Kansallinen luonnontieteellinen museo Sant Ocean -halli isännöi viime viikolla "Real Cost Cafe"-interaktiivista esitystä kestävistä merenelävistä. Lapsiystävällinen ohjelma sai alkunsa Kalifornian Monterey Bayn akvaariosta, ja sen mukautti Smithsonianin Discovery Theatre. Kolme segmenttiä arvioi erityyppisten kalojen kysymyksessä olevat ympäristökysymykset ja laski lopulta kalojen "todelliset kustannukset" meriekosysteemeille ja ihmisten terveydelle.
Tiesin vähän aiheesta aiheesta ennen esityksen näkemistä, mutta Rachel Crayfish ja Bubba (näyttelyn isännät, jotka olivat pukeutuneita kokien hattuihin ja kalastusvälineisiin) opettivat minulle kestävyyskysymyksistä, jotka ovat vaakalaudalla joillekin Yhdysvaltojen suosituille mereneläville: appelsiinirutka, katkarapu ja lohi.
Mikä on "kestävä" mereneläviä? NMNH: n kalabiologi Carole Baldwin - joka on kirjoittanut keittokirjan, jonka otsikko on Yksi kala, kaksi kalaa, rapu ja sinikala - kestävät merenelävät sisältävät kaloja ja äyriäisiä, jotka on korjattu tavalla, joka ei vaaranna kunkin lajin tulevaisuutta. Neljä pääasiallista tekijää, jotka aiheuttavat tällaisen uhan, ovat "sivusaalis" (meren elämä, joka sattuu vahingossa kalastusvälineisiin), liikakalastus, elinympäristön menetys ja pilaantuminen.
Oranssi karkea: Tämä valkoinen kala, joka tunnetaan myös nimellä "limanpää", kypsyy huomattavasti myöhään, noin 20-vuotiaana. Nämä kalat voivat elää jopa 100 vuotta, joten saatat syödä kalaa, joka on isoäitiäsi vanhempi! Valitettavasti monilla pyydetyillä nuorella appelsiinirutkalla ei ole vielä ollut mahdollisuutta lisääntyä, mikä tekee lajeista erityisen alttiita liikakalastukselle. Esityksen aikana jaetun kätevän Monterey Bay Aquarium Seafood Watch -kortin mukaan appelsiinirutka on välttämättömien kalojen luettelossa. Tämä ei johdu vain liikakalastuksesta, vaan myös vahingollisista epäpuhtauksista, kuten elohopeasta, jota nämä kalat voivat sisältää. Tyynenmeren palmu on paljon turvallisempi valinta, ja sillä on melko vertailukelpoinen maku, ainakin ystäviensä Rachelin ja Bubban mukaan.
Katkarapu: Yksi katkarapu näyttää minusta aivan kuten seuraava, mutta ilmeisesti kaikki eivät ole luotu tasa-arvoisiksi kestävyyden suhteen. Katkaraputeollisuus on yksi merkittävä tekijä sivusaaliiprobleemissa, ja heittää usein kaksi kiloa ei-toivottuja merilajeja jokaisesta kilosta otettua katkarapua kohti. Sivusaaliit vaikuttavat vähemmän katkaraputoimintoihin kuin luonnonvaraisesti pyydetyt katkaravuteollisuus, mutta katkarapulaitosten rakentaminen vaatii usein rikkaiden meriekosysteemien, kuten mangrovemetsien, tuhoamista. Mikä on pahemmista? Rachel ja Bubba sanovat, että Yhdysvalloissa ja Kanadassa on katkarapufarmeista melko tiukat määräykset, jotka rajoittavat ympäristön tuhoamista. USA: n tai Kanadan viljellyt katkaravut tekevät "vihreän" luettelon parhaista mereneläviä koskevista valinnoista Seafood Watch -kortillani.
Lohi: Tiesin jo, että viljellyn lohen syöminen oli kieltäytymistä, mutta en ollut aivan varma, miksi. Kuten käy ilmi, viljellyn lohen järjestelmissä voi olla suurempi epäpuhtauksien määrä ruokavalionsa vuoksi. Lisäksi yllätyksekseni useita erilaisia lajeja myydään usein lohina, ja jotkut ovat sinulle parempia kuin toiset. Alaskan villilohi näyttää olevan kestävin vaihtoehto, Washingtonin villilohen tullessa toiseksi.
Joskus, sanoo Rachel Crapfish, merenelävien "todelliset kustannukset" voi olla vaikea niellä. Kuka maksaa tämän "mereneläviä koskevan laskun", hän ja Bubba kysyvät? Seuraava sukupolvi tietenkin jotkut istuivat silmissäni kanssani Sant Ocean -halli lauantaina.
