Asiaan liittyvä sisältö
- Mitä he kutsuvat neljäsosaa juustolla juustoon Casablancassa?
Filet-O-Fish -mainos vuodelta 1976, joka sisältää vaikean Phil A. O'Fishin. Kuva: Archives, McDonald's Corporation.
Miki D: n kaltaisessa hampurilaisliitoksessa Filet-O-Fish-voileipä on yllättävän suosittu: merirosvot antavat kätensä yhdelle ja ilmeisesti valaat syövät niistä "venekuormaa". Atlantic-Pollock-pohjainen lounastuotetta kulutetaan 300 miljoonaa euroa vuodessa - niistä 23 prosenttia myydään paaston aikana. Voimme kiittää Ohion katolisia ja kamppailevaa liikemiestä pikaruokaklassikasta.
Kun Lou Groen avasi ensimmäisen McDonald'sin Cincinnatin alueella vuonna 1959, liiketoiminta oli kovaa. McDonald's oli alueella uusi - veljet McDonald olivat vasta alkaneet franchising-kauppojaan kuusi vuotta aiemmin. Groenin poika, Paul, joka työskenteli isänsä McDonald'sissa 20 vuotta suoraan ja osti myöhemmin muutaman oman, muistaa kuinka ahkerasti hänen vanhempansa työskentelivät pitääkseen yrityksen hengissä alussa.
Lapsena Paulille maksettiin 10 senttiä tunti parkkipaikan noutamisesta ja keittiön pitämisestä puhtaana. "McDonald's ei ollut nykyisen tuotemerkin tuolloin - ihmiset eivät tullut hänen pienen McDonald'sin luo, he menivät Frischiin", Paul sanoo. Vuodelta 1959 toimitetun myyntiluettelon mukaan (kuvassa alla) hän ja hänen vaimonsa antoivat voittoa ensimmäisellä kuukaudella yhteensä 8716 dollaria.
”Teemme niin paljon yhdessä päivässä!” Paul sanoo.
”Aukiolopäivänä isäni sai 307, 38 dollaria myynnistä. Ravintolassa oli vain kaksi ikkunaa, yksi rekisteri kussakin ikkunassa. Istuimia ei ollut sisällä. Kuinka ylläpidät yritystä 300 dollarilla päivässä? Äitini ja isämme vain yrittivät saada sen aikaan. Veljeni ja siskoni työskentelivät ilmaiseksi kaksi vuotta! ”
Myyntiluettelo Lou Groenin avauspäivästä 13. tammikuuta 1959 hänen ensimmäisessä McDonald'sissa Monfort Heightsissa, Ohiossa. Kuva: Paul Groen. Napsauta pääkirjaa saadaksesi suuremman version.
Vaikka Lou Groenin ravintola oli yksi niistä 68 uudesta franchising-yhtiöstä, jotka perustaja Ray Kroc avasi kyseisenä vuonna, Ohion Monfort Heightsissa oli jotain, mikä ei antanut hyvää vastustusta vähän tunnetulle hampurilaisyhteisölle paaston aikana: Noin 87 prosenttia väestöstä oli Katolinen. Kun Groen oli 89-vuotias, hän muistutti Chicago Tribune News -tapahtumaan :
Olin kamppailemassa. Miehistö oli vaimoni, minä ja mies nimeltä George. Tein korjauksia, pyyhkin lattiat, sinä nimit. Mutta tuo alue oli 87 prosenttia katolinen. Perjantaisin saimme vain noin 75 dollaria päivässä.
Groen työskenteli jumalattomia tunteja ja hänellä oli kaksoset ruokailla kotona - 75 dollaria ei leikannut sitä. Hän huomasi, että Big Boy -ketjun omistama lähellä oleva ravintola teki jotain erilaista - heillä oli kalavoileipä. ”Isäni kertoi minulle:” Jos selviän, minun on keksittävä kalavoileipä ”, Paul sanoo. Joten Groen meni töihin luomaan yksinkertaisen, pahoinpidellyn, pallaspohjaisen prototyypin, jossa juustoviipale kahden pullon välillä.
Hän teki tutkimuksensa tutkiessaan mitä Big Boys -ketju toimi oikein, kokeilemalla erilaisia kustannustehokkaita reseptejä. Hän toi idean yritykselle vuonna 1961. ”Filet-O-Fish-voileipä oli uraauurtava. Isäni kävi paljon läpi esitelläkseen sen voileipän ”, Paul sanoo. "Hän teki useita matkoja Chicagossa esitelläkseen idean Ray Krocille."
Vuonna 1959 ylimmän johdon saatavuus oli jonkin verran helpompaa, Paul sanoo. Oli vain kourallinen operaattoreita, joiden kanssa Kroc käsitteli - nykyisten tuhansien operaattoreiden sijasta. Lou-kaltaiset omistajat saivat enemmän ohjeita ylimmältä johdolta. Vuoden 2006 Business Courier -yrityksen Groenin haastattelun mukaan McDonaldin perustaja Ray Kroc ei ollut aluksi kaikkea innostunut Groenin kalaisista unista:
"Olet aina tulossa tänne kimppu paska!" Hän kertoi Groenille. "En halua, että myymälöihini tuntuu kalan haju."
Mutta Krocin alkuperäinen hylkäys ideasta on saattanut tulla itsekkäämmästä paikasta. Hänellä oli oma lihavaihtoehto, nimeltään “Hula Burger”, pala grillattua ananasta ja juustoa pullaan. Mutta Kroc oli halukas tekemään kompromisseja: Suurella perjantaina vuonna 1962 sekä Hula Burger että Filet-O-Fish voileivät näkyvät valikossa valituissa paikoissa - kumpi voileipä voittaa eniten. Lopullinen tulos? Hula Burger: 6, Filet-O-Fish: 350.
Vuoteen 1965 mennessä Filet-O-Kalasta, ”ihmisistä pyydystävästä kalasta”, tuli kansio McDonald'sin valikossa valtakunnallisesti muun muassa isojen makkien ja kuten Big Mac ja Egg McMuffin joukossa. Kroc muistelee myöhemmin ananaksen luomisen epäonnistumista ja voileivän menestystä elämäkertassaan. Hiominen: McDonald'sin tekeminen :
”Se oli jättiläinen floppi, kun yritimme sitä myymälöissämme. Yksi asiakas sanoi: "Pidän hulasta, mutta missä on hampurilainen?" "
Vuoden 1962 myyntikirjassa (kuvassa alla) Groenin paltopohjainen Filet-O-Fish myytiin ensimmäisen kerran tiistaina 13. helmikuuta 1962. (Tänä päivänä näkemämme siikavoileipä tuli virallisesti valikkoon vasta 1963 ). "Tämä myyntikirja tai" Raamattu ", kuten meillä sitä ennen kutsuttiin, on vakuutus asioista, jotka tiesin isäni minulle kertomien juttujen perusteella, " Paavali kertoo. "Se on todellakin osa perheen historiaa - katson nämä numerot ovat täällä, ja olen vain hämmästynyt kontrastista. ”Filet-O-Fishin olemassaolon ensimmäisen kuukauden aikana myytiin yhteensä 2 324 kalavoileipiä. McDonald's-yhtiö kieltäytyi antamasta nykyisiä kuukausikeskiarvoja.
13. helmikuuta pidetyn kokonaismyynnin lisäksi sanat “Ennusta - perjantaina ovat yhtä lauantaina”. Busi., Ehkä sunnuntaisin ”naarmutetaan levyn marginaaleihin. Vaikka Paavali ei voi vahvistaa, kuka ensin kaavasi tämän muistiinpanon sivulle, ennuste itsessään ei ollut liian kaukana siitä, mikä toteutui: Voileivän menestys paaston aikana ylitti kaukana Groenin alkuperäiset odotukset.
Ensimmäisenä päivänä Filet-O-Fish-voileipä myytiin pääkirjaan Groenin McDonald'sissa Ohiossa. Kuva: Paul Groen. Napsauta pääkirjaa saadaksesi suuremman version.
Yhtiö on käynyt läpi paljon voileipämainoksia, mutta erityisesti yksi hahmo on edelleen jonkin verran vaikeaselkoinen - Paul tuskin muistaa kampanjaa. Phil A. O'Fish -nimisessä sarjakuvassa oli lyhyt pinta Groenin keksinnön markkinointikampanjan kasvona vuonna 1976. Mutta vuoteen 1977 mennessä antropomorfista merimieskalaa ei ollut missään näkyvissä, ja se korvattiin yksinkertaisella ilmoituksella, joka tarjosi "Ruoka ajattelulle".
Vuoteen '78 mennessä ”herkullisesti erilainen” voileipä seisoi pohjassaan sans hymiömaskotti.
Kalamainen irlantilainen sarjakuva voileipälle syntyi heti, kun McDonaldland-hahmot ottivat vastaan Mcdonaldin mainokset ja näytelmakuvat koko maassa. Hahmot, kuten Hamburgerlar, kapteeni Crook, pormestari McCheese ja - tietysti - Ronald McDonald, otettiin käyttöön vuonna 71, kun ketjun sisääntulot korvattiin mansardikattoisilla ravintoloilla. Se oli kuvitteellinen maa, joka toimi perustana McDonald'sin ravintoloihin kiinnitetyille leikkipaikoille, joissa ranskalaiset perunat kasvoivat pensaista, hampurilaiset poppivat maasta kuin kukat ”Filet-O-Fish Lake” -alueella, ja siellä asui Ronald McDonald ja kaikki hänen ystävät.
Vuoteen 1979 mennessä McDonaldlandin jengi tuli "Happy Meal Toys" -kampanjan kasvot - Phil A. O'Fish nukkui siihen mennessä Davy Jonesin kaapissa kunnolla. Vuonna 2009 erilainen hämärä kaveri otti esiin suositun ”Gimme Back That Filet-O-Fish” -mainoksen, joka sisälsi laulavan basso-seinäkoristeen. Se meni niin hyvin televisiossa ja YouTubessa (saavutti yli miljoona katselua vuonna 2009), että yritys myi laulavan kalan kaupallisesti.
Filet-O-Fish-voileipä on esittänyt oikeita kaloja siitä lähtien, kun Groen kirjoitti reseptin 60-luvulla (usko tai älä). Kalan kestävyydestä kävi kuitenkin keskustelua. Aikaisemmin yritys sekä muut ketjut kuten Long John Silver's ovat käyttäneet Uuden-Seelannin hoki-kaloja, joiden populaatio on vähentynyt huomattavasti viime vuosikymmeninä laajan kaupallisen käytön vuoksi.
Mutta tammikuun lopulla McDonald's ilmoitti lisäävän kestävän sinisen "ympäristömerkin" Marine Stewardship Councililta, joka todistaa, että voileipissä käytetty Alaskan pollock on peräisin paikoista, joilla on kestäviä kalastuskäytäntöjä. MSC: n mukaan McDonald's Corp. saa kaikki kalat Yhdysvalloissa yhdestä Alaskan Pollock -kalastuksesta.
Juhlistaakseen voileivän 50 plus-vuotista olemassaoloa, McDonald's toi markkinoille uuden tuotteen juuri ajoissa tänä vuonna: Fishbites. Pahoinpudotun ja paistetun Atlantic Pollock -pikkumorset ovat saatavana maaliskuun 2013 loppuun mennessä Philadelphian alueen ravintoloissa. Jos kuitenkin kysyt Groenin perheeltä, Lou sanoi aina, että hänen alkuperänpallaspohjainen reseptinsä oli parempi.
Groen kuoli toukokuussa 2011 eikä voi maistaa alkuperäisen reseptin uutta muunnelmaa, mutta hänen perintönsä elää edelleen Paulilla, nyt 62, joka otti haltuunsa kaksi McDonald'sia Northgatessa ja Tylersvillessä, kun hänen isänsä myi 42 ravintolaaan. takaisin yritykseen vuonna 1986. Nykyään Paul omistaa 12 ravintolaa Pohjois-Kentuckyssa 27 mailin pituisella Interstate 75 -kadulla ja aikoo siirtää perheyrityksen kahdelle lapselleen.
Tilaa ilmainen uutiskirje, jotta saat parhaat viikot Smithsonian.com-sivustolta.
