En koskaan tiennyt äitini isoäitiniä, Gracea. Hän asui Wichitassa, Kansasissa, ja kuoli kauan ennen syntymääni. Mutta minulle annettiin äskettäin tilaisuus keittää tietyllä tavalla hänen kanssaan.
Aiemmin tänä vuonna yksi äitini häälahjoista minulle oli pieni, ikäväinen kovakantinen kirja nimeltään "Pieni keittokirja pikku tyttöä". Se julkaistiin vuonna 1905 ja annettiin isoäidilleni vuonna 1913, kirjoituksen mukaan. Grace oli naimisissa ja 20-luvun alussa siihen mennessä, mutta hänen poikansa (isoisäni) oli vain taapero. Joten luulen, että hän on keittokirjan kannessa olevien kirjoitusten takana ja huolellisesti kynittyjen sivujen numerot, jotka eivät aivan vastaa todellisuutta (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Lahjakortti on iäkkäältä Wichitan naiselta nimeltä rouva LS Carter, joka kirjoitti muutaman avaussivun, mukaan lukien mahdollisesti tahattomasti hauskat "Ehdotukset morsiamet" ja "Kuinka vaimo voi auttaa aviomiestä".
On joitakin hulluilta seksistisiä, kuten: " Tervehdi häntä yöllä iloisilla kasvoilla. Kaikkia ei nauraa tyytymättömyys ja pyrkimys löytää elämään uusi tehtävä kuin hyvän vaimon tarjoaminen ." (Tai kääntöpuolella: " Miehesi on se, minkä sinä teet hänestä ." Hui!)
Mutta on myös joitain ikivihreitä viisauden osia: " Syö elääksesi - älä elä syödäksesi " tai " Ymmärrä täydellisesti tulot ja asu sen sisällä ".
Lempiehdotukseni, pelkästään naurettavuuden vuoksi: "Älä viettää enempää kuin kuusi iltapäivää viikossa pelaamalla siltaa, mistä sinäkin muodot pelitottumuksen."
Pääsen oikein siihen.
Joka tapauksessa, takaisin ruoanlaittoon isoäidin kanssa. Kirjan viehättävä johdanto asettaa sen tarinaksi pienestä tytöstä nimeltä Margaret:
"Hän halusi kokata, joten hän meni keittiöön ja yritti, mutta ei pystynyt ymmärtämään keittokirjoja. Hän teki kauhistuttavia sotkuja, pilasi rintaansa ja poltti sormensa, kunnes hänen piti vain itkeä."
Hei, se kuulostaa tutulta ... Margaret ja minä voimme olla sukulaisia.
Joten, kirjan mukaan Margaret haki apua isoäitinsä ja äitinsä ja " hänen Pretty tätinsä ja hänen toisen tätinsä " (ouch ... huono Muu täti). Aluksi he kertoivat hänelle, että hän oli liian nuori kokkiin, mutta hän vain yritti edelleen ja teki lisää sotkuja ja pilasi froteja ja kyyneleitä. Viimeinkin hänen vanhempansa armahtivat ja päättivät kirjoittaa hänelle erityisen keittokirjan.
"Joten hän tanssi ilosta ja päätti riipuksena gingham-esiliinan ja alkoi keittää sinä hetkenä, ja ennen toista syntymäpäivää hän oli keittänyt kaikki kirjan asiat."
En tiedä, vastasi isoäitiäni Grace yhtäläisellä innolla hänen läsnäolonsa kanssa, mutta päätellen useiden sivujen tahroista hän käytti sitä. Reseptit alkavat aamiaisruoista, viljasta "pihvi banaanien kanssa" (ei kiitos!). Siellä on jopa paahtoleipä resepti, joka yllättyi, kunnes muistan, että sähköisiä leivänpaahtimia ei ollut olemassa vuonna 1905. Sen sijaan kirja kehottaa pieniä tyttöjä käyttämään "paahtoleippiä" ja "siirtämään leipäviipaletta edestakaisin hiilen yli". ." Vau. Asiat, joita pidämme itsestäänselvyytenä näinä päivinä, vai mitä?
Ponnahdusten resepissä on pieni valintamerkki, joka minua ilahduttaa, koska tämä on ollut viime aikoina oma aamiainen pakkomielle. Olen käyttänyt Alton Brownin reseptiä ja tehosekoitinta, mutta seuraavan kerran kokeilen tätä vanhanaikaista tapaa:
Laita muffinssipullot tai silitysraudalliset kattilat uunin yläosaan ja kuumene hyvin, kun sekoitat näitä popovereita.
2 munaa 2 kupillista maitoa 2 kupillista jauhoja 1 pieni tl suolaa
Vatkaa munat erittäin kevyesti erottamatta niitä. Kaada maito sisään ja lyö uudelleen. Siivilöi suola ja jauhot yhdessä, kaada munat ja maito siihen ja lyö nopeasti lusikalla, kunnes se on vaahtoava. Siivilöi lankaseulan läpi ja ota kuumat pannut uunista ja täytä kukin puoliksi täynnä; paista vain 25 minuuttia.
