On todennäköistä, että tällä viikolla luet täyttä blogin kirjoituksia tästä jalo linnusta. Mutta mitä tiedät oikeasti mistä kalkkuna - sana tai lintu - tuli?
Kalkkunat ovat Pohjois-Amerikan totta sinisiä alkuperäiskansoja, mutta et tiedä sitä nimistä, joita eurooppalaiset sadonivat heille. Varhaiset tutkijat toivat heidät ensin Eurooppaan, ja linnut kuvailtiin heti mäyrälintujen, ruskeiden, pilkullinen aasialaisten lajien sukulaisiksi, jotka antoivat meille kanoja.
Väärä. Mutta anteeksiannettava, jos otetaan huomioon, että löytäjät olivat myös vaikutelmassa, että he olivat löytäneet oikotien Intiaan.
Seuraavaksi tulee yleinen nimi. Anteeksiannettava: Jos olisit englanti, mitä kutsuisit lintuksi, jonka olet ostanut tuoreelta veneeltä Turkista (kiitos kiertävien imperialisten laivareittien, jotka yhdistivät Uuden maailman Englantiin Lähi-idän kautta)? Se vie varmasti kielen pois helpommin kuin Meleagris gallopavo
Mutta mikä on minulle hämmästyttävää, on nopea ja täydellinen hallitseminen, jolla kalkkunat hävittivät kilpailunsa Euroopan siipikarjan markkinoilla. Linnut maistuivat niin hyvältä, että vuoteen 1525 mennessä - vain 33 vuotta Columbuksen jälkeen, muistakaa - ne olivat myyneet markkinalla, Tasten mukaan, hieno englantilainen ruokakirja. Siihen asti herrat ja naiset olivat herkänneet sitä, mikä kuulostaa eksoottisten hattujen kokoelmalta: egretit, kurvikset, sirpaleet, nosturit ja porot. Niillä suurilla piikkisillä linnulinjoilla ei ollut mitään mahdollisuuksia pyökpähkinöiden ja maissin lihotettua jättiläismäistä, pullea ryntäää vastaan.
Meksikon alkuperäiskanat olivat kodittaneet alalajiinsa kalkkunaa, ja juuri nämä linnut palasivat Eurooppaan ensimmäisten tutkijoiden kanssa. Joten arvasit, kun eurooppalaiset purjehtivat takaisin itään asuttamaan, he toivat mukanaan omat kalkkunansa. Kalkkunat ovat kotoisin kaikista itäisistä valtioista (ja olivat niin runsaita, että paikalliset heimot eivät ilmeisesti vaivautuneet kotiuttamaan niitä). Mutta pyhiinvaeltajat eivät tienneet sitä, niin parempi turvallinen kuin pahoillani.
Lintujen runsaus oli lyhytaikaista tulipalon aikakaudella, ja 1800-luvun puoliväliin mennessä Uusi Englanti oli tyhjennetty kalkkunoista. Siitä tuli niin huono, että kalkkunabiologiasta kiinnostuneita luonnontieteilijöitä pelkistettiin lainaamaan Audubonia, "jolla oli paljon paremmat mahdollisuudet tarkkailla villi kalkkuna kuin koskaan voi olla."
Onneksi mikään hyvä makuinen voi antaa kuolla sukupuuttoon ilman taistelua, ja uusintatoimenpiteet osoittautuivat uskomattoman onnistuneiksi. Yli 4 miljoonaa kalkkunaa vaeltaa nyt 48: n ala-alaa - mukaan lukien alueet alkuperäisen alueen ulkopuolella - ja suuri osa näistä asuu työmatkallani.
Joten siirryttäessämme amerikkalaisen kulinaarisen hainviikon (kaikki kalkkunat, koko ajan) väliin, älä kuristele mahdollisuudesta ylikuumennettua kalkkunanrintaa. Sinua hoidetaan vuosituhannen murskatun linnun takana ... Eurooppaa söpönyt mukulakoira.
Varsinkin jos noudatat yksinkertaista sääntöäni: On vaikea pilata kalkkunaa, jos slaa sitä voilla 15 minuutin välein ensimmäisen 4 tunnin aikana. Ja riippumatta siitä, mitä laki tekevät köyhälle linnulle, se tulee olemaan parempi kuin haudutettu sipunajuuri.
