Munan kova keittäminen vaikuttaa melko yksinkertaiselta tehtävältä. Mutta kuten monet yliopisto-opiskelijat oppivat pian jättäessään kovan keitetyn muna-ihmemaan kotona, on paljon tapoja sotkea se. Koska Serious Eats on sääli munia rakastavista ihmisistä, jotka kamppailevat muniensa kuortaamiseksi tai joiden on häpeällisesti palveltava rumaa höyhentettyjä munia cocktailjuhlissa, Serious Eats on koonnut oppaan yleisimpiin munaongelmiin ja niiden välttämiseen. Tässä on tislattu versio heidän vinkkistään:
Asiaan liittyvä sisältö
- Uutta keittoöljyä voidaan käyttää uudelleen 80 kertaa
Valitse munasi viisaasti
Mitä tuoreempi muna, sitä todennäköisemmin se tarttuu itsepintaisesti kuoreensa. Osta munia lähellä viimeistä käyttöpäivää tai anna munat viljelijämarkkinoilta iältään muutama viikko ennen keittämistä.
Tee oikea sisäänkäynti
Munat tulee laittaa jääkaapista suoraan kiehuvaan veteen. "Enemmän kuin mikään muu tekijä, asia, joka teki suurimman eron kuorien vapautuneiden munien puhtaudesta, oli lämpötila, jossa ne aloittivat", Serious Eats kirjoittaa. Munavalkuaisissa proteiineissa on enemmän aikaa sitoutua kuoreen, jos ne kypsennetään hitaasti.
Ajoitus on kaikki kaikessa
Kun se on vedessä, puhaltakaa sitä täydellä kiehumiskerralla 30 sekunnin ajan ja laske sitten lämpöä kiehuvaksi, antaen täsmälleen 11 minuutin kulua. Tämä aika antaa sinulle täysin kypsennetyn valkoisen ja ulomman keltuaisen, jolla on vähäinen pehmeys kultaisessa keskuksessa, Serious Eats kirjoittaa.
Chill heidät ulos
Kun munat on poistettu kuumasta vedestä, upota ne heti jäävesihauteeseen. Vakavien syöjien testitapaukset osoittavat tämän estävän pilkon muodostumisen lopputuotteessa, jolloin saadaan täydellisesti soikea kovaksi keitetty muna. Miksi? Serious Eats olettaa, että se johtuu siitä, että kuuma muna ei ole täysin asettunut paikoilleen.
Kuori aika
Varmista, että munasi jäähdytetään oikein antamalla niiden levätä jäähauteessa vähintään 15 minuutin ajan. Napauta munaa varovasti ympäri, niin että muodostuu halkeamia, ja kuori se varovasti aloittaen leveämmästä päästä ja ajaen sitä samalla vesijohtoveden alla.
Voila! Jos noudatit näitä ohjeita, sinun pitäisi jättää täydellinen kovaksi keitetty muna.
Vieläkään vaikuttunut? Tällöin voit pian häivyttää vieraasi kultaisilla, keitetyillä munilla, viimeisimmällä keittiön temppulla, joka tulee ulos Kickstarterista, jonka avulla muna voidaan munua vain sen kuoren sisällä. Täällä voit nähdä ne munakerrosten kunniakasvien kultaiset maapallot:
