Vuosia sitten kolmen viikon matkalla Turkkiin (ja toiputtuaan otteesta "sulttaanin kostoon") menin joidenkin uusien turkkilaisten ja saksalaisten ystävien kanssa ulkokahvilaan illalla pubissa. (Tämä oli Välimeren lomakaupungissa, joka oli paljon vähemmän konservatiivinen kuin paikat, joissa vierailin sisätiloissa.) Valitsemanaan myöhään yöllä pidetyllä välipalalla ei ollut pizzaa tai hot dogia tai chili-juusto-ranskalaisia; se oli keittoa. Tilamme tomaatti-y punainen linssimutto osui paikalle. Turkkilaiset kertoivat minulle, että syömämme kaltaiset keitot olivat myös yleisiä aamiaishintoja Turkissa.
Jostain syystä amerikkalaiset karkottavat keittoa yleensä keskipäivän jälkeisiin aterioihin. Mutta se näyttää olevan toinen kansallisista ongelmamme, kuten metrijärjestelmän kiertäminen, jossa olemme poissa askeleesta muun maailman kanssa. Ei vain Turkissa, mutta muualla Lähi-idässä, Aasiassa ja Latinalaisessa Amerikassa keittoa pidetään tehtävänä olla osa päivän tärkeintä ateriaa.
En ole koskaan oppinut ruuan nimeä, jonka söin tuona yönä Turkissa, mutta tein äskettäin tutkimusta ja löysin reseptejä yhdelle, joka kuulostaa oikealta - sekoitus punaisia linssejä, bulgurvehnää ja tomaatteja, ripotettua kuivatulla mintulla. Sitä kutsutaan Ezogelin çorbası, ja sen takana oleva tarina saattaa saada sinut itkemään keittoosi.
Ezo gelin (morsian) oli todellinen henkilö, joka asui 1900-luvun alkupuolella. Harvardin yliopiston Lähi-idän tutkimuksen keskuksen verkkosivustolla olevan artikkelin mukaan "Legenda kertoo, että matkailuajoneuvoreitin varrella matkustajat ihailivat Ežoa ruusuisilla poskillaan ja mustilla hiuksillaan. Useat miehet kaipasi käsiään avioliitossa ja Ezon perhe toivoi saavansa arvokkaan ottelun tyttärelleen. " Mutta hän oli epäonninen rakkaudessa - hänen ensimmäinen avioliitto päättyi avioeroon; toinen vei hänet Syyriaan ja vaikeasti miellyttävän äitinsä. "Hänen mukaansa tarina menee siihen, että Ezo loi tämän keiton. 9 lapsen syntymän jälkeen köyhä Ezo kuoli tuberkuloosiin 1950-luvulla. Hänestä on sittemmin tullut turkkilainen legenda, kuvattu suosituissa elokuvissa ja valitettavasti kansanlauluissa."
Kaikilla aamiaiskeittoilla ei ole niin masentavaa taustoa, mutta monilla on yksi yhteinen kansanperinne: heitä pidetään krapulaparannuksina. Tässä ovat mitä ihmiset ympäri maailmaa hierovat pyjamassaan:
Meksiko: Etelään sijaitsevat naapurimme vannovat menudon, mausteisen raikkaan ja kodikkaan muhennoksen kautta, josta monet amerikkalaiset ovat samannimisen poikabändin tavoin kuulleet, mutta eivät ole vielä hankkineet makua. Gustavo Arellanon mukaan, joka kirjoittaa Kalifornian korkean viikon sarakkeen nimeltä Kysy meksikolainen! (ja samanniminen kirja), "Menudo on amor . Se on keitto, jonka meksikolaiset naiset orjuuttavat nälkäisille perheilleen viikonloppuisin aamuisin, ruokalaji, jonka yli perheet yhdistyvät ja teini-ikäiset rakastuvat, kun he pikkuhiljaa kuljettaessa pajua pitkin. Menudo esiintyy nykyään purkimuodossa, mutta se on harhaoppi. "
Kolumbia: Juuri sanan changua sanoin minusta tuntuu hyvältä, joten voin vain kuvitella todellisen keiton palauttavat vaikutukset. Changua on suosittu aamiainen Etelä-Amerikan maassa, myös pääkaupungissa Bogotássa. Se koostuu munista, jotka on paistettu maitomaisena liemessä sipulien, suolan ja korianteron kanssa.
Japani: Miso-keitto - käynytstä soijapasasta valmistettu hiivamakuinen lieme, jota tarjoillaan usein tofun, merilevän ja kärpästen kanssa - tunnetaan amerikkalaisille, jotka käyvät usein sushiravintoloissa. Mutta se on myös tärkeä osa ravitsevaa japanilaista aamiaista.
Vietnam: Mikään ei sano: "Huomenta, Vietnam!" kuten pho, nuudelikeitto, jossa on tuhat variaatiota. Naudanlihaa on perusversio, mutta myös kana, sianliha ja äyriäiset ovat suosittuja.
Kiina: Congee, jota kantonilaisella kutsutaan jookiksi, on jossain määrin riisikeiton ja puuron välissä sen konsistenssista riippuen. Joka tapauksessa se on katkottua aamiaisruokaa Kiinassa. Vaikka perusresepti on melkein sama kaikkialla - vain paljon vedessä kypsennettyä riisiä -, räätälöintimahdollisuudet ovat rajattomat, mukaan lukien liha, kala, vihannekset, yrtit ja munat, yksinään tai yhdessä.
Kun mietit asiaa, congee ei eroa kovin paljon vehnän- tai raastetusta kermasta, jota monet amerikkalaiset syövät. Sekoita vain vähän ylimääräistä vettä ja muutama lisäosa ja voilà! - sinulla olisi amerikkalainen aamiaiskeitto.
Syökö koskaan keittoa aamiaiseksi?
