Kun melkein kolme vuotta työskentelin kadulla, sain vihdoinkin aikaa tutustua Yhdysvaltain kasvitieteelliseen puutarhaan äskettäisellä lounastauolla. Odotin enimmäkseen kukkia, mutta löysin ruokapölyn Eedenin: Niin monet suosikkisyötteistäni, puhtaimmissa muodoissa! Niin paljon kulinaarisen historian ja tieteen pieniä piirteitä! Niin paljon mausteita nuuskaamaan!
Heidän nykyinen näyttelynsä (11. lokakuuta kautta), nimeltään "Mennä! Maapallosta ylöspäin", koskee kaikkia kasveja, joihin ihmiset luottavat ravitsemukseen ja terveyteen sekä makuun ja kauneuteen. Konservatorion ulkopuolella sijaitsevan terassin varrella on yrttitarha, josta löytyy kaikkea aniksesta zaatariin, ja kateellisuutta herättävää "keittiöpuutarhaa", jossa on munakoisoja, paprikaa, tomaattia, kalamarbiota, mangoldia ja muuta, mukaan lukien monia perintölajeja. Siellä on jopa "juomapuutarha", joka sisältää kasveja, joiden hedelmät voidaan puristaa, jyrsiä, käydä tai tislata juomiksi.
Sisällä hauska näyttely, nimeltään Spuds Unearthed, luotu yhteistyössä Perunamuseon kanssa, kunnioittaa perunan roolia kulttuureissa ympäri maailmaa. Tämä näyttely päättyy myös pian, mutta voit nähdä sen milloin tahansa tässä sivustollamme olevassa perunahistorian videossa.
Ja ikään kuin kaikki tämä ei riitä, puutarhassa järjestetään usein luentoja ja mielenosoituksia, monet heistä ruokailuun liittyviä; Katso tapahtumakalenterista tietoa tulevista ohjelmista mausteista, perunoista ja muista. Eilen esitelty demonstraatio koski kaakaon keittämistä - tai pikemminkin keittämisen estämistä. Merkki tapahtumaan lupasi "Raw Cacao Bliss: Free!" No, kuinka voisit vastustaa sitä?
Astuin luokkahuoneen sisäpuolelle puutarhan viherhuoneeseen, jossa Bethesdassa toimiva raaka ruokakokki ja kulinaarinen ohjaaja A. Thu Hoang mittasi hienonnettuja päivämääriä (1 kuppi), saksanpähkinöitä (3 kupillista), raa'kaa kaakaojauhetta (2/3 kuppia). ), vaniljaa (1 tl) ja merisuolaa (1/4 tl) köögikoneeseen "10 minuutin suklaakakun" luomiseksi.
Raakakaakaojauheessa on enemmän antioksidantteja kuin tyypillisessä kaakaojauheessa, jota on yleensä kuumennettu ja kemiallisesti muutettu, Hoang sanoi, ja ainakin yksi lukemaani tutkimus vahvistaa tämän ajatuksen. Raakakaakaojauhetta on saatavana useimmissa terveysruokakaupoissa, vaikka se maksaa noin kaksi kertaa enemmän kuin jalostetut tavarat.
Vaikka lopputulos ei ollut täsmälleen se, jota kutsun kakkuksi - enemmän kuin tiheä, kostea, tahmea tahna, joka on käsin käsitelty kakun muotoon -, se oli yllättävän maukas ja paksu huurrepäällyste, jonka päällä oli tuoreita vadelmia, valmistettiin esteettisiä puutteita.
Suosikkiosani oli kuorrutus, jonka hän teki sekoittamalla enemmän raakaa kaakaota (1/3 kuppia) ja päivämääriä (1/3 kuppi) agaavisiirapilla (1/4 kuppi) ja avokadolla (1/2 kupillista). Kyllä, avokado! Olin skeptinen, mutta sen kermainen rakenne osoittautui täydelliseksi korvikkeeksi voille, ja sen maku oli erittäin hienovarainen hallitsevan suklaan maun alapuolella. Se näytti paljon tältä - katso? Voisitko arvata, että siellä oli avokadoa?
Yleisössä oli noin 20 ihmistä, ja monet heistä näyttivät olevan uusia käsitteellä raaka ruoka tai jopa terveysruoka yleensä, mikä johti hauskoihin hetkiin. Yksi nainen kysyi korvaavansa "paahdettujen pekaanipähkinöiden" korvaamisen saksanpähkinöille kakkuun, sitten lopetti itsensä pilata itsensä lauseen puolivälissä: "Mitä minä sanon? Silloin he eivät olisi raakaa! Tämä koskee raakatuotteita! Olen niin pahoillani! "
Voisin suhtautua; vaikka olen kuullut raaka-ruokavalioista, se on minulle edelleen melko vieras käsite. Esittelyn jälkeen kysyin Hoangilta, kuinka kauan hän oli noudattanut tällaista ruokavaliota ja miksi. Hän pääsi siihen noin kolme vuotta sitten eikä noudata koko ajan sataprosenttista raaka ruokavaliota, hän sanoi, mutta on huomannut, että jopa 70-prosenttinen raaka ruokavalio on antanut hänelle paljon enemmän energiaa ("et edes edes halua kofeiinia enää, rehellisesti! ") ja teki ihostaan joustavamman (" loppujen lopuksi hedelmät ja vihannekset ovat täynnä vettä, ja kehomme ovat enimmäkseen vettä ").
Olin vaikuttunut ja kiinnostunut, ja idea on erityisen vetovoimainen, kun seisot kasvitieteellisessä puutarhassa, jota ympäröivät raaka-banaanit, kaakao, vanilja ja muut ainesosat. Noin 10 minuutin ajan ajattelin, että ehkä voisin "mennä raa'alle". Mutta Mitsitam-kahvila oli matkalla takaisin toimistoon, ja he tarjoilivat kuumaa kurpitsakeittoa ...
