Asiaan liittyvä sisältö
- Kuinka saada kestävin kiitospäivä koskaan
Uusien tutkimusten mukaan kahvin viljelijät eivät näe suurta hyötyä huolimatta kahvin hinnannoususta viime vuosikymmeninä ja näennäisesti vaikuttavan hinnannousun juomistaan vakavasti hoitavien kahvinjuomien kohdalla. Kahvilla on ylellisyystuotteena potentiaalia tehdä valtavia muutoksia tapaan, jolla viljelijät kohdellaan ja maksetaan. Mutta mistä tiedät, tuetko hyvää kahvia tai autat ongelmassa?
"Ihmiset ovat tietoisempia kahvin kestävyyskysymyksistä, koska tiedät, että tämä ei ole ruokaa", sanoo Kim Elena Ionescu, Amerikan erikoiskahvityhdistyksen (SCAA) kestävän kehityksen johtaja ja entinen kahvin ostaja tunnetusta Pohjois-Carolinasta. -pohjainen paahtimen Counter Culture kahvi. ”Se ei ole ravitsevaa, eikä jotain mitä tarvitset selviytymiseen. Tämä on jotain, jota kulutamme nautinnon vuoksi. ”Koska kahvin kuluttajalla on asema eräänlaisena ylellisyytenä tai erikoistuotteena, toisin kuin esimerkiksi munat, kahvin kuluttajat kykenevät vaatimaan enemmän kahvinvalmistajiltaan kuin yksinkertaisesti alhaisia hintoja.
Ja se on tärkeää, koska kahvinviljelijät ovat maailman pahimmin kohdeltuja. Suurin osa Keski-Amerikan, Latinalaisen Amerikan, Afrikan ja Aasian kehitysmaista tulevien kahvinviljelijöiden edessä on legendaarisesti kovaa työtä, alhaiset hinnat ja sato, johon kohdistuvat rehottavat hintapaineet, samoin kuin erilaiset tappiot ja taudit.
Jotkut voimat pyrkivät parantamaan asioita kahvinviljelijöille, ja osa näistä on kvantifioitu erilaisilla etiketeillä, iskulauseilla ja sertifikaateilla. Mutta voi olla vaikea selvittää, mihin luottaa ja mitä etsiä; Jotkut hienosti kuulostavat lauseet osoittautuvat juridisesti merkityksettömiksi, ja jotkut todella hienot sertifikaatit on satulat kauheilla nimillä, jotka osoittavat niiden arvoa. Ionescu opasi meitä kuinka ostaa kahvia tavalla, joka varmistaa parhaan kykysi mukaan, että viljelijöille maksetaan palkkaa ja kohdellaan oikeudenmukaisesti.
Tämä ei ole täydellinen opas; Kahvi, kuten mikä tahansa muu kehitysmaassa kasvatettu ja kehittyneelle maalle tarkoitettu tuote, on vielä pitkä tie kuljettavana, ennen kuin erilaiset sertifikaatit ja määräykset todella tarjoavat tuottajille hyvät työolot ja palkat. Mutta sen ei pitäisi estää sinua yrittämästä. Jokaisen tuotteen avulla ei voida toimia eettisesti joka aamu.
Lisää ModernFarmer.com-sivustolta: Miksi kaikki vihaavat Monsantoa?
Hintaero
Kahvihinta on absurdsti vaihteleva: Massamarkkinakahvi, kuten Folgers tai Maxwell House, voi maksaa noin 5 dollaria puntaa kohti, kun taas erittäin harvinaiset kahvit, kuten Musta Norsunluu Kahvi (valmistettu kahvista, joka kulkevat norsujen suoliston läpi), voivat nousta satoja dollareita puntaa kohti. Yleisimmät “kalliit” kahvit, joita ovat paahtaneet yritykset, kuten Counter Culture, Stumptown ja Blue Bottle, maksavat usein noin 20–29 dollaria puntaa kohti.
Olisi helppo olettaa, että kalliimmat kahvit siirtäisivät osan palkkiosta viljelijöille, mutta niin ei aina ole. "Et voi välttämättä olettaa, että korkea hinta tarkoittaa hyviä työolosuhteita tai että maksat korkean hinnan maksat ympäristön kestävyydestä, ellei niin ole nimenomaista", Ionescu sanoo. "Uskon, että voit olettaa, että jos kahvi on halpaa, ympäristö- ja työolot eivät todennäköisesti ole hyviä."
Toisin sanoen sinun täytyy kaivaa vähän syvemmälle kuin vain hintalappu. Haluat varmistaa, että maanviljelijöille maksetaan hyvin, ei vähittäiskauppias tai paahtimo.
Fancy-tarrat
Huippuluokan kahvia yleensä raiskataan iskulauseilla, logoilla ja bannereilla, joissa vedotaan kaikenlaisiin asioihin tilan olosuhteista ja viljelijän ja myyjän välisistä suhteista. Joskus on valokuvia onnellisista kahvinviljelijöistä tai pitkiä kertomuksia siitä, kuinka paljon paikallisen kahvipaahtimon toimitusjohtaja välittää Honduranin tiloistaan.
Etene varovaisesti.
Kahvipakkauksissa voi näkyä muutama laillinen tunnusmerkki, joihin päästämme minuutissa. Mutta kirjaimellisesti kaikki muu on markkinointia, eikä sillä ole laillista, sääntelyä tukevaa asiaa. Tämä voi sisältää joitain erittäin suosittuja tarroja!
Yksi: Suora kauppa . Teoreettisesti tämä tarkoittaa välittäjien katkaisua ja paljastaa, että paahtimella on henkilökohtainen suhde viljelijään, minkä vuoksi viljelijä voi tehdä suuremman leikkauksen voitoista. Todellisuudessa? Tällä lauseella ei ole mitään oikeudellista merkitystä. Kuka tahansa voi sanoa sen. Tämä ei tarkoita, että ilmausta käyttävät yritykset valehtelevat tai ovat harhaanjohtavia, mutta jopa parhaimmassa tapauksessa virallisen juridisen määritelmän puuttuminen tarkoittaa, että asiakkaalla ei todellakaan ole aavistustakaan, mitä tietoja kerätä lauseesta. "Sanaa" suora kauppa "ei säännellä ollenkaan", Ionescu sanoo. "Joten kukin yritys voi määritellä tämän termin eri tavalla, eikä ole yksikköä, joka päättäisi, mikä on suoraa kauppaa."
Toinen: Shade kasvanut . Tämä on itse asiassa hyödyllinen teoreettinen määritelmä: Se tarkoittaa, että kahviviljelmä on perustettu erilaisilla isoilla, varjoisilla puilla, jotka muodostavat katoksen pensasmaisten kahvikasvien yli. Se on loistava idea; se säilyttää ympäristön luonnollisen monitasoisen luonteen, mikä antaa viljelijöille mahdollisuuden kasvattaa kahvia juuristamatta kaikkia muita alueen kasveja ja eläimiä. Se auttaa myös pitämään kosteutta, joten viljelijät käyttävät vähemmän vettä ja pitävät maaperän paikallaan eroosion estämiseksi. Varjostettu kahvi on hienoa! Kaikkien tulee olla varjostettu! Mutta tämä lause ei taaskään ole oikeudellisesti sitova; kuka tahansa voi sanoa sen tarkoittavan mitä tahansa tai ei mitään. Onneksi on olemassa todellisia etikettejä, jotka antavat sinulle tietää, täyttääkö kahvi varjossa kasvatetut vaatimukset, mutta jos kaikki kahvisi sanoo olevan “varjostettu”? Ei. Ei tarkoita mitään.
Lisää ModernFarmer.com-sivustolta: Miksi sinun ei pitäisi koskaan ostaa teekuppiä
Oikeat tarrat
Ensinnäkin, biggie: Orgaaninen . Ihmiset olettavat usein, että ”orgaaninen” on yksinkertaisesti markkinointitermi, mutta itse asiassa se on markkinointitermi, jolla on erilaisia juridisia määritelmiä. Valtion akkreditoidut tarkastajat tarkastavat tuotteet, joissa on USDA Orgaaninen sinetti, ja edellyttävät, että kyseessä olevalla maatilalla ei käytetä synteettisiä torjunta-aineita, sillä on oltava suunnitelma liiallisen eroosion estämiseksi (todellinen ongelma kahvikasveilla) ja niiden on oltava riittävän kaukana muista kuin luonnonmukaisista kasveista. että muut kuin orgaaniset lannoitteet ja torjunta-aineet eivät "vahingossa" kellu.
Toinen tärkeä asia: reilun kaupan sertifioitu . Tämä on erittäin hankala, koska vain täydellinen lause ”Fair Trade Certified” sisältää painon; "Reilu kauppa", yksin ilman Fairtrade Internationalin tai Fair Trade USA: n kaltaisten organisaatioiden merkintää, ei tarkoita mitään. Mutta reilun kaupan sertifioitu kahvi on hyvä, tosin monimutkainen, koska se on jaettu kahteen samankaltaiseen ryhmään. Fairtrade International koostuu yksinomaan pienten tuottajien osuuskunnista. Reilun kaupan yhdysvallat, kilderyhmä, on avoin sekä osuuskunnille että yksittäisille tiloille (tarkoittaen joko suuria kartanoja tai pieniä viljelijöitä, joita ei ole organisoitu rinnakkaisyrityksiin). Mutta molemmat vaativat viljelijälle vähimmäishinnan puntaa kohti (1, 40 dollaria muusta kuin luonnonmukaisesta luonnosta, 1, 70 dollaria luonnonmukaisesta luonnosta ja lisäksi 0, 20 dollarin sentti yhteisökehityspalkkiosta jokaiselta). Jos markkinahinta on alapuolella, reilun kaupan sertifioitujen viljelijöiden varmistetaan nousevan markkinakorkoja korkeammaksi. "Reilun kaupan sertifioitu laji kasvoi kahvissa ja levisi muihin tuotteisiin", Ionescu sanoo; löydät reilun kaupan sokeria ja monia muita tuotteita nykyään.
Sitten on merkintöjä, joilla on laillinen merkitys, mutta jotka ovat hämmentäviä niiden toteuttamisessa.
Rainforest Alliance Certified on samannimisen järjestön myöntämä hyvä sertifikaatti. Sen painopiste on ekologinen, vaatii jonkin verran varjoa, toista puhdasta vettä, jotkut yrittävät pilata ympäristöä. Se on myös melko kunnollinen suoja lapsityövoiman hyväksikäyttöä vastaan. Ongelmana on, että vaikka Rainforest Alliance on ehdottomasti todellinen sertifikaatti todellisilla vaatimuksilla, nämä sertifikaatit eivät ole… kovin tiukkoja. Ensinnäkin joskus vain 30 prosenttia pakkauksessa olevasta kahvista on täytynyt kulkea, jotta paketti voidaan laillisesti merkitä sertifioiduksi, mikä on aika sotkuista. (Pakkauksessa on todettava, että vain 30 prosenttia kahvista on varmennettuja, ja yritysten on vaadittava asteikon kasvamista ajan myötä, mutta silti.) Toisaalta se ei vaadi kahvin vähimmäisostohintaa, eikä se myöskään tehdä mitään, jotta viljelijät saavat oikeudenmukaisemmat palkat. Sitä on kritisoitu laajasti, mutta se on ehdottomasti parempi kuin ei mitään.
UTZ-sertifioitu, varmasti vähemmän tunnettu sertifikaatti, ei ole erityinen kahville, mutta sitä käytetään toisinaan. (Se on yleistä myös suklaassa.) UTZ on keskittynyt maatalouteen ja työskentelee erityisesti elinympäristöjen säilyttämisessä, vedenkäytössä, torjunta-aineiden käytössä ja maaperän eroosion estämisessä. Mutta se on herättänyt kritiikkiä siitä, että se on liian yleistä ja ettei vaadi puiden käyttöä.
Viimeinen iso on yksi parhaimmista ja luultavasti tunnetuimmista: Bird-Friendly Certified . Tämä sertifikaatti on peräisin Smithsonianin muuttolintukeskuksesta ja edellyttää erittäin tiukasti varjostettujen kahvien ohjeiden noudattamista - se jopa määrää katoskorkeuden. Lintuystävällinen sertifioitu kahvi on myös vaatimuksiltaan orgaanista, mikä tarkoittaa, että saat sellaisen kaksi-yhdelle. Sertifikaatin nimi ei ole suuri; jotain "suoraa kauppaa" kuulostaa kauhealta paljon voimakkaammalta ja tärkeämmältä kuin "lintuystävällistä". Mutta tämä sertifikaatti on erittäin tärkeä. Jos näet kahviisi vihreän ja ruskean lintuystävällisen logon? Saat hyviä juttuja.
Ionescu huomauttaa, että nämä sertifikaatit eivät ole kaikkea. "Pelkkä sertifikaatin saaminen ei takaa tilan kestävyyttä", hän sanoo. ”Se voi olla luomusertifioitu, mutta viljelijä ei ehkä ansaitse paljon rahaa tai kahvin laatu ei ehkä ole hyvä.” Ja käytännössä ei ole mitään tapaa, että kuluttaja oppisi satunnaisesti luotettavia tietoja kahvin toimitusketjusta; yrityksillä on vakaa kannustin (dollarien muodossa) esitellä itseään vihreiden, työystävällisten tuottajien huipulla, ja kolmansien osapuolien suorittaman todentamisen puute voi vaikeuttaa minkään tällaisen luottamista.
Mutta tässä on merkki, jonka etsiminen voi oikeutetusti vaikuttaa. Se kannattaa kokeilla.
Lisää ModernFarmer.com-sivustolta: Takapihan kanajen kasvattaminen ... nukkeille
