Harvat ihmiset aloittavat päivän ilman kuumaa juomaa. Suklaa ja tee ovat suosittuja aamuhyppyjä. Yerba maté, kuuluisa argentiinalainen, on saavuttanut mainetta maailmanlaajuisesti. Jotkut ihmiset keksivät luovia sekoituksia omenaviinietikkaa, yrttejä ja hunajaa. Mutta kahvi hallitsee aamutuntia jokaisella aikavyöhykkeellä. Vaikka papuja tuottava kasvi on kotoisin trooppisesta Itä-Afrikasta, kahta pääkahvilajia - Coffea arabica ja C. canephora tai C. robusta - kasvatetaan nyt melkein kaikilla trooppisilla alueilla. Brasilia ja Vietnam johtavat tuotantoaan, mikä on maailmanlaajuisesti yli 150 miljoonaa 132 punnan laukkua vuodessa (PDF). Kulutus kasvaa, ja vaikka kahvi ei ole kaukana maailman suurimmasta sadosta, se on nyt öljyn jälkeen toiseksi eniten kysytty hyödyke.
Mutta raakatilansa yksinkertaisuuden ja käytännöllisyyden vuoksi kahvi on kaikkialla maailmassa laaja ja arvaamattoman muotoinen. Tässä on näytteitä, niin katkeraa että makeaa, eräistä maailman suosikki kuumien juomien alueellisista luovutuksista.
Italia . Ehkä kukaan ei tee kahvia paremmin kuin Italia. Vaikka Italia sijaitsee monilla leveysasteilla mugisen kahvimaan pohjoispuolella, se on jotenkin saavuttanut kahvin herran ja päällikön aseman. Juuri täällä espressokeitin on syntynyt, ja juuri täällä kahvia rakastaja voi mennä melkein mihin tahansa toimipaikkaan, olipa sitten liukas napolilainen baari tai pieni nimetön kahvila kauko-Abruggiossa, ja odottamaan vähintään ruskeanmusta parasta. Älä koskaan pelkää pikakahvia, sillä italialainen kahvila on synonyymi espressolle. Lisää maitoa, ja ovi italialaisten kahvijuomien vaahtoavaan, kermaiseen maailmaan avautuu. Epäilemättä me kaikki olemme velkaa hienoimmista nautinnoistamme Italialle. Trivia: Espresso on iso yritys ja espressokoneiden vakavat investoinnit - jopa 40 000 dollaria.
Etiopia . Tässä kaikki alkoi. Etiopia on kahvimaan sydän, kotimainen kotimaa Coffea- suvulle, ja täällä ihmiset ovat juoneet kahvia yli 1000 vuotta. Nykyään kahvia, nimeltään buna, valmistetaan edelleen ja tarjoillaan perinteisessä pöydässä tapahtuvassa rituaalissa, joka muuttaa pavut raa'ista punaisista kirsikoista maukkaita, höyryttäviä juomia, usein kaiken vieras silmien edessä. Prosessi voi kestää yli tunnin, kun isäntä paahtaa, jauhaa ja keittää kahvia ennen tarjoilua.
Etiopiassa on käynnissä kahviseremonia, jossa pavut paahdellaan, jauhetaan, keitetään ja tarjoillaan yhdessä istunnossa. (Valokuva: Flickr-käyttäjän babasteve) Espanja . Espanjan matkalla, joka nousee juomastaan keltaisena syyskuun aamuna ja innokas lämpöä ja seurausta, ei saa näyttää kauempana kuin lähin kirkontorni. Tämä risti osoittaa, että kahvila asuu maanpinnalla plazalla. Siellä vanhat miehet kokoontuvat jo maanantaina tai sunnuntaina, ja hopeinen, teräskonetta vihenee jo. Mennä! Perustamista kutsutaan melkein aina kahvilabaariksi, ja kello 6 mennessä kuhisee kofeiinia ja toimintaa. Monet ottavat kahvinsa seisoen baarissa kädellä taskussa. Jos haluat maitoa, älä tilaa lattea. Cafe con leche on lippusi. Varoitus: Pitkät istunnot kahvilabaareissa saattavat olla edelleen vieraita ideoita Espanjan maaseudun osissa. Useita vuosia sitten tilasin Picos de Europasta toisen kahvin, kun annoin kameran akun latautua pieneen kahvilaan. Paikka oli melkein tyhjä, mutta barkkailija päätti, että hänellä olisi ollut minusta tarpeeksi 40 minuutin kuluttua. Hän irrotti laitteen pistorasiasta, liu'utti sen pöydän poikki ja osoitti ovelle. Hän kaikki paitsi potki minua takaapäin kun löysin ruokaa. Minulla ei edes ollut aikaa jättää kärkeä.
Yhdysvallat . Amerikka on saanut peruuttamattoman maun espressokoneen mustaan mehuun. Mutta ”huoltoaseman kahvi”, tyyppi, jota voi nähdä tienvarsiravintolassa rekisterin kautta, pahaenteeksi teetä ja valmistettua tuntia aiemmin, on edelleen Amerikanan symboli ja tippuu ylpeänä Mr. Kahvi-ilmeestä kaikkialle. Spektrin toisessa päässä ovat Starbucksin keksimät massiiviset korkeakaloriset kahvijuomat, jotka sisältävät erilaisia sekoituksia espressoa, karamellia, kermavaahtoa, suklaata, eggnogia ja muita ainesosia. Tällaisten pirtelömäisten juomien esiintyminen näyttää jopa kiihdyttäneen reaktiota paikoin. Joten näemme satunnaisessa leipomokahvilassa valikossa olevan huomautuksen: "Vain hyvä, vanhanaikainen tippakahvi", ikään kuin meidän pitäisi helpottaa.
Turkissa kahvia tarjotaan yleisimmin nimellä Nescafé 3 in 1 pikakahvipaketit, jotka koostuvat kahvimrakeista, dehydratoituneesta maitoa ja sokeria, monien muiden ainesosien lisäksi, hienoilla painatuspaketeilla. (Valokuva: Flickr-käyttäjän Rafiq Mirza) Turkki . Turkin suosikki juoma on tee, nimeltään “chai”, mutta kahvia on täällä. Istanbulissa espresso ja siihen liittyvät lattes- ja cappuccino-lehdet ovat yleisiä, kun taas maaseudulla Nescafé noudattaa sääntöjä - kaadetaan yleensä kolmesta paketista pikakahvia, sokeria ja keinotekoista kuivattua maitoa. Aitoa turkkilaista kahvia, jota tarjoillaan espressomaisissa kupeissa, voi olla yllättävän vaikea löytää. Huomaa, että mitä turkkilaiset kutsuvat ”turkkilaiseksi kahviksi”, kreikkalaiset kutsuvat “kreikkalaiseksi kahviksi” ja grusilaisia “Georgian kahviksi”. Mutta se on kaikki samaa asiaa - paksu, rakeinen, tervanmusta mehu, kuten virheellisesti toimivan espressokoneen päästöt. Se tarjoillaan melkein aina makeaa.
Kreikka . Kreikan suosikki kahvijuoma on frappe. Nescafé: lla valmistettu frappe on vaahdotettu sekoitus maitoa, sokeria ja Nescaféa, joka tarjoillaan jään yli. Juoma voidaan nauttia sokerilla tai ilman, mutta lämpimänä kesäpäivänä saarilla jää on frapin ydin. Tämä on ainakin yksi kahvin välitön jakelu, jota on helppo rakastaa.
Baja Kalifornia . Bajassa "kahvi" näyttää melkein tarkoittavan "hei". Lähes joka toinen päivä, kun Bajani vaelteli keihään ja reppun kanssa vuosikymmen sitten, joku outo mies tai nainen ilmestyi eteenpäin hiekkatieltä, aallottelee minua ja huutaa: “Kahvila ?!”. Näin ollen jouduin usein istumaan särkyneeseen muovituoliin tai ylöspäin käännettyyn kalastuskauhaan puun alla, kun isäntäni keitti vettä mesquite-tulessa ja lusikkaisi Nescafé: n. Se on totta: juoma on melkein aina pikakahvigraunaa, ja vaikka kahvia sinänsä ei ole mitään, josta kirjoittaa kotona, se on ele, joka lasketaan harvaan asutuissa cowboy-maissa Bajassa.
Irlanti . Ei ole yllättävää, että Irlanti, pirteiden pubien ja huurteisten öiden maa, missä kahvi sai ensin todella hauskaa. Irlantilainen kahvi keksittiin 1940-luvulla, ja se on nyt cocktail, jota tarjoillaan baareissa ympäri maailmaa. Se sisältää kuumaa kahvia, viskiä, sokeria ja kermavaahtoa, ja vaikka perinteisesti illallisen jälkeinen juoma on irlantilaista kahvia, voi olla vaikea kiistellä viileän aamun aikana. Mutta irlantilainen kahvi ei välttämättä sovi kaikille makuille. Vuosia sitten San Francisco Chroniclen entisen matkakirjailijan Stanton Delaplanen ystävä kertoi, että irlantilainen kahvi pilaa kolme hyvää juomaa - viskiä, kahvia ja kermaa.
Irlantilaisessa kahvissa yhdistyvät kahvi, kerma ja viski - ja joissakin mielipiteissä pilata kaikki kolme. (Valokuva: Flickr-käyttäjän Erin Rupe Sweeney) Vietnam . Monet meistä eivät ole makean kahvin faneja, mutta vietnamilainen jääkahvi on herkullinen. Kahvinjuonti saapui Vietnamiin ranskalaisten kanssa 1800-luvulla, ja paikalliset makut muotoilivat nopeasti oman tulkintansa juomasta. Tuoretta maitoa Vietnamissa ei ollut saatavana niin paljon kuin Ranskan laidunmaalla, joten kahvila au laitto kääntyi voimakkaaseen evoluution käännökseen: vietnamilaiset kaatoivat kahvinsa makeutetun tiivistetyn maidon päälle - tölkistä - ja tarjosivat juoman jään yli. .
Ecuador . Kaikki vedot ovat poissa, kun tilaat kahvia Ecuadorista. Ellet toisin pyydä, he voivat makeuttaa juoman ennalta. Ja jos pyydät kahvilakonferenssia, saat vain mukin, joka on täynnä höyryttävää kuumaa maitoa. Ja jos kysyt isäntältäsi tarjoilevatko he Nescaféa, he saattavat sanoa ei - mutta ei siksi, että he tekevät kahvia ranskalaisessa lehdistössä, vaan yksinkertaisesti siksi, että he tarjoilevat jotakin muuta merkki pikakahvia, kuten Buendia tai PresCafe. Ja jopa hoikkaan maaseudun bed and breakfast -laitteella, joka on varustettu häikäisevällä espressokoneella, jos tilaat cappuccinoa, ne saattavat tavoittaa kaapin makeat mokkapaketit. Pysy valppaana. Vielä muina aikoina todellista kahvia on saatavana Ecuadorissa (he kasvavat tavaraa; miksi heidän ei pitäisi palvella sitä?), Jota tarjotaan kahvilafiltradoksi . Pounce sillä, kun pystyt!
Näiden kypsyttämättömien kahvipapujen kohtalo on tuntematon ja kaukana. Hedelmät voisivat päättyä melkein missä tahansa maan päällä, missä tahansa kymmenistä erilaisista juomamuodoista, joita kutsumme kahviksi. (Kuva Flickr-käyttäjän John Pavelkan suosituksesta)
