Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... jääkaapimme oli täynnä omenoita äskettäisen matkan jälkeen vierailla ystäville Massachusettsin pohjoisrannalla. Kävimme siellä yhdellä suosikki vanhoista kummituksistani, Russell Orchardsilla Ipswichissä, missä tuoreiden siideri munkkien tuoksu on vielä voimakkaampaa kuin muistan. Osoittautuu, se johtuu siitä, että he polttavat traktoreitaan - jotka vetävät turisti-raskas heinää vaunut hedelmätarhoihin - käytetyllä donitsiöljyllä! Näppärä.
Kotimatkalla haaveilin unesta kaikista herkullisista resepteistä, joita voimme tehdä, mutta jotenkin pääaineosamme haihtunut viikon sisällä (onko parempi välipala kuin kylmä, terävä, tuore omena?). Tässä on ideoita niille, joilla on enemmän itsehallintaa (tai yksinkertaisesti enemmän omenoita):
1) Suolaiset omenasalaatit. Useimmat ihmiset ajattelevat omenoiden paistamista jälkiruokiaksi, mutta yhdistämällä niiden makea raikasta suolaisia tai suolaisia makuja saadaan myös loistava salaatti. Tiedän, että pidän curryllisista omenoista, kusosilla tai maustetulla omena-quinoa-salaatilla. (En ole niin varma kohlrabi-omenasalaattista sinapilla, mutta se johtuu vain siitä, että minulla ei ole koskaan ollut kohlrabiä.) Ja älä unohda klassista Waldorfia!
2) Apple Crisp. Asusin käytännössä tätä nuoremman vuoden aikana ulkomailla Englannissa, jolloin viihde- ja matkabudjettini käytti usein ruuan budjettia. Opiskelija-asuntolamme oli pieni takapiha, jossa oli runsaasti tuottavaa omenapuuta, ja kämppikseni kanssa minä ja vuorotellen keittiimme sirppuja melkein päivittäin. Reseptit vaihtelevat - tässä on hyvä -, mutta perusajatuksena on tehdä rapea keittäminen, jossa yhdistyvät voi, ruskea sokeri, jauhot ja / tai kaura. Täytä leivonta-astia viipaloiduilla omenoilla ja muutamalla voilla, ripottele kanelia ja ehkä vähän sokeria, ja lisää kevyesti. Paista noin 45 minuuttia, kunnes kultainen ja alkaa kupli mehua. Tarjoile se lämpimänä jälkiruokana ja syö jäämät aamiaiseksi. (Tai jätä se huonetovereideni ja minun kohdalla vartioimatta yön yli ja käy sitten myöhemmin herättävä taistelu siitä, kuka lopetti sen ...)
3) Apple Omelet. Kun huomasin tämän reseptejä Epicurious and Serious Eats -sarjakuvissa, ajattelin alun perin, että se on omituinen uusi idea - mutta sitten löysin sen reseptin vuodelta 1914 Apple Journal -sivustolta, joten luulen, että se oli ajan koetta. Feasting on Art -bloggari on inspiroinut Gauguinin asetelmaa luodakseen karamellisoidun omenamunakan, jossa on dulce de leche ja vuohenjuusto, joka kuulostaa uskomattomalta. Onko kukaan teistä kokeillut jotain tällaista?
4) Apple-leivonnaiset. Tämä lahjakkaan Dorie Greenspanin laatima Bon Appetit-resepti kuivatuilla karpaloilla tehdyille cheddar-omenanvaihtoille saa minut kuolaamaan, ja se kuulostaa houkuttelevalta helpoalta. Toivon, että se toimii leivänpaahdin uuni. Ja vastauksena omaan kysymykseeni, kyllä, on parempi välipala kuin kylmä, terävä, tuore omena: Sitä kutsutaan omenasädeksi. Ja söin waaaaya liikaa siitä, kun asusin muutaman kuukauden Itävallassa ja myöhemmin Saksassa. En ole koskaan ajatellut sen tekemistä itse - leivonnaiset taikina pelottaa minua - mutta Paula Deenin resepti, jossa käytetään pakastettua phyllo-taikinaa, näyttää toteutettavalta. (Ja se lisää bourbonia, ei koskaan huonoa asiaa kirjaani.)
5) Omenat ja maapähkinävoi. Joo, tiedän, se on päiväkodin välipala. Mutta se on herkullista.
Kuten aina, haluaisin kuulla myös ideasi!
