Se oli lausunto, joka kuultiin ”ympäri maailmaa - ihmiset keskeyttivät purentamisen keskeytellen pidättäen tuon pekoni-juustohampurilaista epäuskoisesti, koska Maailman terveysjärjestö ilmoitti eilen luokittelevansa sekä jalostetun että punaisen lihan syöpää aiheuttaviksi aineiksi. Tässä on viisi tiedettävää ilmoituksesta:
Termi “syöpää aiheuttavat aineet” voi olla harhaanjohtava
Tämä johtuu siitä, että kaikki WHO: n havainnot kuuluvat luokkajärjestelmään, joka voi olla melko hämmentävä. WHO: n luokitukset "perustuvat todisteiden vahvuuteen eikä riskitasoon", Ed Yong kirjoittaa The Atlanticille . Tämä tarkoittaa, että sellaiset asiat kuin jalostettu liha, jotka kuuluvat ryhmään 1 (vakiintuneet syöpää aiheuttavat aineet), ovat samankaltaisia eivätkä sen vuoksi, että ne ovat vaarallisia, vaan sen takia, että on todisteiden vahvuuden vuoksi, että ne aiheuttavat syöpää. Siksi plutonium ja jalostettu liha kuuluvat samaan luokkaan - vaikka plutonium antaa paljon todennäköisemmin syöpää. Luokka muuttuu vielä hämmentävämmäksi, kun siirryt ryhmiin 2A ja 2B, kirjoittaa Yong. WHO: n käyttämien kriteerien perusteella on typerää verrata lihan syömistä niin syöpää aiheuttavaan aineeseen kuin tupakointi tai radioaktiivisten aineiden käsittely, joten jatka varoen.
Luokittelu ei sisällä kaikkea lihaa
WHO käyttää voimakasta kieltä koko ilmoituksensa ajan, joten on helppo unohtaa tosiasia, että sen luokitukset ulottuvat vain jalostettuihin ja punaisiin lihaihin. WHO määrittelee ilmoituksessa punaisen lihan "kaikentyyppisiksi nisäkkäiden lihalihoiksi, kuten naudanlihaksi, vasikanlihaksi, sianlihaksi, lampaanlihaksi, lampaan-, hevos- ja vuohenlihaksi" ja jalostettuksi lihaksi lihaksi, joka "on muuttunut suolaamalla, kovettamalla, käymis-, tupakointi- tai muut prosessit aromin parantamiseksi tai säilyvyyden parantamiseksi. ”WHO ei arvioinut lihaa, kuten kaloja ja kanaa.
Asiantuntijat eivät ehdota ihmisten luopumista lihasta
Lihan ystävien ei tarvitse joutua luopumaan suosikkituotteistaan kokonaan syövän välttämiseksi. "Asiantuntijat, jotka eivät ole mukana raportissa, sanoivat, että havaintojen pitäisi antaa ihmisille enemmän syytä" maltilii "jalostetun lihan saanti. Mutta he varoittivat, että lisääntynyt syöpäriski oli suhteellisen pieni", Anahad O'Connor kirjoittaa The New York Times -lehdelle. .
Raportti ei sisällä ohjeita lihan keittämisestä tai kuluttamisesta
Siitä huolimatta, että jalostettu ja punainen liha yhdistetään kolorektaalisyöpään, WHO ei anna ohjeita lihan syömiselle tai valmistamiselle. Organisaatio toteaa raporttia koskevassa tietolomakkeessa, että syöpäriski kasvaa kulutetun määrän kanssa, mutta se ei anna muita käytännön suosituksia.
Raportti voi vaikuttaa lihankulutukseen liittyviin ohjeisiin
Vaikka WHO ei itse anna poliittisia suosituksia raportissaan, USDA: n ruokavalioohjeiden päivittämisestä vastaavan elimen edustaja kertoi The Washington Postin Peter Whoriskeylle, että ohjeita ei ole vielä tarkistettu mahdollisen sisällyttämisen suhteen amerikkalaisten ravitsemussuosituksiin. Mutta O'Connor toteaa The Timesille, että se voi vaikuttaa suosituksiin lihankulutuksesta ympäri maailmaa.
