Ruoalla on enemmän kuin melkein missään muussa voima tuoda eri kulttuurien ihmisiä yhteen. Kun jännitteet Euroopassa sodan runtelemien maiden, kuten Syyrian, Irakin ja Afganistanin, pakolaisia kohtaan kasvaavat edelleen, ruoasta on tulossa työkalu, jonka avulla pyritään lievittämään joitain näistä aiheista. Nyt yksi organisaatio pyrkii kaventamaan kulttuurikuilua saksalaisten ja pakolaisten välillä opettamalla berliiniläisille kokkiin perinteisiä Lähi-idän ruokia.
Asiaan liittyvä sisältö
- Olympialaiset antavat pakolaisille mahdollisuuden kilpailla omassa joukkueessaan
Über den Tellerrand (”Katsele lautasen yli”) on Berliinissä toimiva organisaatio, joka työskentelee pakolaisten kanssa sitoutuakseen uusiin naapureihinsa järjestämällä keittokursseja, joissa tarjoillaan tuttuja ruokia. Kuinka se toimii, on se, että kerran kuukaudessa ryhmä berliiniläisiä kokoontuu yhteiskeittiöön ja ruokailutilaan, kun pakolaiskokki ohjeistaa heitä valmistamaan sarjan ruokia kotimaastaan, Prathap Nair raportoi Munchiesille .
"Kansainvälinen ja kulttuurienvälinen opiskelijoiden ja pakolaisten ryhmä suunnitteli, loi ja rakensi tämän yhteiskeittiön", Lisa Thaens, yksi Über den Tellerrandin perustajista, kertoo Nairille. "Näemme sen monipuolisen yhteisömme kotona, jossa jokaisella on mahdollisuus osallistua ideoilla."
Tyypillinen ilta Über den Tellerrand -kurssilla saattaisi oppilaat oppimaan valmistamaan perinteisiä aterioita Afganistanin alueilta, joilla on yhteisiä kulinaarisia perinteitä esimerkiksi Iranin kanssa. Muina öisin voi olla tarjolla ruokia, jotka on kerran valmistettu kotona Syyriassa, Jörn Kabisch kirjoittaa saksalaiselle Die Tageszeitung -lehdelle. Vaikka osallistujat eivät välttämättä aina jaa samaa kieltä, organisaatio uskoo, että ruoanlaitto ja oppiminen eri kulttuureista voi yhdistää ihmiset jopa kiistanalaisena aikana.
”Ruoka tuo ihmiset yhteen. Se on paljon kommunikointia, koska jokaisen kulttuurin kanssa, jonka tapaat ihmisiä, päädyt aina keittämään yhdessä, syömään yhdessä, ja se on ensimmäinen asia, jonka jaat jonkun kanssa tapaamisen jälkeen ”, yksi osallistuja nimeltä Noor sanoo videossaan Über den Tellerrand.
Yleensä luokkia johtavat pakolaiset ja turvapaikanhakijat eivät ole ammattitaitoisia, koulutettuja kokkeja. Yleensä he ovat kotikokkeja, jotka etsivät yhteisöllisyyttä ulkomailla, haluavat jakaa kulttuuriaan ja perheperinteitään tai yrittävät vain hankkia uusia ystäviä. Yksi Afganistanista peräisin oleva vapaaehtoinen opettaja, nimeltään Reza, oli alun perin suutari, mutta on tullut luottamaan ruoanlaittoon keinona pitää kotimaansa mielessä, Nair kirjoittaa.
”Riisin on aina oltava pureskeltavaa - kolme tuntia liotusta ja kymmenen minuuttia kypsennystä tekevät työn. Miehet pitävät pureskelemasta riisiä Afganistanissa ”, Reza sanoo.
Über den Tellerrandin teos on tuottanut keittokursseja, pop-up-ravintoloita ja jopa keittokirjan pakolaisten resepteistä. Toinen erääntyy myöhemmin tänä vuonna. Ruoka saattaa tuntua pieneltä asialta, mutta kun henkilö on viettänyt vuosia juoksumatolla, jolla ei ole mahdollisuutta palata kotiin, perinteinen ateria voi olla tärkeä tapa jakaa ja uudistaa yhteyttään kulttuuriinsa.
