Huhtikuun hullu päivänä 1991 Amerikan historian kansallismuseo kokosi ryhmän historioitsijoita ja yhteiskuntatieteilijöitä ensimmäiseen (ja toistaiseksi viimeiseen) Smithsonian-konferenssiin Jell-O-historiasta. Se oli täynnä posket kielellä-poskessa - kuten kuraattorin Rayna Greenin esitys kalkkikivi Jell-O: sta, mini-vaahtokarkkeja ja uskonnollinen kultismi - sekä vakavia keskusteluja yhdestä heti tunnistettavimmista tuotteista nykyaikaisessa ruokakaupassa. Vaikka tätä nimenomaista tapahtumaa ja sen Jell-Off-kokkauskilpailua on - valitettavasti ja vähän - vielä elvytettävä, keskuudessasi kilpailevat kyvyt voivat olla kiinnostuneita kolmannesta vuotuisesta Jell-O-muotikilpailusta. Osittain Cooper-Hewitt National Design Museum tukee tapahtumaa, joka kutsuu osallistujat nostamaan gelatiinia tasaisten, käsikirjoittamattomien kuutioiden ulkopuolelle, silmällä pitäen luovuutta, estetiikkaa, kekseliäisyyttä ja kulinaarista vetovoimaa. Tapaus esimerkissä: viime vuoden voittaja, joka oli kunnioittamaton ote 1950-luvun tomaattiaspikista.
Vaikka se on nyt yksi halvimmista jälkiruokatuotteista, jotka voit pisteet kaupassa, gelatiini oli kerran saatavana vain ylemmälle luokalle. Ennen etulevygelatiinin valmistusta kotikokin piti käydä tuntikausia vaivaa kestävää vasikoiden jalkojen kiehumisprosessia - varmasti kuorimalla vaahto ja rasva pinnalla - suodattaa erityisen hyytelöpussin läpi, lisätä aromit ja pakata se muottiin. ja jäähdytä jäällä, kunnes se on asetettu. Kaikkien häiriöiden takia vain henkilöt, joilla on henkilöstö, uskaltavat palvella tavaroita sosiaalisessa toiminnassa. ”Olen tehnyt vasikan jalan hyytelöä kahdesti, enkä koskaan aio tehdä sitä enää”, Mary Foote Henderson kirjoitti vuonna 1876 kirjoitetussasa keittokirjassaan Käytännöllinen ruoanlaitto ja päivällisen antaminen . "En olisi tehnyt sitä toista kertaa, paitsi tarkoituksenaan menestyä ja saada luotettava kuitti tästä teoksesta."
Oli aika yksinkertaistaa gelatiinia. Yhdysvalloissa Peter Cooper - ensimmäisen höyryveturin Tom Thummin takana oleva keksijä - kehitti jauhegelatiiniä 1840-luvulla, jälkikäteen nykyisestä liima-liiketoiminnastaan. Mutta hänen käsissään, asiat eivät ottaneet pois. Carpenter Pearle Wait -yrityksellä oli idea lisätä aromit tavalliseen gelatiiniin, mikä erotti sen muista etulevygelatiinista, kuten Knox ja Cox, nimittäen hänen luomustaan Jell-O; hänellä oli kuitenkin vaikea haukuttaa inspiroimattoman näköisiä jauhoja ovelta ovelle ja myi ideansa Orator Woodwardille vuonna 1899 450 dollarilla. Woodward upposi tuhansia dollareita mainostamaan Jell-O: ta, luomalla reseptikirjoja ja ottamalla aikakauslehtiä mainostamaan tätä nyt vaivatonta jälkiruokaa. Vaikka jalansijaa markkinoilla oli hidasta, Jell-O-myynti lisääntyi 1920-luvulla kiitos osittain koomikko Jack Bennyn radion suosituksista. Ja Jell-O on edelleen ruokakaupan tukikohta, koska se on mukavuustuote, jolla on uskomattoman monipuolisuus.
Jos tunnet olosi luovaksi ja seikkailunhaluiseksi ja haluat asentaa oman Jell-O-pohjaisen taideprojektin, sinun on kuitenkin tiedettävä muutama asia tavaroiden toiminnasta.
1. Molekyylitasolla gelatiinijauhe koostuu proteiiniketjuista. Kun ne asetetaan kuumaan veteen, ketjut erottuvat ja muodostuvat uudelleen, kun ne jäähdytetään jääkaapissa - mutta tällä kertaa proteiinimolekyylien väliin on kiilattu vesimolekyylejä, mikä tekee vähemmän varmoiksi sidoksiksi, jotka antavat jäähdytetyn Jell-O: n, on allekirjoitus. Ja ole varovainen lämpötilassa, jossa säilytät jo sekoitettua ja asetettua gelatiiniä. Liian lämmin ja proteiiniketjut rikkoutuvat ja kaikki muuttuu taas nestemäiseksi. (Lyhyesti sanottuna, se on läpinäkyvä.) Tässä huomautuksessa: kun olet valmis purkamaan liivateesi, aseta muotti haaleaan veteen vapauttaaksesi lautasesi yhtenä jiggly-kappaleena. Kuuma vesi antaa sinulle kirkkaanvärisen nestemäisen sotkun. Ja muotin rasvaaminen etukäteen on myös hyödyllistä - vaikka se kuitenkin hiukan himmentää Jell-O: n pintaa.
Katso pala hiiltä palamaan ja katso, mitä tapahtuu, kun liivatekuutio putoaa tasaiselle pinnalle2. Tämä on tärkeätä tietää, kun valitset hedelmiä lisättäväksi mitä tahansa tekemäsi tuotteella: keittämättömässä ananassa, kiivissä, viikunoissa, inkiväärijuuressa, guavassa ja papaijassa on proteiineja sulavia entsyymejä, jotka hajottavat nämä ketjut ja jättävät sinut hyytelömäisellä roiskeella. (Vaikka onkin hauskaa katsella kotitieteellisiä kokeita varten.) Koska säilöttyjä hedelmiä lämmitetään säilykeprosessin aikana, niiden tulisi olla turvallisia käyttää keittiön luomuksissa.
3. Muistatko oppia tiheydestä luonnontieteessä? Konseptilla on reaalimaailman sovelluksia keittiössä - varsinkin kun työskentelet Jell-O: n kanssa. Tiheämmät ruoat, kuten viinirypäleet, uppoavat nestemäisen Jell-O: n pohjalle, kun taas vähemmän tiheät ruuat, kuten vaahtokarkkeja, kelluvat. Jos etsit lisäosia, jotta kelluu tasaisesti gelatiinivalmistuksessa, Joys of Jell-O: n vuoden 1963 painos suosittelee, että gelatiinin tulisi jäähtyä hyvin paksuksi - noin 1 tunti 30 minuutiksi - ennen kuin heität lisäainesosasi. Tiedät, että se on oikeassa vaiheessa, jos lusikan vetäminen gelatiinin läpi jättää varman vaikutelman.
Niille teistä, joilla ei ole taiteellisia pyrkimyksiä, saatat katsoa The Office: n Jim Halpertin käsityötä , joka käytti Jell-O: ta kepponen keppikaapin naapurinsa / arch-nemesis Dwight Schruten kanssa. Mitään muuta kuin tulisit töihin ja löytäisit nitojasi koteloituna hyytelöiseen tilaan, eikö? Jakson alusta lähtien ihmiset ovat toistaneet tempun. Ja kyllä, sinäkin voit oppia tekemään sen itse.
Muilla teistä, jotka haluaisit testata haasteesi muottikilpailussa, on ilmoittautua 15. kesäkuuta asti; tilaa on kuitenkin rajoitetusti. Vieraile virallisella verkkosivustolla saadaksesi lisätietoja.
