Jos jeni myöntäisi minulle kolme toivetta, yksi niistä voisi olla viiniä, joka ei anna minulle migreeniä. Niille teistä, joilla onni, että sinulla ei ole koskaan ollut migreeniä, tuntuu vähän siltä, että hammaslääkärin pora läpäisee kallo alustaan otsaan. Se tosiasia, että viinin, etenkin punaviinin, juomisella on noin 50-50 mahdollisuus saada pääni tuntemaan tuon tapa, on asettanut hiukan vaimentamaan enofiliaani. Siksi toivon.
Genie tässä tapauksessa on Hennie van Vuuren, tutkija British Columbian yliopiston viinin tutkimuskeskuksessa. Hän on keksinyt, kuinka hiivaa voidaan muuntaa geneettisesti punaviinin ja monien valkoviinien päänsärkyä aiheuttavien ominaisuuksien poistamiseksi. Kuten James McWilliams Atlantic Food Channel -tapahtumassa raportoi, geneettisesti muunnettu (GM) hiiva, nimeltään ML01, joka tuli kaupallisesti saataville vuonna 2006, muuntaa omenahapon maitohapoksi, eliminoimalla biogeenisiksi amiineiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa päänsärkyä ja allergioita.
Kuulostaa hyvältä, mutta noilla herkillä sukupuolilla (ainakin vitsejä) on aina kiinni. Tässä tapauksessa ongelmana on, että monet ihmiset vastustavat geneettisesti muunnettuja organismeja (GMO). Huolenaiheita ovat muun muassa se, että muuntogeenisillä organismeilla voi olla tahattomia vaikutuksia ihmisten terveyteen, mukaan lukien allergiset reaktiot ja mahdollisuus siirtää antibioottiresistenttejä geenejä elintarvikkeista ihmisille. Toinen huolenaihe on, että GMO: t voivat vähentää biologista monimuotoisuutta. ProQuest-tietopalvelulla on selitys eräistä muuntogeenisiin organismeihin liittyvistä kysymyksistä.
Kommentissa Napa Valley -rekisterissä aina, kun hiiva tuli saataville, Erica Martenson väitti, että FDA: n nimeämä ML01 GRAS (yleisesti tunnustettu turvalliseksi) oli virheellinen. Hän väitti, että muuntogeeninen hiiva voi saastuttaa naapurimaissa sijaitsevien viinitilojen viinihiivan ilman, jäte- tai vesivuodon kautta.
Muuntogeeniset organismit ovat jo elintarviketuotannossamme, ja toisin kuin Euroopassa, Yhdysvaltojen merkintälaissa ei vaadita tuottajia ilmoittamaan muuntogeenisten ainesosien esiintyminen. Tämä on huolestuttava amerikkalaisille viininvalmistajille, Martenson kirjoittaa, koska muuntogeenisten organismien välttäjät kuluttajat Euroopassa ja muualla voivat välttää kokonaan Yhdysvaltain viinejä.
Sen sijaan, että kiellettäisiin muuntogeeninen hiiva, kuten jotkut maat ovat tehneet, McWilliams ehdottaa, että ML01: tä käyttävät viininvalmistajat merkitsisivät vapaaehtoisesti viininsä geneettisesti muunnelluksi päänsärkymahdollisuuksien vähentämiseksi. Hän väittää, että monet kuluttajat katsovat hyötyä suuremmaksi kuin mahdollinen riski.
Minun on myönnettävä, että olen yhtä mieltä niistä kuluttajista, jotka jakavat joitain huolenaiheita muuntogeenisistä organismeista.
