Olemme kaikki kuulleet mikropanimoista jo nyt, mutta entä mikroviinitilat? Konsepti oli minulle uusi kesään saakka, jolloin menin perhelomalle, jonka aikana vietin muutaman yön Coniferissa, Coloradossa.
Lähellä asuva tätini oli tehnyt varauksia meille viehättävässä neljän huoneen B&B: ssä nimeltään Clifton House Inn. Hän mainitsi, että paikka kaksinkertaistui "mikroviinitilaksi" nimeltään Aspen Peak Cellars, mutta en ollut liian varma mitä se tarkoitti.
Pullo heidän havupuunpunaista - yksinkertainen, miellyttävä sekoitus puolikas Sangiovesea ja puoli Cabernet Sauvignonia, joka maistui makeilta marjoilta - toivotti meidät tervetulleiksi, kun saavutimme huoneeseemme myöhään ensimmäisenä iltana. Aamulla edestä parvekkeeltamme näkymä paljasti vain vuoret ja niitty, joka vilkkui piikkien, kolibrojen, munien ja yhden laiduntavan hevosen liikkeillä. Ei viinitarhojen tai viininvalmistuslaitosten merkkejä.
Osoittautuu, että koska heillä ei ole mitään. Marcel ja Julie Flukiger, pari, jolla on paikka, eivät halua johtaa suurta viinitilaa. Heillä on tarpeeksi kädet juoksemalla majataloa ja bistroa. Kuten Marcel selittää, viininvalmistus alkoi harrastuksena ja oli kasvanut pakkomielle siihen aikaan, kun he ostivat majatalon viime vuonna.
"Sain Julielle viininvalmistussarjan jouluksi noin viisi vuotta sitten, ja emme vain näyttäneet lopettavan leikkimistä sen kanssa. Talossa ei ole koskaan ollut tyhjää karboa sen jälkeen", hän sanoo, yllään t-paitaa, joka lukee "Cork Dork."
He ostavat rypäletiivistettä Kalifornian viinitarhoilta - jotka on valittu näyttelyiden jälkeen näyttelyissä - ja käyvät sitä noin kahden viikon ajan majatalon keittiön lisäosiin varastoiduissa muovisäiliöissä. Sitten viinejä vanhennetaan kolmesta kuuteen kuukauteen amerikkalaisissa tammitynnyreissä, jotka ovat pinta-alaiset perinteisiin verrattuna tilarajoitteiden vuoksi.
Kun viinit ovat valmiita pullottamaan, kuten aamulla lähdimme, yksi ruokasalin pöydistä voidaan tilapäisesti käyttää kokoonpanolinjaksi. Katsoin, kuinka flukigerit, heidän ystävänsä ja jopa muutama satunnainen vapaaehtoinen (kaksi miehestä sanoi, että he olivat vain tulleet brunssille bistrossa edellisenä päivänä ja ajattelin tulla takaisin pullottamiseen auttamaan kuulostamaan hauskaa!) Käyttivät letkuja täyttämällä, korjaus- ja merkintälaitteet käsin.
Joka kerta kun tapaus 12: sta oli valmis, Marcel vei sen pois ... ainakin noin 15 metrin päässä. Majatalon pienen keittiön seinät oli vuorattu pahvilaatikoilla viinejä.
"Tämä on melko paljon varastointia varten", hän sanoi lampaisella olkillaan. "Se ei ole iso paikka."
Aspen Peak Cellars teki noin 1000 tapausta ensimmäisellä kaudellaan, joka päättyi kesäkuussa. Flukigerit toivovat sisällyttävänsä joitain Colorad0-viljeltyjä viinirypäleitä tuleviin vuodenaikoihin - kuivuuden takia ei ollut saatavana ylimääräisiä tuotteita tänä vuonna - ja ovat alkaneet kokeilla nahojen lisäämistä lisäämään tanniinipunoja, Marcel sanoi.
"Emme menneet yliopistoon viininvalmistukseen", hän huomauttaa nopeasti. "Olemme molemmat kokit. Joten meille on tärkeätä ruokaparit. Haluamme tehdä hauskoja pöytäviinejä ja laittaa valikon vastaamaan näitä viinejä."
Toistaiseksi hän sanoi, että ainakin 95 prosenttia viinejä maistaneista ihmisistä reagoi myönteisesti.
"Sitten, tietenkin, sinulla on" viinisnoutit "", hän sanoi. "Teemme heille jotain tulevaisuudessa."
