Astuminen Shinyokohama Ramen -museoon Yokohama Cityyn, Japaniin, on kuin kävely aikakapseliin. Vaatteet roikkuvat parvekkeen pesulinjalla, parturi-pyörre pyörii rakennuksessa ja paperi lyhdyt sytyttävät keskuspihalle, jota ympäröivät 1900-luvun puolivälin ramshackle-ramen-kaupat. Mutta nämä eivät ole oikeastaan vanhoja kauppoja eivätkä aitoja maisemia - ne ovat museon uskollinen virkistys katumaisemaan vuodelta 1958, keksittiin vuosi-ramen, ja kaikki yhdeksän väärennettyä myymälää ovat täynnä alueellisia ramen-kauppoja.
Shinyokohama avattiin vuonna 1994, ja siitä laskutetaan maailman ensimmäiseksi ruoka-aiheiseksi huvipuistoksi, joka on yhden luukun palvelu kaikille, jotka haluavat oppia tai maistaa tietyn tyyppistä ramenia. Tyylikkäästi suunnitellun ruokakentän lisäksi museo on toistanut vanhanaikaista karkkikauppaa, ylläpitänyt kevyemmän hinnan kahvilaa, ylläpitänyt lähes 100 metrin mittaista hedelmäautoradalla varustettua kilparataa ja lahjatavarakauppa, josta kävijät ostavat ramenia ympäri maailmaa.
Ramen tunnetaan parhaiten japanilaisena erikoisuutena - noin 30 prosenttia japanilaisista kuluttaa sitä kahdesti viikossa, museon mukaan. Mutta ikonisella ruoalla on todella kiinalaiset juuret, museon PR-johtaja Masahiro Nakano kertoo Smithsonian.com. Kun Japani avasi satamansa vuonna 1859, hän selittää, kiinalaiset ravintolat alkoivat linjata satamien kaupunkien kaduilla tarjoilemalla nuudelilajia, joka oli nykyaikaisen ramenin etuaja. Japanilaiset paikalliset ihmiset löysivät nuudelit ja alkoivat pian myydä omia katukärryistä. Sieltä ruokalaji levisi ympäri maata ottaen itselleen elämän jokaisella alueella.
Nykyään japanilainen ramen sisältää jopa 40 ainesosaa jokaisen ainutlaatuisen maun tekemiseksi. Ramen-tyypit vaihtelevat liemen (sianliha, kana, kala tai vihannes), mausteen, täytettä ja nuudelilajin mukaan. Niitä on muuten neljä - ohut; paksu; ryppyinen tai kihara; ja hirauchi (leveämmät litteät nuudelit).
Ramen-tyylien erot menevät kuitenkin syvemmälle kuin nuudelit ja lieme. Japanissa on myös yli 30 alueellista ramen-erikoisuutta. Shinyokohama kertoi Smithsonianille seuraavista kuudesta. Kun tutkit (ja kuolaat), muista - riippumatta siitä, kuinka tai missä syöt ramensi, seuraa Nakanon neuvoja ja saa vähän meluisaa: “Ramen maistuu dramaattisesti paremmalta, kun se pilkotaan”, hän sanoi.
Sapporo-tyyli (Hokkaido - Pohjois-Japani)
Sapporo-tyylin ramen. (Shinyokohama Ramen Museum) Miso ramen, valmistettu kanasta, kalasta tai sianlihaliemestä ja maustettu punaisella soijapastalla. Paksut nuudelit. Tarjoillaan yleensä jauhettua sianlihaa, papujaksoja, kaalia, sokerimaissia, chashua (sianlihan vaha), pehmeästi keitettyjä munia ja voita.
Yamagata Style (Yamagata prefektuuri - Pohjois-Keski-Japani )
Yamagata Style ramen. (Shinyokohama Ramen Museum) Kalakanta sekoitettuna soijakastikepohjaan. Tämä ramen tarjoillaan jäähdytettynä, yleensä kesäisin. Miellyttävänä ruoana pidettävällä tyylillä on useita omia variaatioitaan.
Tokyo Style (Japanin keskusta)
Tokion tyyli ramen. (Jonathan Lin) Valmistettu sianlihan ja kanan liemiyhdistelmästä kiharanuudelilla. Yleensä on lisätty dashia, sekoitus merilevää ja kuivattuja savustettuja bonitohiutaleita. Maustettua shoyu: lla, erään tyyppisellä japanilaisella soijakastikkeella.
Kitakata-tyyli (Pohjois-Honshu - Japani)
Kitakata-tyylin ramen. (Kesäkuu Seita) Liemi, joka on valmistettu sianlihan ja kuivatun sardelli-dashin seoksesta. Nuudelit ovat litteitä ja kulhoihin liittyy kalakakku, purjo ja sianlihan vatsa.
Tokushima Style (Shikoku Island - Etelä-Japani)
Tokushima-tyylin ramen. (Creative Commons) Tonkatsu-shoya (pohjimmiltaan paksu Worcestershire- ja soijakastike) -yhdistelmä tässä liemessä luo tummanruskean värin. Tarjoillaan haudutettua sianlihaa ja päälle säröillä raaka muna.
Hakata-tyyli (Fukuoka - Etelä-Japani )
Hakata-tyylin ramen. (Shinyokohama Ramen Museum) Vahva ja läpinäkymätön sianlihalieme maustetaan useimmiten shio-suolaa. Päällä mausteisia sinappihihanneksia, puu-korvasieniä, chashua ja beni-shogaa (maustettua inkivääriä).
