Se on perinne monissa kiitospäivän kodeissa: marshmallow-topped bataattikastike.
Asiaan liittyvä sisältö
- Miksi et näe pudottamista kiitospäiväpöydällä
- Paljon bataattia olisi voinut tehdä pääsiäissaaresta vilkkaan paikan
- Miksi nöyrä bataatti voitti maailman ruokapalkinnon
- Ensimmäinen GMO on 8000 vuotta vanha
Kuten kaikessa perinteisiin liittyvässä muodossa, niin suloisen ulkokuoren alla on historiaa. Vaikka on totta, että tämän vuohen moderni permutaatio on vain vuosisataa vanha, bataatilla on paljon pidempi historia. Tässä on kolme asiaa tietää tämän suosikki lisukkeen makeasta menneisyydestä.
Perunat ovat peräisin Amerikasta
Bataatit olivat sato, jonka Columbus kohtasi saavuttaessaan ensimmäisen kerran Amerikkaan, kirjoittaa Kongressin kirjasto. Siihen mennessä kirjasto kirjoittaa, että juurikasvihannekset, jotka ovat lähtöisin nykyaikaisesta Perusta, "olivat vakiintuneita ruokakasveina Etelä- ja Keski-Amerikassa".
”Columbus toi bataatit takaisin Espanjaan”, kirjasto kirjoittaa, ”esittelemällä heitä Euroopan makuhermoille ja puutarhoille.” Tällä hetkellä reseptejä, joissa käytettiin makeaa perunaa, kutsuttiin heitä vain perunoiksi, ja ne olivat suosittuja ylä- luokan britit, kirjoittaa kirjasto.
Sokeroitu bataatti
Yhdysvalloissa makean perunan reseptejä löytyy jo vuodesta 1796, kun Amelia Simmons julkaisi American Cookeryn. Sitten 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alkupuolella, kun amerikkalaiset keittokirjat kukoistivat, kaikkea uskomattoman tunnetusta Boston Cooking School -kokoelmasta ( jonka ehkä tiedät sen kirjoittajan, Fannie Farmerin nimellä, George Washington Carver julkaisi reseptin sokeroiduille bataateille. "Jotkut kutsuvat näitä reseptejä sokeroituihin jamseihin, vaikka varsinaiset jamssit ovat kokonaan eri kasveja", kirjoittaa Miss Cellania Mental Flossille .
Vanhin sokeroituja jamseja koskeva resepti on vuodelta 1889, Cellania kirjoittaa. Fannie Farmerin vuoden 1918 resepti ”Lasitetut bataatit” vaatii perunoiden keittämistä ennen niiden päällystämistä sokerisiirappissa voilla ja paistamista “ruskeiksi, hautaksi kahdesti jäljellä olevalla siirappilla”.
Marshmallow-päällysteinen bataatti-patruuna on vain asia Cracker Jacksin ansiosta
Bataatit, koska ne ovat juurikasvihanneksia, jotka säilyvät pitkään, saattavat olla nauttinut kiitospäivänä 1800-luvulla. Mutta missä marshmallowit tulivat? Sitä varten, Alex Swerdloffin kirjoittamalla Munchiesille, sinun on etsittävä yritystä, joka tunnetaan nimellä Angelus Marshmallows, joka on myös Cracker Jacksin alkuperäinen valmistaja. Tuo yritys, Swierdoff kirjoittaa, "esitteli massavalmisteisia vaahtokarkkeja amerikkalaisille vuonna 1907."
Vuosikymmentä myöhemmin yritys yritti edelleen saada vaahtokarkkeja amerikkalaisiin kodeihin. "He etsivät Boston Cooking School -lehden perustajaa Janet McKenzie Hillia auttamaan heitä kehittämään reseptejä, joissa oli vaahtokarkkeja", Swierdoff kirjoittaa. Tuloksena saatu keittokirja, julkaistu vuonna 1917, ”sisälsi runsaasti pikaklassikoita, mukaan lukien pörröisillä marshmallowilla varustettu tuhe; Kupit kuumaa kaakaota, joissa on niiden kanssa pistetty; ja kyllä, vaahtokarkkikalvoilla paistettujen bataattimuusien ensimmäinen dokumentoitu ulkonäkö ”, Leslie Porcelli kirjoittaa Saveurille .
Keittokirjakirjoittajien keskustelu tästä uudesta reseptistä muistutti hiukan siviilisempiä herne-in-guacamole-kiistakysymyksiä, jotka veivät viime vuonna myrskyn Internetiin. Mutta lopulta useimmille ihmisille marshmallowit voittivat.
