen reaktion, joka laukaisee tulemalla kasvokkain leikkisilmäisen virheen kanssa, auttavat entomofagian kannattajia normalisoimaan harjoittelua.
"Yritämme nimetä [ick-tekijä] uudelleen wow-tekijäksi, samalla tavalla kuin vuoristorata", Aly Moore, bugiblogin perustaja Bugible, kertoo Fosterille. "Pelkäät sitä ja se on pelottavaa, mutta kun olet tehnyt sen, se on erittäin hauskaa ja todella siistiä."
Kypsennetty tarantula, kukaan?
