Matkustajat ovat jo vuosisadan ajan asettaneet Wienin kuuluisaa suklaakakkua Sachertortea. Se koostuu kahdesta tiheästä genoise-kerroksesta, joka on viipaloitu aprikoosihimon kanssa ja peitetty fudgy-lasittimeen. Se on tyylikäs, aliarvioitu ja rikas - aivan kuten Wien itse. Hotel Sacherissa luodusta kakun voitosta (ja tiiviisti vartioidusta) reseptistä on tullut maailmanlaajuinen sensaatio, kun 360 000 kaksikerroksista jälkiruokaa postitetaan vuosittain.
Mutta yli 10 vuotta Wienissä asuneen 30-vuotisen PR-toimeenpanija Sothany Kimin mukaan paikalliset ihmiset tuskin koskaan syö Sachertortea. Jos joku tietäisi, se on Sothany, aivot Wienin ensimmäisen ja suosituimman ruokakeskuksen takana. Instagram (@viennaeats). Itävallan pääkaupungista puhuttaessa hän asettaa ennätyksen siitä, kuinka wieniläiset syövät tänään.
Mistä intohimosi ruokaan tulee ?
Äitini. Ehkä se on aasialainen asia, mutta aina kun hän soittaa minulle, hän kysyy ensin, onko olen vielä syönyt, ja seuraava kysymys on, mitä minulla on seuraavan ateriani aikana. Se on rentoa - kun kasvatet kambodžalaisessa perheessä, ruoka on aina keskustelun aihe
Mikä sai sinut päättämään aloittaa @viennaeats?
Kolme tai neljä vuotta sitten Wienissä ei juurikaan ollut hyperlokaalisia ravintolaoppaita, joten aloin lähettää kuvia syömästäni. Ajan myötä se vain lumipalloili. Pidän rehustani eräänlaisena ruokapäiväkirjana. Ainoa ero nykyisen ja aloittamisen välillä on, että ajattelen enemmän prosessin jokaisesta vaiheesta - kulmista, valaistuksesta, aiheesta, parhaista lähetysajoista ja niin edelleen.
Minkä tyyppiset valokuvat kiihottavat eniten särkymistä?
Yleiskuvat upeasta brunssista leviävät. Brunssi on uusi, tyylikäs villitys Wienissä, ja ihmiset viittaavat syötteeni uusien kohteiden kokeiluun. Klyo ja Cafe Telegraph ovat parhaimmillaan parhaimmillaan. He ovat molemmat fantastisia.
Kaupungissa on uusi aamiaispaikka, ja voin todella sanoa, että siitä tulee nyt yksi suosikeistani: "klyo" tarjoaa makeita ja suolaisia aamiaisruokia klo 22.30 asti (!). munat, kana ja mehut ovat omistajien perheen edustajia styriassa, ja kukin malja ja kuppi on hänen serkkunsa käsin tekemä kuvassa: avokado ja vuohettua munaa kuoreisella leivän päällä, suklaa-banaanipuuroa (suositus! se on myös vegaania!), vanilja mustikkapannukakut ja savustettu kinkku vauvanpinaatin ja haudutettujen munien kanssa kuoreisella leivällä ••• "klyo" uraniastr. 1, 1010 vienna
Viesti, jonka jakoi #viennaeats (@viennaeats) 15. lokakuuta 2017 kello 1:34 PDT
Mitä muuta Wienin ruoka-näyttämöllä on trendi?
Bao, kiinalaiset höyrytetyt pullat, saavat hetken. Niin on myös vietnamilainen ruoka. Ei niin kauan sitten vietnamilaiset perheet avasivat kiinalaisia ravintoloita, koska ihmiset syövät vain kiinalaista ruokaa. Mutta kaikki on muuttunut, ja olen innoissani. On jopa pari bánh mì -paikkaa. Old Quarter on paras joukosta.
hei, lounastauko, hei, banh mi! tämä herkullinen vietnamilainen patonki "vanhalla vuosineljänneksellä" menee parhaiten kookosveden kanssa. ••• "vanha vuosineljännes" westbahnstr. 10, 1070, vienna
Viesti, jonka jakoi #viennaeats (@viennaeats) 4. lokakuuta 2017 kello 6.32 PDT
Mitä puuttuu?
Rento, maanläheinen japanilainen ravintola, joka ei ole sushibaareja. Olin japanilainen pääopiskelija yliopistossa, ja kun palasin opiskelemaan ulkomailta Tokiossa, olin niin epätoivoinen ramenista, että lensin kerran Düsseldorfiin vain syödäkseen sitä. Onneksi ramen on sittemmin saapunut Wieniin, ja nautin siitä ainakin kahdesti kuukaudessa. Karma Ramen tekee kaupungin parhaat nuudelit.
ihmisten, jotka eivät voi kuvitella syövänsä kesällä kuumaa nuudelikeittoa, on oltava länsimaisia, tämä on paras! nauttia hokkaido-ramenista "karma ramen" -tapahtumassa heidän "gastgartenissa" ••• "karma ramen" rechte wienzeile 2a, 1050 vienna
Viesti, jonka #viennaeats (@viennaeats) jakoi 14. kesäkuuta 2017 kello 3:11 PDT
Mitä Wienin kerroksellisessa kahvikulttuurissa tapahtuu - onko se menneisyyttä vai ovatko nuoret usein kahviloita?
Se on vähän molemmista. Wienissä oli aiemmin vain yhden tyyppisiä kahviloita, joissa tarjoilijat olivat tunnetusti epäkohteliaita ja sanomalehtiä levitettiin kaikkialle. Heillä oli tämä yleinen gemütlich-taju, saksalainen sana viihtyisyyden ja laiskuuden yhdistelmälle, istunnosta omassa olohuoneessasi. Tietysti tällaista helppoutta on vaikea saavuttaa turistien ympäröimällä, minkä vuoksi kaupungin keskustassa sijaitsevat historialliset kahvilat eivät ole aikaisempia. Mutta on olemassa muutamia poikkeuksia, kuten Cafe Jelinek, aivan tarpeeksi kaukana pahoinpidellyltä polulta. Se on todellinen kauppa - uudistamaton, pölyinen ja kodikas. Eikä opaskirjoissa. Heidän kakut ovat myös upea, kuten mitä isoäiti tekisi sunnuntaina iltapäivällä.
laiska sat tarkoittaa jäähdytystä suosikki wieniläisessä kahvilassa lähellä uunia ja kakkua itsekin. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 vienna
Viesti, jonka #viennaeats (@viennaeats) jakoi 19. maaliskuuta 2016 kello 7:07 PDT
Mutta saalis on, perinteisissä kahviloissa ei tarjota suurta kahvia. Sitä varten sinun täytyy löytää uusia, kolmannen aallon kahviloita, jotka ovat erikoistuneet 4 euron (lähes 5 dollaria) cappuccinoihin ja vastaaviin. Heillä ei ole viehätys vanhoista paikoista tai että rauhassa, mutta tuotteen laatu on parempi. Jonas Reindl on suosikki hipsterikahvilani. Se voi tulla liian kovaksi joskus, mutta on mukavaa katsella, kuinka hienot ihmiset juovat hienoa kahvia.
Wien on tietysti kiireinen kaupunki, ja jokapäiväisessä elämässä meillä on joka tapauksessa kiire liian usein rentoutuakseen kahvilassa. Siksi monet kahvilat myyvät “tupakoitsijan aamiaisen” komboja: espressoa ja loosia. En voinut uskoa sitä, kun muutin ensimmäistä kertaa tänne Saksasta noin 10 vuotta sitten.
Kun iphone sammuu yhtäkkiä itsestään ja ei koskaan kytkeydy uudelleen päälle, pahoittelet, ettei kuvissa ole varmuuskopioita pilvestä. Yritän päästä yli "jonas reindl" -tappioni menetyksestä, ennen kuin pääsen turhautuneeseen ostosjuhliin ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 vienna
Viesti, jonka #viennaeats (@viennaeats) jakoi 20. toukokuuta 2017 kello 2:01 PDT
Puhu Wienin "kakkosotaista".
Sachertorte on Wienin kuuluisin ruoka. Se on luonut vuonna 1832 Hotel Sacherin omistaja ja oli välitön hitti. Sitten Mr. Sacher paransi Demel-nimisen leipomon reseptiä, mikä aiheuttaisi oikeudellisen riidan 1950- ja 60-luvuilla, kun molemmat yritykset halusivat tavaramerkkinsä kakunsa alkuperäiseksi. Hotel Sacher voitti lopulta nimenoikeudet, mutta yritykset ovat edelleen kilpailijoita. Kun turistit tulevat, he yrittävät molemmat usein nähdä, mikä on parempi. Itävaltalaiset - he taistelevat kaikesta, jopa kakusta!
Kumpi on parempi, Demel's tai Hotel Sacher's?
Sinua kovaa painostettaisiin löytääksesi eroja maussa. En todellakaan voi. Mutta tiedän, että Demelin kakkuissa on yksi kerros aprikoosihilloa, kun taas Hotel Sacher'sissa on kaksi. Mutta olkaamme selvä: Sachertorte on yliarvioitu. Se on pohjimmiltaan kuiva, supermakea suklaakakku. Paikalliset eivät syö Demelissa tai Hotel Sacherissa, ellei heillä ole vieraita muualta. En ole koskaan nähnyt ketään wieniläistä tilaamaan Sachertortea ravintolassa tai kahvilassa. Kun he syövät sitä, se on yleensä Coppenrath & Wiesen sulatettu 10 euron (12 dollarin) supermarketiversio.
makea herkkupala 'demel': llä, 1010 vienna tarkoittaa tunnin harjoitusta kuntosalilla!
Viesti, jonka jakoi #viennaeats (@viennaeats) 18. huhtikuuta 2015 kello 9:33 PDT
Mitä ihmisten pitäisi sen sijaan tilata?
”Mohr im Hemd” mistä tahansa Wienin gasthausista tai perinteisestä ravintolasta, kuten Steman, Gasthaus am Spittelberg tai Gmoakeller. Se on joulupukinmuotoinen suklaakakku, joka on täytetty sulalla suklaalla ja kermavaahdon päällä. Se on kuolema lautasella ja vain upeaa - paljon parempaa kuin Sachertorte. Jälkiruoalla on kuitenkin joitain vakavasti rasistisia piirteitä, koska nimi tarkoittaa "musta henkilö valkoisessa paidassa". Tästä on paljon kiistanalaisia, minkä vuoksi monet leipomot kutsuvat sitä “kuchen im hemd” -kakkuksi. paita] tai ”lämmin suklaakakku”.
Yksi kuva suklaakeksistä on otsikolla ”vain pelasin henkeni.” Mitä rakastat suklaajälkiruoksissa?
Pidän suklaasta yksinään, evästeissä, kakkuissa - nimesit sen. Tunnen muutaman ihmisen, joka ei pidä suklaasta, mutta mielestäni heidän elämästään täytyy puuttua jotain. Mistä he saavat onnensa?
pelasin juuri henkeni: ruskeat martin auer -leipomosta! hasselpähkinöillä! super herkullinen! 'marketing rockstars festivaalilla', Graz. #martinauerbrot
Viesti, jonka #viennaeats (@viennaeats) jakoi 8. toukokuuta 2015 kello 6.25 PDT