Tämä artikkeli on Hakai Magazine -lehdessä, verkkojulkaisussa, joka käsittelee rannikkoekosysteemien tiedettä ja yhteiskuntaa. Lue lisää tällaisia tarinoita osoitteesta hakaimagazine.com.
Kun Culum Brown oli nuori poika, hän ja isoäitinsä vierailivat puistossa lähellä kotiaan Melbournessa, Australiassa. Häntä kiehtoi puiston suuri koristelammikko, joka rypistyi kultakalailla, hyttyskalalla ja puutarhoilla. Ruskea kävelee lampin kehällä, kurkistaen läpikuultavaan matalaan makuun katsomaan kaloja. Eräänä päivänä hän ja isoäitinsä saapuivat puistoon ja huomasivat, että lampi oli kuivattu - jotain puistoosasto teki ilmeisesti muutaman vuoden välein. Kalojen kalat läppäsi paljaalle sängylle, tukahduttaen auringossa.
Brown kilpaili roskakorista toiseen, etsien niiden läpi ja keräämättä mitä tahansa hävitettäviä astioita hän löysi - enimmäkseen muovisia soodapulloja. Hän täytti pullot juomalla suihkulähteitä ja ruiskutti useita kaloja kumpaankin. Hän työnsi muita luontaisia kaloja lammen alueille, joilta vettä jäi. "Olin kiihkeä, juoksin ympäri kuin hullu ja yritin pelastaa nämä eläimet", muistelee Brown, joka on nyt meribiologi Macquarien yliopistossa Sydneyssä. Viime kädessä hän onnistui pelastamaan satoja kaloja, joista noin 60 hän antoi. Jotkut heistä asuivat hänen kotiaakvaarioissaan yli 10 vuotta.
Lapsena pidän myös kaloja. Aivan ensimmäiset lemmikkini olivat kaksi kultakala, kirkas kuin vasta lyöty penniä, koristamattomassa kantaloupen kokoisessa lasikulhossa. He kuolivat muutamassa viikossa. Päivitin myöhemmin 40 litran säiliöön, joka oli vuorattu sateenkaaren soralla ja muutamalla muovilaitoksella. Pidin sisäpuolella erilaisia pieniä kaloja: neonitetra, jossa oli fluoresoivia sinisiä ja punaisia nauhoja, rohkeilla, saumattomilla pyrstöillä kuten aurinkolamppuilla varustetut guppit ja lasisamma niin läpikuultavat, että ne näyttivät vain olevan veden läpi tikkavat hopeakruunatut selkäsarakkeet. Suurin osa näistä kaloista asui paljon kauemmin kuin kultakala, mutta joillakin niistä oli tapana hypätä ekstaattisissa kaareissa suoraan säiliön kannen aukkojen läpi ja olohuoneen lattialle. Perheeni ja minä löysimme heidät lepattelemaan television taakse, kookosiksi pölyksi ja nukkaksi.
Pitäisikö meidän välittää, kuinka kalat tuntevat? Englantilainen filosofi Jeremy Bentham - joka kehitti utilitarismin teorian (lähinnä suurin hyöty suurimmalle osalle yksilöitä) - esitteli vuonna 1789 tutkimuksensa "Johdatus moraalin ja lainsäädännön periaatteisiin" esittäneen idean, joka on ollut keskeinen eläimistä käytävissä keskusteluissa. hyvinvointi siitä lähtien. Bentham kirjoitti, kun pohdimme eettisiä velvoitteitamme muita eläimiä kohtaan. Tärkein kysymys ei ole: ”Voivatko he perustella? eivätkö he voi puhua? mutta, voivatko he kärsiä? ”Perinteinen viisaus on jo kauan todennut, että kalat eivät voi - etteivät he tunne kipua. Vuoden 1977 Field & Stream -lehden vaihto on esimerkki tyypillisestä väitteestä. Vastauksena 13-vuotiaan tytön kirjeeseen siitä, kärsivätkö kalat kiinni saaliistaan, kirjailija ja kalastaja Ed Zern syyttää häntä ensinnäkin siitä, että vanhempi tai opettaja kirjoittaa kirjeen, koska se on niin hyvin koostunut. Sitten hän selittää, että ”kalat eivät tunne kipua samalla tavalla kuin teet, kun ihoit polveasi tai tarttat varpaasi tai sinulla on hammassärky, koska niiden hermosto on paljon yksinkertaisempi. En ole oikeasti varma siitä, että he tuntevat kipua, kun tunnemme kipua, mutta luultavasti he tuntevat eräänlaista "kalakipua". "Hän jatkaa, koska kaikilla primitiivisillä kärsimyksillä, joita he kokevat, ei ole merkitystä, koska se on kaikki osa suurta ruokaa ketju ja lisäksi "jos joku tai joku koskaan estää meitä kalastamasta, kärsimme kauheasti".
Tällainen logiikka on edelleen yleistä nykyään. Vuonna 2014 BBC Newsnight kutsui Penn State Universityn biologin Victoria Braithwaiten keskustelemaan kalakipuista ja hyvinvoinnista Skotlannin kalastajien liiton johtajan Bertie Armstrongin kanssa. Armstrong hylkäsi ajatuksen siitä, että kalat ansaitsevat hyvinvointilakit ”hankalina”, ja vaati, että ”tieteellisen näytön tasapaino on, että kalat eivät tunne kipua kuin me.”
Huolimatta todisteista kalojen kärsimyksestä, eläinten hyvinvointia koskevat säädökset ja muut oikeudelliset suojaukset sulkevat ne usein pois. (ihmemaalaki / Alamy) Se ei ole aivan totta, Braithwaite sanoo. On mahdotonta lopullisesti tietää, onko toisen olennon subjektiivinen kokemus meidän omamme. Mutta se on kohta. Emme tiedä, tuntevatko kissat, koirat, laboratorioeläimet, kanat ja naudat kipua samalla tavalla kuin me, mutta meillä on silti tarjota heille yhä inhimillisempi kohtelu ja laillinen suoja, koska he ovat osoittaneet kykynsä kärsiä. Viimeisen 15 vuoden aikana Braithwaite ja muut kalabiologit ympäri maailmaa ovat tuottaneet merkittävää näyttöä siitä, että kaloilla, kuten nisäkkäillä ja lintuilla, on myös tietoista kipua. "Yhä useammat ihmiset ovat valmiita hyväksymään tosiasiat", Braithwaite sanoo. ”Kalat tuntevat kipua. Se todennäköisesti eroaa siitä, mitä ihmiset kokevat, mutta se on silti eräänlainen kipu. ”
Anatomisella tasolla kaloilla on nosekiseptoreiksi kutsuttuja hermosoluja, jotka havaitsevat mahdolliset haitat, kuten korkeat lämpötilat, voimakas paine ja syövyttävät kemikaalit. Kalat tuottavat samoja opioideja - kehon synnynnäisiä kipulääkkeitä - kuin nisäkkäät. Ja heidän aivotoimintansa vamman aikana on samanlainen kuin maanpäällisissä selkärankaisissa: tapin kiinnittäminen kultakalaan tai kirjolohtaan, juuri niiden kidusten takana, stimuloi nokkiseptoreita ja sähköisen toiminnan kaskadia, joka nousee kohti aivojen alueita, jotka ovat välttämättömiä tietoiselle aistien havainnoinnille (kuten pikkuaivo, tectum ja telencephalon), ei vain taka- ja aivorinta, jotka vastaavat reflekseistä ja impulsseista.
Kalat käyttäytyvät myös tavoilla, jotka osoittavat, että ne kokevat tietoisesti kipua. Yhdessä tutkimuksessa tutkijat pudottivat värikkäiden Lego-lohkojen rypäleet säiliöihin, joissa oli kirjolohta. Taimen tyypillisesti välttää tuntemattomia esineitä, jotka on äkillisesti tuotu ympäristöönsä, jos se on vaarallinen. Mutta kun tutkijat antoivat kirjolohille tuskallisen etikkahapon injektoinnin, heillä oli paljon vähemmän todennäköistä, että heillä olisi ollut tämä puolustava käyttäytyminen, luultavasti siksi, että heidät hajauttivat omat kärsimyksensä. Sitä vastoin sekä hapolla että morfiinilla injektoidut kalat pitivät tavanomaista varovaisuuttaan. Kuten kaikki kipulääkkeet, morfiini tylsää kipua, mutta ei tee mitään itsensä poistamiseksi kivun lähteestä, mikä viittaa siihen, että kalojen käyttäytyminen heijastaa heidän mielentilaansa, ei pelkästään fysiologiaa. Jos kalat reagoivat reflektiivisesti kaustisen hapon esiintymiseen, toisin kuin tuntevat kipua tietoisesti, morfiinin ei olisi pitänyt tehdä eroa.
Toisessa tutkimuksessa etikkahapporuiskeita saanut kirjolohi alkoi hengittää nopeammin, heilutti edestakaisin säiliön pohjassa, hieroi huulensa soraa ja säiliön sivua vasten ja vei yli kaksi kertaa niin kauan kuin ruokintaa jatketaan kaloiksi, joille on injektoitu hyvänlaatuista suolaliuosta. Sekä hapolla että morfiinilla injektoidut kalat osoittivat myös joitain näistä epätavallisista käyttäytymisistä, mutta paljon vähemmän, kun taas suolaliuoksella injektoidut kalat eivät koskaan käyttäytyneet omituisesti.
Kalojen kivun testaaminen on haastavaa, joten tutkijat etsivät usein epätavallista käyttäytymistä ja fysiologisia vasteita. Yhdessä tutkimuksessa kirjolohi, jolle annettiin injektiota etikkahappoa huuliin, reagoi hankaamalla huulet säiliön sivuilla ja pohjalla ja viivästyttämällä ruokintaa. (kaari F. Henning / Alamy) Useita vuosia sitten Liverpoolin yliopiston biologi ja yksi maailman merkittävimmistä kalakipujen asiantuntijoista Lynne Sneddon aloitti sarjan erityisen kiehtovia kokeita; toistaiseksi vain osa tuloksista on julkaistu. Yhdessä testissä hän antoi seeprakalalle valita kahden akvaarion välillä: toinen täysin hedelmällinen, toinen sisältää soraa, kasvin ja näkymän muihin kaloihin. He mieluummin viettivät aikaa vilkkaammassa, sisustetussa kammiossa. Kun joihinkin kaloihin injektoitiin happoa, ja synkkä akvaario tulvii kipua tunnettavalla lidokaiinilla, he vaihtoivat mieltymyksiään luopumaan rikastetusta tankista. Sneddon toisti tämän tutkimuksen yhdellä muutoksella: sen sijaan, että tylsää akvaarioa särkyisi kipulääkkeellä, hän pisti sen suoraan kalan ruumiin, jotta he voisivat ottaa sen mukanaan missä tahansa uivat. Kalat pysyivät soran ja viheralueiden joukossa.
Kollektiivinen näyttö on nyt riittävän vankka, että biologit ja eläinlääkärit hyväksyvät yhä enemmän kalan kipuja todellisuudeksi. "Se on muuttunut niin paljon", Sneddon kertoo kokemuksistaan puhuessaan sekä tutkijoille että suurelle yleisölle. "Vuonna 2003, kun kävin keskusteluja, kysyisin:" Kuka uskoo, että kalat voivat tuntea kipua? " Vain yksi tai kaksi kättä nousisi. Nyt kysyt huoneelta ja melkein kaikki nostavat kätensä ylös. ”Vuonna 2013 Amerikan eläinlääkäriliitto julkaisi eläinten eutanaasia koskevia uusia ohjeita, jotka sisälsivät seuraavat lausunnot:” Ehdotukset, että merirokin vastaukset kipuun edustavat vain yksinkertaisia refleksejä, ovat on kumottu. ... kertyneiden todisteiden enemmistö tukee kantaa, jonka mukaan kalankalalle olisi annettava samat näkökohdat kuin maanpäällisille selkärankaisille kivun lievityksessä. "
Tämä tieteellinen konsensus ei kuitenkaan ole läpäissyt yleisön käsitystä. Google “tuntevatko kalat kipua” ja sukellat itsesi ristiriitaisten viestien malliin. He eivät, sanoo yksi otsikko. He tekevät, sanoo toinen. Muiden lähteiden mukaan tutkijoiden välillä on raivostunut keskustelu. Itse asiassa tällaista epäselvyyttä ja erimielisyyttä ei enää ole tiedeyhteisössä. Queenslandin yliopiston professori Brian Key julkaisi vuonna 2016 artikkelin otsikolla “Miksi kalat eivät tunne kipua” Animal Sentience: Interdisciplinary Journal on Animal Feeling -lehdessä . Toistaiseksi Keyin artikkeli on herättänyt yli 40 vastausta tutkijoilta ympäri maailmaa, jotka lähes kaikki torjuvat hänen päätelmänsä.
Avain on yksi äänekkäimmistä kriitikoista ajatukselle, että kalat voivat tietoisesti kärsiä; toinen on James D. Rose, Wyomingin yliopiston eläintieteen emeritusprofessori ja innokas kalastaja, joka on kirjoittanut angling proing -julkaisulle Angling Matters . Heidän väitteensä lähtökohtana on, että tutkimukset, jotka näyttävät osoittavan kalojen kipuja, ovat huonosti suunniteltuja ja mikä perustavaa laatua, että kaloista puuttuu aivot, jotka ovat riittävän monimutkaisia tuottamaan subjektiivisen kokemuksen tuskasta. Erityisesti he korostavat, että kaloilla ei ole sellaisia suuria, tiheitä, aaltoilevia aivokuoreja, joita ihmisillä, kädellisillä ja tietyillä muilla nisäkkäillä on. Aivokuoren, joka ympäröi loput aivot kuin kuori, uskotaan olevan ratkaisevan tärkeä aistihavaintojen ja tietoisuuden kannalta.
Jotkut Keyin ja Rose'n julkaisemista kritiikoista ovat paikkansa, etenkin metodologisten puutteiden suhteen. Muutamassa kasvavan kirjallisuuden tutkimuksessa kalakipuista ei tehdä eroa vahingon heijastavan vasteen ja todennäköisen kivun kokemuksen välillä, ja jotkut tutkijat ovat yliarvioineet näiden puutteellisten ponnistelujen merkityksen. Tällöin tällaiset tutkimukset ovat kuitenkin vähemmistössä. Monet kokeilut ovat vahvistaneet Braithwaiten ja Sneddonin varhaisen työn.
Lisäksi ajatus siitä, että kaloilla ei ole aivojen monimutkaisuutta tuntea kipua, on vanhentunut. Tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että suurin osa, ellei kaikki, selkärankaiset (samoin kuin jotkut selkärangattomat) ovat tietoisia ja että niin turvoksissa oleva aivokuori ei ole edellytys subjektiiviselle maailmankokemukselle. Planeetalla on paljon aivoja, tiheitä ja sienisiä, palloisia ja pitkänomaisia, niin pieniä kuin unikonsiemenet ja yhtä suuret kuin vesimelonit; erilaiset eläinlinjat ovat itsenäisesti loihtaneet samanlaisia henkisiä kykyjä hyvin erilaisista hermostokoneista. Mielen ei tarvitse olla ihminen kärsimään.
Kalastajat Michael ja Patrick Burns harjoittavat inhimillisiä kalastustekniikoita aluksellaan Blue North. (Kuva: Kevin J. Suver / Blue North) Huolimatta todisteista kalojen tietoisesta kärsimyksestä, niille ei tyypillisesti tarjota sellaista laillista suojaa, joka annetaan tuotantoeläimille, laboratorioeläimille ja lemmikkieläimille monissa maissa ympäri maailmaa. Yhdistyneessä kuningaskunnassa on edistynein eläinten hyvinvointia koskevaa lainsäädäntöä, joka kattaa tyypillisesti kaikki ei-inhimilliset selkärankaiset. Kanadassa ja Australiassa eläinten hyvinvointia koskevat lait ovat hajanaisempia, ja ne vaihtelevat osavaltioista tai maakunnista toiseen. jotkut suojelevat kaloja, toiset eivät. Japanin asiaa koskevassa lainsäädännössä lainkaan jätetään huomiotta kalat. Kiinassa on hyvin vähän minkäänlaista aineellista eläinten hyvinvointia koskevaa lakia. Ja Yhdysvalloissa eläinten hyvinvointia koskeva laki suojaa kaikkein tutkimuksessa käytettyjä ja lemmikkieläiminä myytäviä lämminverisiä eläimiä, mutta ei sisällä kaloja, sammakkoeläimiä ja matelijoita. Silti ruokaa varten tapettujen ja lemmikkikauppoihin kasvatettujen kalojen määrä kääntää vastaavan määrän nisäkkäitä, lintuja ja matelijoita. Vuosittain maailmassa tapetaan ruokaa varten noin 70 miljardia maaeläintä. Tähän lukuun sisältyy kanat, muu siipikarja ja kaikki karjan muodot. Sitä vastoin arviolta 10–100 miljardia viljeltyä kalaa tapetaan maailmanlaajuisesti joka vuosi, ja noin toinen - kolme biljoonaa kalaa pyydetään luonnosta. Vuosittain lopetettujen kalojen määrä ylittää selvästi ihmisten määrän, joka on koskaan ollut maapallolla.
"Olemme suurelta osin pitäneet kaloja hyvin vieraina ja hyvin yksinkertaisina, joten emme välittäneet siitä, kuinka tappoimme ne", Braithwaite sanoo. ”Jos tarkastelemme trooliverkkoa, se on melko raivoisa tapa kuolla: barometrinen trauma saada mereltä repiä ulkoilmaan ja sitten hitaasti tukehtua. Voimmeko tehdä sen inhimillisemmin? Joo. Pitäisikö meidän? Luultavasti kyllä. Emme useimmiten tee sitä tällä hetkellä, koska kalliimpi on tappaa kaloja ihmiskunnalla, etenkin luonnossa. ”
**********
Joissakin maissa, kuten Isossa-Britanniassa ja Norjassa, kalanviljelylaitokset ovat suurelta osin ottaneet käyttöön inhimillisiä teurastusmenetelmiä. Sen sijaan, että ne tukahduttavat kaloja ilmassa - helpoimmasta ja historiallisesti yleisimmästä käytännöstä - tai jäädyttävät ne kuolemaan jäävedessä tai myrkyttävät hiilidioksidilla, ne tekevät kalat tajuttomiksi joko nopealla pään päällä tai voimakkaalla sähkövirralla, sitten puhkaise heidän aivonsa tai vuota heidät ulos. Norjassa Hanne Digre ja hänen kollegansa SINTEF-tutkimusorganisaatiossa ovat tuoneet nämä tekniikat kaupallisille kalastusaluksille kokeellisesti tutkiakseen, onko inhimillinen teurastus mahdollista merellä.
Digre ja hänen kollegansa kokeilivat sarjassa kokeita erilaisia avomeriteurastusmenetelmiä monille lajeille. He havaitsivat, että turska ja kolja, joka oli varastoitu alusten kuiviin astioihin, pysyivät tajuissaan vähintään kaksi tuntia. Välittömästi kalojen alukselle tuomisen jälkeen annettu sähköisku voi lyödä ne tajuttomalta, mutta vain, jos virta oli riittävän voimakas. Jos sähköisku oli liian heikko, kalat vain pysäytettiin. Jotkut lajit, kuten seiti, taipuivat rikkoa selkänsä ja vuotavat sisäisesti järkyttyneinä; toiset, kuten turska, kamppailivat paljon vähemmän. Jotkut kalat palasivat tajuihinsa noin 10 minuuttia tainnutuksen jälkeen, joten tutkijat suosittelevat kurkkujensa leikkaamista 30 sekunnin kuluessa sähköiskusta.
Yhdysvalloissa kaksi veljeä ovat uranuurtaja uudentyyppisestä inhimillisestä kalastuksesta. Syksyllä 2016 Michael ja Patrick Burns, sekä pitkäaikaiset kalastajat että karjan karjatila, käynnistivät ainutlaatuisen kalastusaluksen nimeltä Blue North . 58-metrinen vene, joka voi kuljettaa noin 750 tonnia ja 26 miehistön miehen, on erikoistunut Tyynenmeren turskan keräämiseen Beringinmereltä. Miehistö työskentelee lämpötilavalvotussa tilassa veneen keskellä, jossa on kuu-allas - reikä, jonka kautta he vetävät kaloja kerrallaan. Tämä pyhäkkö suojaa miehistöä elementeiltä ja antaa heille paljon enemmän hallintaa kalastustoiminnasta kuin tavallisella aluksella. Muutaman sekunnin sisällä kalan nostamisesta pintaan miehistö siirtää sen tainnutuspöydälle, joka tekee eläimestä tajuttoman noin 10 voltin tasavirralla. Sitten kalat verotetaan.
Burns-veljekset saivat alun perin inspiraatiota Coloradon osavaltion yliopiston eläintieteellisen professorin ja kansainvälisesti tunnetun autismin edustajan Temple Grandinin suorittamasta uraauurtavasta tutkimuksesta karjan humaaneista teurastusmahdollisuuksista. Kun otetaan huomioon eläinten omat näkökulmat, Grandinin innovatiiviset mallit vähensivät huomattavasti stressiä, paniikkia ja vammoja nautaeläimissä, jotka siirrettiin teurastamolle, samalla kun koko prosessi tehostui karjatilalle. ”Eräänä päivänä se tapahtui minulle, miksi emme voineet ottaa osaa näistä periaatteista ja soveltaa niitä kalastusteollisuuteen? Michael muistelee. He suunnittelivat Blue North -ympäristön inspiroituneiksi norjalaisten kalastusalusten kuualtaista ja sähkötainnutuksesta erilaisissa kotieläintalouden muodoissa. Michael ajattelee, että uusi aluksensa on yksi maailman kahdesta aluksesta, jotka käyttävät jatkuvasti sähkötainnutusta luonnonvaraisissa saaliissa. "Uskomme, että kalat ovat tuntevia olentoja, että he kokevat paniikkia ja stressiä", hän sanoo. "Olemme keksineet menetelmän tämän lopettamiseksi."
Tällä hetkellä veljet Burns vievät pyydetynsä turskan Japaniin, Kiinaan, Ranskaan, Espanjaan, Tanskaan ja Norjaan. Se, että kalat on korjattu inhimillisesti, ei ole ollut suuri haitta heidän tärkeimmille ostajilleen, Michael sanoo, mutta hän odottaa sen muuttuvan. Hän ja hänen tiiminsä ovat puhuneet erilaisten eläinsuojelujärjestöjen kanssa kehittääkseen uusia normeja ja sertifikaatteja ihmisille pyydetyille luonnonvaraisille kaloille. "Se tulee yleisemmäksi", Michael sanoo. "Monet ihmiset siellä ovat huolestuneita siitä, mistä heidän ruokansa tulee ja miten niitä käsitellään."
Samaan aikaan suurin osa vuosittain teurastetuista biljoonaista kaloista tapetaan tavoilla, jotka todennäköisesti aiheuttavat heille valtavaa kipua. Totuus on, että edes inhimillisten teurastusmenetelmien käyttöönotto edistyneemmissä maissa ei ole kokonaan tai edes pääasiassa motivoitunut etiikkaan. Pikemminkin tällaisia muutoksia ohjaa voitto. Tutkimukset ovat osoittaneet, että viljeltyjen ja kiinni otettujen kalojen stressin vähentäminen, niiden tappaminen nopeasti ja tehokkaasti pienellä taistelulla parantaa lihan laatua, joka lopulta saa sen markkinoille. Ihmisellä lopetettujen kalojen liha on usein tasaisempaa ja vähemmän viattua. Kun kohtelemme kaloja hyvin, emme oikeastaan tee niitä heidän puolestaan; me teemme sen meidän puolestamme.
**********
"Minulla on aina ollut luonnollinen empatia eläimistä, eikä minulla ole ollut syytä sulkea pois kaloja", Brown sanoo. ”Puistossa [Melbournessa] heillä ei ollut mitään huolta siitä, että siellä oli kalaa ja että he saattavat tarvita vettä. Heitä ei yritetty pelastaa tai taloa. Minä olin järkyttynyt siitä iässä ja näen edelleen tällaisen kaltaisen kalojen laiminlyönnin ihmisissä kaikissa tilanteissa. Sen ajan, kun löysimme ensimmäiset todisteet kalakipuista, en usko, että julkinen käsitys on siirtänyt unssia. ”
Viime aikoina olen viettänyt paljon aikaa paikallisissa lemmikkikaupoissani katsomassa kalaa. He liikkuvat levottomasti, meluttomasti - jalkattomasti tahdistuvat tankkiensa toiselta puolelta toiselle. Jotkut roikkuvat vedessä, päät kallistuvat ylös, ikään kuin tarttuisi näkymättömään viivaan. Vaaka kiilto kiinnittää huomioni; odottamaton värimalli. Yritän näyttää yhdeltä silmältä - syvyttömältä obsidiaanin levyltä. Sen suu liikkuu niin mekaanisesti, kuin liukuovi takertui silmukkaan. Katson näitä kaloja, nautin siitä, en halua heille mitään haittaa; En kuitenkaan milloinkaan ihmettele mitä he ajattelevat tai tuntevat. Kalat ovat suoria evoluutio-esi-isiemme. He ovat alkuperäisiä selkärankaisia, hilseileviä, itsepäisiä raajoja pioneereja, jotka indeksoivat vielä merestä märkänä ja asuttivat maan. Niin monet lahdet erottavat meidät nyt: maantieteelliset, anatomiset, psykologiset. Voimme ymmärtää rationaalisesti ylivoimaisen todistuksen kalan tuntevuudesta. Mutta tosiasiat eivät riitä. Kalan todella todellinen sääli näyttää vaativan olympialaista empatiaa.
Ehkä kuitenkin tyypilliset vuorovaikutuksemme kalojen kanssa - pilkullinen lemmikki lasikastikassa tai lautasella höystetty viilunpoika - ovat liian rajattuja paljastaakseen kyvyn kärsimykseen. Olen äskettäin oppinut kulinaarisesta perinteestä, jota edelleen harjoitetaan, nimeltään ikizukuri : syömällä elävän kalan raakaa lihaa. Löydät videoita verkosta. Yhdessä kokki peittää kalan kasvot kankaalla ja pitää sen alhaalla, kun hän ajetaan pois sen vaa'at jollain raa'alla juustoraasturilla. Hän alkaa viipaloida kalaa pituussuunnassa suurella veitsellä, mutta olento hyppää voimakkaasti otteestaan ja piikkisistä lähellä olevaan pesualtaan. Kokki ottaa kala takaisin ja viipaloi molemmat kyljensä edelleen. Veri on yhtä tummaa kuin granaattiomenamehut vuotavat. Hän upottaa kalat jäävesi-kulhoon valmistellessaan sashimia. Koko kala tarjoillaan lautaselle, jossa on ajeltuja daikonin ja shison lehtiä, sen lihaksen suorakulmaisia paloja on paalutettu siististi rei'itettyyn puoleen, sen suu ja kiinni olevat silmät edelleen lepäävät, ja satunnainen rypäle rypistyy koko vartalonsa pituudella.
Aiheeseen liittyviä tarinoita Hakai-lehdestä:
- Bioluminesenssin salainen historia
- Se todella on pieniä asioita elämässä
- Kuunmeri
