Kuva: daisukeimaizumi
Uusien tutkimusmenetelmien ja kasan (erittäin vanhojen) likaisten astioiden ansiosta arkeologit ovat löytäneet maailmanlaajuisesti suositun keittiön hyvin antiikin alkuperän. Vaikka nykyään curriksi tunnustettu aromien yhdistelmä on seurausta vuosisatojen kulttuurienvälisestä kaupasta Intian, Kaakkois-Aasian ja Euroopan välillä, ruuan alkuperä juontaa kauemmas kuin aiemmin ajateltiin.
Andrew Lawlerin mukaan Slatessa ”alkuperäinen curry edelsi eurooppalaisten läsnäoloa Intiassa noin 4000 vuotta.” Mausteisen muhennoksen kolme perusosaa olivat inkivääri, valkosipuli ja kurkuma, ja käyttämällä menetelmää, jota kutsuttiin tärkkelyksen viljaanalyysiksi, "Arkeologit Arunima Kashyap ja Steve Weber Washingtonin yliopistosta Vancouverissa pystyivät tunnistamaan näiden muinaisten mausteiden jäännökset sekä luurankoissa että Intian kaivauksissa tehdyissä keramiikkalasissa:
Tärkkelys on tärkein tapa kasveihin varastoida energiaa, ja pienet määrät sitä voivat säilyä kauan sen jälkeen, kun kasvi itse on huonontunut. Jos kasvi lämmitettiin - keitetyksi esimerkiksi yhdessä Induksen paikoista usein löydettävään tandori-tyylisiin uuniin -, sen pienet mikroskooppiset jäännökset voidaan tunnistaa, koska jokaisella kasvilajilla on oma spesifinen molekyylitunnus. Mikrokoopin kautta vetoaavaan maallikolle nämä jäännökset näyttävät satunnaisilta läiskiltä. Mutta huolelliselle tutkijalle he kertovat tarinan siitä, mitä kokki putosi illallisastiaan 4500 vuotta sitten.
Tutkiessaan ihmisen hampaita ja keittoastioiden jäännöksiä, Kashyap huomasi kurkuman ja inkiväärin ilmaisimerkit, jotka ovat kaksi tyypillisen curry avainosaa, vielä nykyäänkin.
Kaksi tutkijaa päiväsi näiden mausteiden jäännökset vuoteen 2500 - 2200 eKr. Se, ja "hiilihapotetun valkosipulinkynän" löytäminen, Lawler kirjoittaa, tukee teoriaa, jonka mukaan "curry ei ole vain maailman suosituimpien ruokien joukossa; se voi myös olla planeetan vanhin jatkuvasti valmistettu keittiö. ”
Joten kun seuraavan kerran tilaat mausteisen vindaloon, korman tai masalan, tiedä, että sinulla ei ole vain sinuksen poistoa, herkullinen kokemus - maistat vähän antiikin historiaa.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Intialaiset tekivät sen Australiaan yli 4000 vuotta ennen brittejä
Kuinka ruuan muotoinen ihmiskunta
