Jos olet lukenut tätä blogia jo jonkin aikaa, olet ehkä huomannut, että olemme antaneet paljon vaahterasiirappille aikaisemmin tunnettua-mustetta. Olemme kirjoittaneet siitä, kuinka se on valmistettu, kuinka se voidaan muuttaa tahmeaksi taffyksi kaatamalla se lumiin, vaahterajoihin, käytetyn vaahteran mehusta valmistettuun vodkaan, jopa kokonaiseen aakkoseseen tavaroiden syömiseksi. Se on maantieteellinen puolue, pelkään; entinen blogini, Amanda, kasvoi Vermontissa, ja asun vain Champlain-järven yli valtiosta. Aivan ainoa mielenkiintoinen asia, jota Koillis-maaliskuussa tapahtuu, on se, että vaahteran mehua juoksee (yleensä).
Vaikka muutin tänne muusta kuin vaahteraa tuottavasta valtiosta, unohdan joskus sen, kuinka vähän ajattelu muusta maasta ja maailmasta antaa vaahterasiirappille. Tätä muistutettiin äskettäin vierailustani Australiassa, kun joku kommentoi, että hän ei ymmärtänyt miksi amerikkalaiset jatkoivat menestystä siitä, kuinka parempi heidän vaahterasiirappi on. Olin hieman hämmentynyt hänen huomautuksestaan - ajattelin, että eteläisellä pallonpuoliskolla ei ollut sokerivaahteja - vasta muutamaa päivää myöhemmin, aamiaisella, kun isäntämme asetti pöydälle pullon siirappia, jossa oli iso vaaleilla merkitty "vaahtera". Se oli tietysti keinotekoisesti maustettu maissiisiirappi, mutta tajusin, että monet ihmiset 40. eteläpuolella eteläpuolella, vähemmän päiväntasaaja, eivät tiedä eroa.
Yhdysvaltojen ulkopuolella on ainakin yksi paikka, joka voi olla yhtä vaahtera kuin New England: Etelä-Korea. Lukuun ottamatta sen sijaan, että kaataaisi siirappia pannukakkuihin, he juovat suoraa mehua ja yllättävinä määrinä. Vuoden 2009 New York Times -artikkelin mukaan jotkut korealaiset juovat jopa viittä gallonaa mehua istunnossa vaahterapuusta, jota he kutsuvat gorosoeksi, kevään rituaalin aikana, joka voi olla tuhansia vuosia. Gorosoe tarkoittaa " luulle hyvää puuta", mutta monet korealaiset uskovat, että sen maku on hyvä kaikenlaisiin vaivoihin, mukaan lukien korkea verenpaine, diabetes ja krapula. He kokoontuvat mehua imeviin piknikille tai istuvat lämmitetyissä huoneissa, pelaavat kortteja ja syövät suolaisia välipaloja kuten kuivattuja kaloja tyydyttämään janoaan.
Terveysväitteitä ei ole todistettu, mutta vaahteramehussa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien kalsium ja kalium. Toisin kuin keitettyä siirappia, mehussa on vähän sokeria - gallonan siirappin valmistamiseen kuluu noin 40 gallonaa mehua. Kun maistin viime vuonna jotakin suoraan puusta, se oli lähes erottamaton vedestä, vaikka sokeripitoisuus vaihtelee juoksukauden aikana. Jotkut ihmiset käyttävät mehua veden sijasta ruoanlaittoon, kuten Elizabeth Folwell kirjoittaa Adirondack Life -sovelluksessa (anteeksi häpeämätöntä pätkää lehdelle, jossa työskentelen), kaurapuurosta aina faux pho: iin (reseptit linkillä).
Tai voit vain juoda sitä kevään tonicina, kuten eteläkorealaiset tekevät. Kuivattua kalaa ei tarvita.
