Chia-siemenet ovat saavuttaneet maineen superruoana liittymällä açaí-, granaattiomena-, goji-marja- ja viimeisin suosikki, quinoa (Yhdistyneet Kansakunnat kutsuttiin tänä vuonna kansainväliseksi Quinoa-vuodeksi) joukkoon, mutta toisin kuin sen terveysruokaveljekset, joita harvat tiesi, ennen kuin niistä tuli kaikkialla, ainesosa nautti kerran kevyestä epätavallisesta menestyksestä keittiön ulkopuolella: se antoi elämän Chia-lemmikille, keraamisille kilpikonnille, lehmille, sioille ja muille olentoille, jotka itävät kasvihiuksia ja istuivat olohuonepöydien yläpuolella 1990-luvulla Amerikassa. .
Chia, kukkiva kasvi minttuperheessä, joka tunnetaan nimellä Salvia hispanica, on kotoisin Meksikon keski- ja eteläosista ja Guatemalasta. Kotieläiminä vuonna 2600 eKr., Siemenen sanotaan olleen atsteekkien ja mayojen ruokavalion peruskivi. Meksikon Tarahumara, kuuluisa uskomattomasta kestävyydestä, kuluttaa sekoitusta maissia ja chia-siemeniä puttaen autiomaahiekkaa.
Vain 65 kaloria / rkl chia-siemenet sisältävät runsaasti proteiineja, kuituja, antioksidantteja ja omega-3-rasvahappoja. Siemenet muuttavat veden gooey-gelatiinimaiseksi seokseksi, jota voidaan juoda (hitaasti) suoraan lasista. Niiden vaatimaton lievä, pähkinäinen maku voi kadota lukemattomiin erilaisiin ruokia, pannukakkuista ja perunamuusista grillikastikkeeseen ja Jell-O: iin. Tässä on viisi tapaa keittää chia-siemeniä, jotka ylittävät leipomisen ja salaattikoristeiden.
Smoothiet . Chia-siemenet voidaan jauhaa hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa. Nyt melkein näkymätön ainesosa, chia-jauhe voidaan pyörittää lukemattomilla hedelmien, vihannesten ja siirappien yhdistelmillä. Tämä resepti hienoja siemenet jogurtilla, mustikoilla, mangoilla ja vaniljauutteella trooppista ravistamista varten, kun taas tämä sekoittaa ne mansikoihin ja omenamehuun nopeaa aamiaisjuomaa varten. Yhdistä vauvapinaatti-lehdet, kivenpaloja, mantelimaitoa ja jäädytettyä banaania kirkkaanväriseen ravisteluun, joka maistuu paremmalta kuin se näyttää. Sekoita tasaiseksi. Napsauta muutama rkl siemeniä maapähkinävoilla, jäädytetyillä banaaneilla, suklaalla maustetulla kahvimyllyllä, kaakaojauheella ja maidolla luodaksesi rikas jälkiruoka smoothie. Jos sekoitus on liian paksu, lisää maitoa, kunnes se ohenee.
Vanukas. Jotkut juovat chia-siemeniä suoraan vedellä, mutta jos gooeyness miinus maku on sinulle liian paljon, kokeile vanukas. Taita chia-siemenet kaakaojauheen, ruskean sokerin, pikakahvin ja maidon seokseen ja kiinnitä niitä jääkaapissa kahden tunnin ajan, jotta muodostuu dekadentti suklaan vanukas. Yhdistä siemenet maidon, sokerin ja vaniljauutteen kanssa ja jäähdytä yön yli tapiokin kaltaiseksi hoitoon, ripottelemalla sitä silputulla kookospähkinällä. Aamiaisen vanukasta saat vetämällä kastettuja cashew-vaahterasiirappia, vaniljauutetta ja chia-siemeniä tasaiseksi. Jääkaapissa kahdeksan tuntia tai koko yön, tai tai päällä kuivatulla tai tuoreella hedelmällä.
Leivät. Kun chia-siemenet imevät vettä , ne luovat hyytelömäisen seoksen, joka voi korvata munat, öljyn ja voin leivonnassa. Tässä kurpitsaleipäreseptissä chia-geeli ottaa voin ja öljyn roolin. Sekoita se sokerin, munien ja kurpitsasoseen kanssa. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, neilikka, kaneli, muskottipähkinä, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Sekoita kurpitsaseos vähitellen, taita sitten hienonnettu saksanpähkinät rapeaksi. Levitä taikina ulos astiaan ja paista tunnin ajan 350 astetta Fahrenheit. Kun se on muuttunut sienimäiseksi leiväksi ja jäähdytetty, sivele makealla kermajuustulasilla, jauhesokerilla, maidolla ja vaniljauutteella. Vaihda kurpitsasose banaaneihin klassista banaanileipää.
Hampurilaiset. Jos haluat ylimääräisen proteiinipotkun piknikpöydällä, käytä chia-siemeniä kotitekoisissa hampurilaispiileissä sideaineena. Sekoita ne veteen, jotta muodostuu paksu geelimäinen seos. Pullota hienonnettu sipuli oliiviöljyllä pannulla, kunnes se alkaa karameloitua, ja lisää sitten jauhettu valkosipuli. Yhdistä ne kulhoon jauhetun lihan, raastetun porkkanan, mausteiden ja chian siemenseoksen kanssa. Muovaa seos suurella lusikalla tai käsineillä 4-tuumaisiksi pipetteiksi, jotka ovat noin puolen tuuman paksuisia, ja jäädyttäkää ne tunniksi. Sitten heitä ne grillille, antamalla heille virrata kolme minuuttia kummaltakin puolelta.
Keittoja. Vesipitoiset chia-siemenet voivat auttaa sakeuttamaan keittoa runsasmieliseen ateriaan. Kermaista kukkakaalia-keittoa varten keitä hienonnettu sipuli, kukkakaali ja vihannesruoka. Kaada puoli liemiä ja sekoita jauhetut chia-siemenet. Palauta sekoitus kattilaan ja jatka keittämistä. Koristele keitto hienonnetulla persiljalla ja mustalla pippurilla ja tarjoa rapealla leipäviipaleella.
