Kun heität manky salaattia tai homeisia marjoja, ajattele tätä: Elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan me jätämme maailmanlaajuisesti yli kolmanneksen tuotannostamme.
Tämän torjumiseksi ryhmä ruotsalaisia jatko-opiskelijoita Lundin yliopiston ruokainnovaatio- ja tuotesuunnittelu-ohjelmassa on keksinyt tavan käyttää hukkaan meneviä tuotteita ja auttaa ihmisiä, joilla on rajoitettu pääsy ruokaan.
He kutsuvat sitä FoPo-ruokajauheeksi, ja se on juuri miltä kuulostaa: kuivatut, jauhemaiset, hyllyllä pysyvät hedelmät ja vihannekset, jotka voidaan pudottaa avustustoimiin luonnonkatastrofien jälkeen tai jakaa vähävaraisilla alueilla, joissa tuoretta ruokaa ja jäähdytystä molemmat ovat vaikeata tulla toimeen.
"Kun huomasimme, että kolmasosa tuotetusta ruuasta menee hukkaan, kun maailman ihmiset nälkivät, emme voineet poistua takaisin", kertoo Kent Ngo, yksi sitä kehittäneistä opiskelijoista.
Ngo sanoo, että he eivät tuota jotain vallankumouksellista - jauhemaista ruokaa on ollut olemassa jo astronautien alkuajoista lähtien - mutta he ajattelevat jäte- ja jakelukanavia uudelleen. Vaikka heidän kehitysryhmänsä tavoitti viljelijät ja vähittäiskauppiaat hankkimaan hedelmiä, elintarvikealan tutkijat kokeilivat erilaisia kuivaus- ja jauhetustekniikoita. He asettuivat suihkukuivaukseen, minkä jälkeen se jauhasi sen sublimoitumisen jälkeen. Sieltä he etsivät tapoja levittää sitä kaupallisten ja valtion tukemien kauppapaikkojen kautta.
FoPon päättäjät ovat kokeilleet useita erilaisia hedelmiä. (FoPo-ruokajauhe) Yksi ryhmän jäsen, Gerald Perry Marin, kasvoi Filippiineillä, joten hän oli nähnyt kuinka taifuunit ja muut luonnonkatastrofit katkaisivat ihmisten ruokatarjonnan ja kuinka tärkeätä oli helppo pääsy ruokavaihtoehtoihin. helpotus skenaario.
”Nykyään humanitaaristen katastrofien hätäpussi sisältää erilaisia ruokia, kuten mansikkahilloa, maapähkinävoita ja herneitä tomaattikastikkeessa. Uskomme, että helposti kuljetettava pakkaus halpaa kuivattua ruokajauhetta, jolla on korkea ravintoarvo, sopisi täydellisesti ”, Ngo sanoo. Ryhmä on yrittänyt pitää myös hinnat alhaisena budjetin humanitaaristen ryhmien ja kansalaisjärjestöjen tukemiseksi.
Pakastekuivattu ruoka säilyttää suurimman osan raakatuotteiden ravitsemuksellisista eduista. Se menettää vitamiini- ja mineraalitiheyttä kuivausprosessissa, mutta se on silti hyvä tapa saada kuituja ja ravinteita.
FoPon päättäjät toteuttavat tällä hetkellä pilottiohjelmaa Manilassa. Ensimmäisessä juoksussaan he kuivaavat calamansi-sitrushedelmää, jonka Ngo sanoo maistuvan kalkin ja mandariinin sekoitukseksi. Sitä on ylijäämää, sitä ei ole saatavana muualta, ja heidän Filippiinien valmistusohjelmansa on helppo kuivata ja jauheta.
Ryhmän on ilmoitettu saaneen tukea senaattoreilta Filippiineillä, ja he alkavat työskennellä YK: n elintarvikehäviötä ja jätteitä koskevan aloitteen kanssa yrittääkseen tavoittaa enemmän ihmisiä ja maita, joista voisi olla hyötyä. Laajentaakseen ulottuvuuttaan, he tekevät yhteistyötä myös kaupallisten jakelijoiden ja valmistajien kanssa, jotka haluavat käyttää FoPoa elintarvikkeissaan, kuten kakkusekoituksissa ja jäätelössä. Kuluttajat voivat myös sirotella sitä ruokaan tai juomiin tai käyttää sitä leipomiseen. Yhtiöllä on aluksella lähes 40 kansainvälistä supermarketia.
"Olin vähän yllättynyt siitä, että calamansi-jauhe maistui niin hyvältä", Ngo sanoo. "En voi odottaa mango- ja ananasjauhetta."
