Asiaan liittyvä sisältö
- Katso viipaloidun leivän takana olevat patentit
Kansallisen vähittäissäätiön vuosittaisen tutkimuksen mukaan amerikkalaiset käyttävät 2, 6 miljardia dollaria karkkeihin tänä pääsiäisenä. Ei todellakaan ole ihme, kun ajatellaan, että lomaan valmistetaan 16 miljardia hyytelöpapua.
Jellypapujen tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta niistä tuli suosittuja 1900-luvun alkupuolella, ja ne liittyivät pääsiäiseen 1930-luvulla. Itse papu on tehty kahdesta erillisestä osasta: hyytelökeskuksesta ja pehmeästä karkkikuoresta.
Chewy-keskuksen juuret ovat Lähi-idän makeisten turkkilainen ilo. Samoin kuin sen makeis serkku hamppu (pehmeä hyytelöluokka), se on valmistettu sokerista, makuaineista, vedestä ja jonkinlaisesta sakeutusaineesta, kuten gelatiinista, arabikumista tai tärkkelyksestä.
Hyytelöpavun keskipisteen muovaustekniikka edeltää papuja itse. Patentissa nro 36 601, myönnetty 7. lokakuuta 1862 Campbellille ja Goodwinille, esitetään menetelmä karkkimuottien valmistamiseksi jauhemaisesta tärkkelyksestä ja sitten muottien täyttämiseksi sulalla karkkilla. On vaikea uskoa, mutta yli 150 vuoden kuluttua tätä tekniikkaa käytetään edelleen monien hyytelökarkkien muovaamiseen.
"Makeisten valmistus", Cambell & Goodwin, patentoitu 7. lokakuuta 1862 (patentti nro 36 601). Kun hyytelöpapuja tuli suosittua, tekniikka ja patentit ovat auttaneet pääsiäispupua pysymään pääsiäisen vaatimuksissa.
Jessie Farley Jr.: lle 14. kesäkuuta 1940 myönnetty patentti 2 221 373 koskee hyytelöpapuja, joiden keskusta on hiukan läpinäkymätön parantamaan karkkien ulkonäköä ja tuottamaan pinnoitteessa tasaisen ja houkuttelevan väriefektin jopa herkeimmissä pastellisävyissä. Muutama vuosikymmen myöhemmin, 16. heinäkuuta 1963, Joseph E. Greninger ja Robert A. Lewis saivat patentin 3 097 951 parannetusta prosessista hyytelökeskuksen valmistamiseksi. Perinteisesti hyytelömuffaattien valmistajat liuottivat aineosat ylimäärään vettä ja sitten lämmitettiin ja haihdutettiin vesi pois, kunnes keitetyllä seoksella oli haluttu konsistenssi. Greningerin ja Lewisin kehittämässä menetelmässä käytettiin vähemmän vettä ja poistettiin ammattitaitoisten käyttäjien tarve valvoa karkkien keittämistä.
Hyytelöt ovat tahmeita, elleivät ne ole päällystetty jollain, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa. Esimerkiksi jääpalat päällystetään kiteisellä sokerilla, mutta hyytelöpavuilla on sokeripinnoite, joka levitetään ”panorointiprosessissa”.
Gumdrops ja hyytelö pavut, molemmat luokassa karkkia kutsutaan hyytelöt, on päällystetty siten, että ne eivät tartu yhteen. (D. Lawrence Tarazano) Panorointiprosessissa keskiöt asetetaan lämmitettyyn pyörivään rumpuun, päällystetään sitten sokerilla ja kiillotetaan vahalla. Tätä samaa tekniikkaa käytetään laittamaan karkkipinnoite kaikkeen suklaista kuplakumiin, pähkinöihin (ajattele: Jordanin mantelit) pillereihin. Vaikka panorointi voidaan tehdä manuaalisesti, sekä prosessi että laite ovat nähneet paljon innovaatioita, mikä on johtanut moniin patenteihin.
Latina et al., Patentti 27. helmikuuta 1996, ”Automaattinen panorointijärjestelmä”. (Patentti nro 5 495 418), on yksi esimerkki konfeineista päällystävästä koneesta. Se teki monimutkaisesta pinnoitteen levitysprosessista automatisoimalla ja toistettavissa.
"Automaattinen panorointijärjestelmä", Latini et ai., Patentti 27. helmikuuta 1996. (patentti nro 5 495 418) Minges sai 27. maaliskuuta 2001 patentin nro 6 206 968 "Tuotteiden päällystyslaitteeksi". Tämä laite on kehitetty erityisesti levittämään nestemäistä sokeripinnoitetta pyörivän rummun tuotteisiin, jolloin pinnoite voi muodostua.
"Laitteet tuotteiden päällystämiseen", Minges, patentoitu 27. maaliskuuta 2001. (patentti nro 6 206 968) Gourmet-hyytelöpavut, kuten Jelly Belly® -hyytelöpavut, tulivat raivoon 1980-luvulla. Ronald Reagan lopetti tupakoinnin Kalifornian kuvernöörinä toimimisensa aikana kiitos osittain karkeista, jotka hän popsi putken korvikkeena. Kolme ja puoli tonnia Jelly Belly® -papuja lähetettiin DC: hen hänen vuonna 1981 pidetyksi avajaisiksi, ja kahden ajanjakson ajan ne jatkoivat tulemista. Presidentin toimistossa oli täytetty Waterford®-kristalli-karkkipurkki.
(Tavaramerkki reg. Nro 5 129 182) Ympärivuotisesti syötyinä Jelly Belly® -hyytelöpavut ylittävät pääsiäiskauden. Jelly Belly® -hyytelöpapujen valmistuksessa käytetty menetelmä ja yleinen ainesosa eroaa juurikaan ainesosista, joita käytetään ”tavallisten” hyytelöpapujen valmistukseen. Mikä tekee heistä erilaisia, niiden maut ovat paljon voimakkaampia; Sekä päällyste että keskusta ovat usein maustettuja, ja niissä on paljon suurempi valikoima makuja - kaikkea kupukumasta voivoidulle popcornille Harry Potterin inspiroimiin niin herkullisiin makuihin, mukaan lukien korvavaha ja oksentelu. Juuri viime vuonna Jelly Belly Candy Company julkaisi linjan USDA-sertifioituja orgaanisia hyytelöpapuja 10 hedelmäisessä maussa.
