Käytetyin turistikohde Havaijin osavaltiossa on toisen maailmansodan Valor Tyynenmeren kansallismonumentissa (tunnetaan myös nimellä Pearl Harborin pommituspaikka). Toiseksi suosituin nähtävyys on noin 20 mailia pohjoiseen: Dole-ananasviljelmä. Sesonkiaikana maaliskuun ja heinäkuun välisenä aikana tämä trooppinen hedelmä herättää monille unionin 50. valtion. Se on outo ajatus, kun otetaan huomioon, että maailmanlaajuisesti viljellyistä 300 miljardista ananaksesta vain 400 miljoonaa on peräisin Havaijilta. Se on vain 0, 13 prosenttia. Ja vaikka on totta, että Havaiji oli kerran iso kahuna maailman ananastuotannossa, se on amerikkalainen teollisuus, jolla meteorinen nousu ja lasku tapahtui 1900-luvun aikana.
Vaikka sen tarkkaa alkuperää ei ole vielä määritetty, kasvitieteilijät ovat yhtä mieltä siitä, että ananas on peräisin Amerikasta, todennäköisimmin alueelta, jolla Argentiina, Paraguay ja Brasilia tapaavat. Se, miten kasvi saapui ja kotoi, Havaijilla on apokryfaalinen. Jotkut lähteet viittaavat espanjalaiseen merimies Don Francisco de Paula Mariniin, joka saapui saarille 1790-luvun alkupuolella. Sen lisäksi, että Marin työskenteli tulkkina kuningas Kamehameha I: lle, Marin tunsi olevansa ässä-puutarhaviljelijä, jolla on hyvät esittelyt sitrushedelmien ja mangojen saarelle. Hän toimittaa meille kuitenkin ensimmäisen kirjallisen tiedon tästä hedelmästä Uudessa maailmassa, yksinkertaisen tammikuun 1813 päiväkirjamerkinnän: "Tänä päivänä istutin ananaksia ja appelsiinipuuta."
Mutta nauttia ananaksesta tarkoitti, että joudut ostamaan paikallisia. Ennen kylmäkuljetusta kypsyneet hedelmät pilaantuivat helposti mantereelle kuljetuksen aikana, mikä tuotti suuria tappioita. Vaikka ananaksia toimitettaisiin vihreinä, ennenaikainen sadonkorjuu vaikutti voimakkaasti makuun. Säilykkeilytekniikan kehittäminen 1800-luvulla tarjosi hedelmille tarvittavan, virheettömän toimitusmekanismin; Havaijilta mantereelle vietyjen tavaroiden korkeat tariffit saivat kuitenkin ensimmäiset purkitusyritykset taittumaan. Havaijin ananasteollisuus ei ottaisi käännettä parempaan suuntaan, ennen kuin Yhdysvaltojen anneksi Havaiji vuonna 1898 Espanjan Amerikan sodan jälkeen ja 22-vuotiaan Massachusettsin alkuperäiskunnan James Dole saapumiseen seuraavana vuonna.
Huolimatta siitä, että tietäisi mitään säilytyksestä, Dole avasi vuonna 1901 Hawaiian Pineapple Company, jota paikallinen lehdistö kehotti olevan "hullu hanke". Ja varhaisina vuosina se toimi todella tappiolla. Dole panosti kuitenkin uuden tekniikan kehittämiseen - etenkin paikallisen valmistelijan palkkaamiseen kehittämään koneita, jotka pystyisivät kuorimaan ja käsittelemään 100 ananasta minuutissa. Hän oli myös taitava mainonnan valtaan. Yhdessä muiden paikallisten viljelijöiden kanssa Dole järjesti aggressiivisen valtakunnallisen mainoskampanjan saadakseen kuluttajat tietoisiksi tuotteistaan.
Dole ei todellakaan ollut ensimmäinen, joka esitteli ananaksen Manner-Amerikan markkinoille. Pikemminkin hänen ammattitaitonsa ja aikojen taloudelliset olosuhteet antoivat hänelle voittaa hedelmät. Ananaksenia viljeltiin Floridassa, mutta toistuvat pakkaset tuhosivat kasveja, ja hengissä säilyi huonompaan laatuun. Baltimorella oli säilyketeollisuus, mutta sen tuoreita hedelmiä tuotiin Bahamasta, mikä korotti tuotantokustannuksia tuontiverojen takia. Kun yhdistyvät ihanteelliset kasvuolosuhteet, viljelyn ja tuotannon yhdistäminen ja mainonta, jotka vakuuttivat Havaijin ananasten paremmuuden suhteessa kaikkiin kilpailijoihin, Havaijilla oli tarkoitus hallita ananassäilykkeiden kauppaa. Ja se tapahtui. 1920-luvulle mennessä siitä kehittyi kulinaarinen villitys, etenkin ylösalaisin kakun muodossa. (Kirjailija Sylvia Lovegreen kerää kirjassaan muodikkaita ruokia useita tämän aikakauden reseptejä klassisesta kyselyyn . )
Vuoteen 1923 mennessä Dole oli suurin ananaspakkaaja maailmassa. Maatalousala pani merkille ja ananasteollisuus nousi esiin muilla saarilla. Vuosina 1930–1940 Havaiji hallitsi ananassäilykkeiden teollisuutta ja vuosisadan puolivälin huipulla kahdeksan yritystä oli toiminnassa ja työllisti noin 3000 ihmistä. Toisen maailmansodan jälkeen ananassäilykkeiden teollisuus levisi muualle maailmaan, nimittäin Thaimaaseen ja Filippiineille. Nämä maat eivät vain tarjoa ihanteellista ympäristöä kasvulle, vaan työvoimakustannukset olivat huomattavasti alhaisemmat. (Jos Yhdysvaltain työvoiman osuus tuotannon kustannuksista oli noin puolet, vaihdella 2, 64–3, 69 dollaria tunnissa, verrattuna filippiiniläisille työntekijöille maksettaviin 8–24 senttiin tunnissa.)
Havaijin teollisuus alkoi romahtaa 1960-luvulla. Vastauksena teollisuus yritti keskittyä tuoreiden hedelmien kasvattamiseen ja lähettämiseen nopeammin, jäähdytetyillä kuljetusvälineillä, jotka ovat nyt helposti saatavilla. Lisäksi torjunta-aineen DBCP: n kehittäminen 1950-luvulla oli arvokasta teollisuudelle keinona suojata ananassipuun juurijärjestelmiä matojen aiheuttamilta hyökkäyksiltä (EPA kieltäisi kemikaalin 1970-luvun lopulla) .Mutta näitä innovaatioita ei ollut tarpeeksi. Dolen Honolulu-konserni suljettiin vuonna 1991 ja kilpailija Del Monte muutti tuotannon saarilta vuonna 2008.
Valtion ananasteollisuus on tällä hetkellä olemassa lähinnä paikallisten tarpeiden tyydyttämiseksi, samoin kuin ennen James Dolin saapumista. On kuitenkin syytä huomata yksi elementti, jonka menetämme maailmanlaajuisesti tuotetussa ananassa: maku tai pikemminkin sen variaatiot. Todennäköisesti, supermarketista löytämäsi tuore ananas on MD-2-lajike, hybridi, joka on kehitetty, koska se on makea, vähän happea eikä ole alttiita ruskistumaan jääkaapissa - yleinen ongelma sileässä Cayennessa, joka oli ollut Havaijin teollisuusstandardi. lajike, jota on viljelty 1880-luvulta lähtien. Mutta siellä on joukko muita lajikkeita, joiden muoto, koko, väri ja makuprofiili ovat erimuotoisia.
Craig ja Lisa Bowdenin aviomies- ja vaimojoukkueet olivat tyytymättömiä tuoreiden, teollisesti tuotettujen ananasten makuun ja kehittivät oman lajikkeensa, joka herätti hedelmämakuja, joita he nauttivat nuoruudessaan. Yhdessä he perustivat Hawaiian Crownin, itsenäisesti omistaman yrityksen Honoluluun. Vaikka vain 20 hengen toiminta, Havaijin kruunu ei ole vain rakentanut itselleen markkinarakoa paikallisten viljelijöiden markkinoilla, vaan etsii jakelua ruokakaupoista. Vaikka Havaijin kruunun työn hedelmiä on tällä hetkellä saatavana vain saarilla, tässä toivotaan, että uusi ananasinnovaation aalto voi vahvistaa amerikkalaista teollisuutta.
Lisälähde
Taylor, Ronald. ”Hawaii-tutkimus yhdistää DBCP: n lisääntymisongelmiin.” LA Times, 28. marraskuuta 1980, s. B31.
