Minulla ei ole mitään vastaan margaritaa, menevää Cinco de Mayon virvokkeita. Itse asiassa se on yksi suosikki cocktailejani. Mutta sano, että sinun on tehtävä töitä seuraavana päivänä - vaikka Jose Cuervo olisi amigonne keskiviikkoiltana, hän saattaa tuntua enemmän raivostumalta torstai-aamuna.
Onneksi alkoholittomat bebidadit ovat yksi meksikolaisen keittiön vahvoista puvuista. Tässä on viisi suosikki aguasfrescani (tai raikkaat / kylmät vedet):
1. Horchata . Lukiossa, ajankohtana, jolloin mielenkiinto kiinnittyi mystiikkaan, luin Carlos Castanedan teoksen Don Juanin opetukset: Yaquin tietotie . Vaikka syömistä (ellei lasketa hallusinogeenejä) ei ole koskaan mainittu kirjassa, sen asettaminen Sonoranin autiomaassa herätti minussa voimakasta pavlovilaista halua Meksikon ruokaa (jotain, jota tapahtuu usein ilman provokaatiota). Näin ollen minusta tuli niin säännöllinen asiakas lähellä olevassa meksikolaisessa ruokalounaspaikassa, El Conejossa, että kassat antoivat minulle lempinimen, jota jotkut ystävät kutsuvat tänä päivänä: Lisita.
Tuon ajanjakson toinen pysyvä vaikutus oli syvä kiintymys horchataan, makeaan ja maitolliseen (tosin yleensä meijeritön) juomaan, joka on valmistettu riisistä ja maustettu kanelilla. Muissa espanjankielisissä maissa on pähkinöistä valmistettuja tai maitoa sisältäviä versioita, mutta klassinen meksikolainen horchata on yleensä vain riisiä, sokeria ja kanelia, jotka on kypsennetty, soseistettu ja suodatettu. On vain asia tasapainottaa mausteinen meksikolainen ateria. Ja vaikka en pysty selittämään, miksi se minusta tarkalleen ottaen herättää Meksikon, joka on kaukana rannalla sijaitsevan lomakeskuksen fiestatunnelmasta, jota margarita kutsuu mieleen. Se maistuu jotain Dia de los Muertos -sokerikalvojen ja Meksikon kirkon kynttilöiden rististä - ei tietenkään kirjaimellisesti.
Minulla ei ole tarinoita tai outoja vertailuja seuratakseni neljää muuta bebidaa, mutta ne ovat silti herkullisia ja erottuvasti meksikolaisia.
2. Tamarindo. Tamarindhedelmien makeahapanruskea ruskea massa on suosittu aromi Meksikon ruokia, erityisesti karkkeja. Se on myös perustana virkistävälle juomalle, nimeltään agua de tamarindo. Jos et löydä tamarindipalkoja, kuten tämä Rick Baylessin resepti vaatii, voit todennäköisesti käyttää korvikkeena tamarindimassaa (jota joskus myydään purkeissa).
3. Jamaika. Tämä tummanpunainen tuoksuva juoma on valmistettu hibiscus-kukista (espanjaksi nimeltään jamaica ), ja se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Verkossa oleva Meksikon erikoisruokakauppa MexGrocer.com myy kuivattuja hibiskinkukkia, jos sinulla ei ole naapurustossa latinalaisamerikkalaista ruokakauppaa.
4. Agua fresca de pepino. Kauan ennen kuin kylpylät löysivät virkistävän, palauttavan ominaisuuden kurkkuvedessä, meksikolaiset ovat nauttineet agua fresca de pepinosta . Lisäämällä vähän limemehua ja sokeria, tämä jäähdytysjuoma voisi tehdä Nogalesin kuumimmasta päivästä siedettävän.
5. Atolit. Tätä en ole vielä voinut kokeilla, mutta Diana Kennedyn klassinen keittokirja The Essential Cuisines of Mexico sisältää kokonaisen jakson atoleista, jotka ovat alkukolumbialaisia ja jotka on usein valmistettu masaista tai maissijauhoista. Kennedyn mukaan jokaisella alueella on erilaisia lajikkeita, ja ne voidaan maistaa hedelmillä, suklaalla tai jopa chileillä. Monet tarjoillaan kuumana tai huoneenlämmössä, kuten tässä perusreseptissä.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
