Kävellessään viime viikon lounasaurani viljelijöiden markkinoiden ohi, tein tuplakuvauksen, joka näytti myydyltä vauva-käärmekorilta.
Lähestyessäni minua helpotti nähdä, että tummien ja viistettyjen muotojen rypäle oli tosiasiassa yksinäinen neljään epätavallisen pitkiä papuja. Otin yhden ja pidasin sitä auringonvaloon. Se tuntui ohuemmasta, joustavammasta versiosta vihreistä papuista, mutta oli ainakin jalkaa pitkä. Iho oli maagisen näköinen tumman violetti sävy. Oliko nämä sellaisia papuja, joista Jack kasvatti?
"Vau! En ole koskaan ennen nähnyt näitä! Kuinka kokit niitä?" Kysyin pöydän takana olevilta kahdelta kaverilta, jotka näyttivät olevani hiljaa huvittuneita uteliaisuudesta. He katsoivat toisiaan ja kehottivat olkapäät.
"Ei kuten tavalliset pavut", yksi sanoi.
Se koski kaikkia neuvoja, joita voin hankkia, mutta en voinut kävellä pois niin ihanan omituisilta tuotteilta (ja vain kahdella taalalla neljäsosaa, se olisi halpa kokeilu).
Poseerattuaan glamour-laukauksia --- kiitos ystävälliselle työtoverille lehden taiteen osastolla --- pavut tulivat paikkani päivälliselle.
Puhdistin ja leikkasin ne kuten tavallisia vihreitä papuja, leikkasin ne sitten vastahakoisesti kahtia, jotta ne sopisivat pannukaukaloon, jossa jotkut hienonnettua valkosipulia ja punaisia chilejä olivat jo samoja rypäleöljyssä. Minuutin kuluttua lisäin roiskevettä ja panin kannen kattilaan, jotta pavut höyrystyivät. Sammutin lämmön noin kolmen minuutin kuluttua --- koska minusta näytti siltä, että enää mitään ilmaantuu "normaalin papun" alueelle --- ja lisäsin kourallinen tuoretta basilikaa loppua kohti. Minun ilokseni, väri ei haalistunut ruoanlaiton kanssa, vaikka se kuitenkin sai maroonin sävyn.
Ensimmäisenä iltana söimme pavut juuri niin, lisukkeena, jossa oli jäljellä intialaista suosikkiravintolaani. He olivat hyviä; chewier kuin vihreät pavut ja parempi vastaavuus mausteelle (melkein kuin sienet). Pidin heistä vielä paremmin seuraavana päivänä, heitettäessä kylmään soba-nuudeleiden salaattiin seesamiöljyllä, soijakastikkeella sekä punaisen ja keltaisen pippurin nauhoilla.
Mitä löydän Internetistä, sellaisia papuja voidaan kutsua "pihapaviksi", "pitkiksi papuiksi", "parsan paviksi" tai - hei! En ole hullu! --- käärme pavut. He ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja kasvitieteellisesti ottaen ne liittyvät läheisemmin lehmänherneihin kuin narupavuihin. Sekä vihreitä että violetteja lajikkeita käytetään eteläisissä kiinalaisissa, filippiiniläisissä ja muissa aasialaiskeittiöissä.
Katso pitkät papureseptit näistä ideoista Steamy Kitcheniltä, Red Cookilta ja Epicuriousilta. Kuten aina, voit ehdottaa lisää kommentteihin!
