Tällä kertaa Brutuksella ei ollut mitään tekemistä Caesarin kuoleman kanssa. Sen sijaan se oli turismin keskeyttäminen - osittain sikainfluenssan ja huumeväkivallan lisääntyneen pelon, huonon talouden lisäksi -, joka nopeutti Caesar-salaatin keksinnölle tunnustetun Tijuana-ravintolan lakkauttamista.
Kuten näyttää kestävän kaikkein kestävimmillä resepteillä, on olemassa erilaisia tarinoita siitä, kuka alun perin yhdisti roomaine-salaatin, kermaisen kastikkeen ja krutonkien yhdistelmän. Yleisesti hyväksytty versio on, että sen perusti 1920-luvulla italialainen maahanmuuttaja Caesar Cardini, joka asui San Diegossa mutta avasi ravintolan rajan toisella puolella palvelemaan amerikkalaisia, jotka yrittivät piilottaa kieltoa. Toistaen toisen yleisen ruokakeksintoteeman, salaatin sanottiin olevan luotu välttämättömyydestä, kun keittiössä ei ollut paljon jäljellä.
Toiset, mukaan lukien Cardinin veli ja liikekumppani, väittivät myöhemmin, että he olivat ensimmäiset, jotka ruoskivat amerikkalaisille lentomiehille tarjotun ruuan, jonka nimi oli Aviator-salaatti. Tämä versio sisältää sardellia, jota Cardinin tytär Rosan mukaan alkuperäinen Caesar-resepti ei sisällä (paitsi Worcestershire-kastikkeen kautta). Nuoruudessaan Caesarilla syönyt Julia Child haki reseptin Rosalta ja laitti sen yhteen hänen keittokirjaansa (se löytyy myös Epicurious-sivulta).
Riippumatta siitä, miten se alkoi, Caesar-salaatti - usein valmistettu pöydällä, kuten Cardini teki - oli hitti. Se on nyt standardi esine monissa amerikkalaisissa valikoissa, ja vuosikymmenien ajan pysähtyminen Tijuana-ravintolaan (ja sen myöhempi inkarnaatio toiseen sijaintiin) oli turistien pakollinen.
Mutta nyt turisteja ei tule. Ja Associated Press -lehden mukaan Caesar's ei ollut Meksikon matkailuhäiriöiden ainoa kulinaarinen uhri: Ravintola Moderno rajakaupungissa Piedras Negras, jossa keksittiin nachoja (tai tarkemmin sanottuna missä nachos-keksijä työskenteli aiemmin) ), suljettu kesällä.
Nachosin historia on kiistattomampi kuin sen Tijuana-vastine. Ignacio Anaya, lempinimi Nacho, hyvitetään heidän keksintönsä 1940-luvulla - jälleen välttämättömyyden vuoksi. Kun suuri joukko amerikkalaisia armeijan vaimoja Texasin rajan toisella puolella tuli ravintolaan, jossa Anaya työskenteli maitre d ': nä, hän ei löytänyt kokki. Hänen piti improvisoida alkuruoka. Hän päätti paistettua tortillan kolmiota juustolla ja jalapeño-viipaleilla ja pani sen broilerin alle. Yksi naisista nimitti luomuksen Nachon erityisiksi, ja sen suosio levisi Texasissa. Anaya muutti myöhemmin moderniin, eikä koskaan onnistunut hyödyntämään keksintöään. Hän kuoli kaksi vuotta ennen kuin nimimerkkilautasensa teki todella suuria aikoja: Howard Cosell yritti nachosia vuoden 1977 Texas Rangers -pelissä ja puhui tuolloin romaani munchies "Saturday Night Football" -tapahtumassa.
Nykyään sinun on vaikea löytää urheilukenttää, joka ei myy nachoja - ainakin surullinen, lumoava versio niistä. Mutta et löydä niitä ravintolassa Moderno.
