Useimmat meistä tietävät jo nyt, että elohopean syöminen on sinulle haittaa, ja tiedämme, että elohopean saastuminen on riski tietyntyyppisissä kaloissa. Mutta tiesitkö, että tämä neurologisesti vahingoittava raskasmetalli voi myös vaikeuttaa kaikkea viljasta ketsuppiin?
Uusi pilottitutkimus, jonka vetäjänä oli FDA: lla ollut tiedemies, raportoi, että elohopeakontaminaatiot voivat olla häiritsevästi yleisiä korkea fruktoosimaissisiirappissa, mikä saattaa lisätä jopa 28 mikrogrammaa elohopeaa keskimääräisen amerikkalaisen päivittäiseen ruokavalioon. Lue lisää viimeisimmästä ympäristöterveyden numerosta.
Ei ole selvää, kuinka paljon elohopeaa tarvitaan vahingoittamiseen, mutta asiantuntijat varoittavat, että lapset ja sikiöt ovat erityisen alttiita elohopeapitoisten kalojen aiheuttamille vaurioille. Tärkein kohta, joka meidän pitäisi ottaa pois ympäristöterveyttä koskevasta tutkimuksesta, on se, että kuluttajat ansaitsevat lisätietoja. Tutkijat tiivistävät sen hyvin:
.. Tämä mahdollinen elohopealähde voi ylittää muita tärkeimpiä elohopean lähteitä, etenkin HFCS: llä makeutettujen juomien korkealaatuisilla kuluttajilla. Elintarvikkeissa, jotka sisältävät huomattavan määrän HFCS: ää, olisi testattava lopputuotteen elohopeakontaminaatiot ja yleisölle olisi tiedotettava kaikista havainnoista. On selvää, että lisätutkimuksia tarvitaan lasten elohopeaaltistumisen määrittämiseksi elintarvikkeissa elohopealla saastuneista HFCS-yhdisteistä.
Toisessa maatalouden ja kauppapolitiikan instituutin tutkimuksessa todettiin elohopea 31 prosentilla suosituista ruoka- ja juomatuotteista, joissa oli korkea fruktoosimaissisiirappi, mukaan lukien Quaker-pikakaurajauho, Hersheyn suklaapiirappi, Nutri-viljapatukat ja klassinen koksi. (Täydellinen luettelo täällä, vaikka sinun pitäisi ottaa se suolajyvällä, koska IATP on asianajajaryhmä eikä tätä ole vertaisarvioitu.)
Yksi ainesosista, joita käytetään Amerikan suosikki makeutusaineiden valmistamiseen, on niin kutsuttu kaustinen sooda (se erottaa maissitärkkelyksen ytimestä). Mutta kaustinen sooda on peräisin teollisuuden kloori (kloori-alkali) laitoksista - ja Yhdysvalloissa useat näistä kasveista luottavat edelleen elohopeakennoihinsa valmistusprosessissaan, vaikka puhtaampia vaihtoehtoja onkin olemassa.
Ilmeinen ratkaisu on elohopeakennojen valmistuksen asteittainen lopettaminen, mitä presidentti Obama yritti tehdä, kun hän oli vielä senaattorina Illinoisista. (Eurooppa on jo tekemässä sitä.) Mutta mielestäni ei olisi myöskään huono idea yrittää vaiheittain poistaa korkea fruktoosimaissisiirappi ruokavaliostamme, koska se voi johtaa lihavuuteen ja suurempaan diabeteksen riskiin.
Lisätietoja tästä, mukaan lukien joitain mielipiteellisempiä näkemyksiä, tarkista Tom Philpott Gristmillistä, Janet Majure The Ethicureanista ja Leslie Hatfield The Green Forkista.
