Ensimmäinen kerta, kun yritin kalaa, oli muutama vuosi sitten. Huomasin houkuttelevia hedelmiä supermarketissa, ja sen sileä iho ja syvä oranssi väri houkutteli minua ostamaan hedelmän. Valitettavasti en tiennyt, että ostamani kakilajikkeita - hachiyaa - ei pitäisi syödä, ennen kuin ne ovat erittäin kypsiä. Se maistui kuin teollisuuden vahvuuspuhdistin. Siitä lähtien olen oppinut, että fuyut, jotka ovat lyhyitä ja kyykkyisiä, ovat lajike, jota ostaa tuoretta syömistä varten; teräväpohjaiset hachiyat ovat parempia leipomiseen.
Fuyuksilla on miellyttävän kiinteä, mangomainen liha. Samankaltaisin maku, jota voin ajatella, on papaija - makea, mutta ei liikaa, ripauksella kukka- tai mausteisilla sävyillä. Sekä fuyus että hachiyas ovat yleensä saatavana myöhään syksyllä ja alkutalvella. Tässä on muutama tapa käyttää kumpaakin lajiketta:
1. Salaatissa. Huolimatta siitä, että ne ovat peräisin tuhansien mailien päässä toisistaan, persimmonit (Itä-Aasiasta) ja granaattiomenat (Lähi-idästä) harmonisoituvat kauniisti - sekä maku- että visuaalisesti - syksyn / talven hedelmäsalaattina. Vielä värikkäämpää (ja erittäin ravitsevaa) ruokaa varten heitä heille viipaloitua punakaalia, romanine-salaattia, aasialaista päärynää, hasselpähkinöitä ja gorgonzola-juustoa, kuten Epicurious -sivun Rainbow Chopped Saladissa.
2. Mausteena tai säestyksenä. Organic Authority ehdottaa tarjoilevan tuoretta persimmonsalsaa grillatun kalan tai kanan kanssa. Tai se voidaan keittää mausteiseksi chutneyksi, jossa on omenoita ja rusinoita, kuten Moscovore suosittelee. Kiinteä fuyus voidaan myös viipaloida ja paahtaa palvelemaan makea / suolainen lisukkeena, kuten tässä About.comin resepissä.
3. Kuivattu. Hoshigaki tai kuivatut persimmonit ovat suosittu herkku Japanissa, missä ne valmistetaan työvoimavaltaisen prosessin avulla, jota et todennäköisesti halua kopioida kotona. Mutta jopa oikotiemenetelmä, jonka voit tehdä uunissasi - kuten tämä Martha Stewartin resepti - tuottaa namia (vaikkakin hyvin erilaista, olen varma) välipalaa.
4. Juomassa. Vain siksi, että olen tekemisissä seuraavien kuukausien ajan, ei tarkoita, että sinun on tehtävä. Imbibe- lehden resepti persimmon margarita-kanelilla, joka on kehrätty kanelissuolalla, on uusi kierre yhdestä suosikki-cocktaileistani. Alkoholittomalta puolelta 101 aasialaista reseptiä selittää kuinka korealaisesta kakiosta valmistetaan teetä.
5. Jälkiruoana. Nicole of Pinch My Salt jakaa isoäitinsä reseptin makeista, kosteista kaki-evästeistä. Ja haluaisin olla Denisen keittiössä seuraavan kerran, kun hän tekee tämän herkullisen näköisen fuyu-kaki-, päärynä- ja pähkinävalssatun tortun. Vietettyäni vain yhden erittäin sateisen päivän elämästäni Indianassa (valtioiden välisellä matkalla Nashvillestä Chicagoon), en tiennyt, että kaki vanukas oli siellä perinteinen alueellinen ruoka. Joy Baker selittää, kuinka se on valmistettu (mukaan lukien kuinka heittää hedelmät naapuriltasi), kuvaa tulosta "makea ja erittäin kostea leivän vanukas kohtaa maustekakun". Kuulostaa hyvältä.
