Kuva: Gary Stevens
Krapulakoireet vaihtelevat paikasta toiseen. Tokion paikalliset vannovat runsas ramenkulho, lontoolaiset mieluummin täydellistä englantilaista aamiaista ja newyorkilaiset vannovat guzzling-kookosvedellä. Mutta New Orleans, kaupunki, joka tunnetaan ennakkoarvioinnistaan liiallisesta hyökkäyksestä, tarjoaa herkullisen ratkaisun, joka saattaa tosiasiallisesti toimia. American Chemical Society: n vuosikokouksen tutkijoiden mukaan NOLA: n perinteisessä Yak-a-mein-keitossa - lihavassa, soijarouheisessa liemessä, naudanlihassa, kanassa, kovaksi keitetyssä munassa, katkarapussa ja sipulissa - on kaikki oikeat puhdistusaineet. kehon seurauksista, jotka aiheutuvat juhlien viettämästä yöstä neljänneksellä.
Keitto, joka myös nimeltään ”Old Sober”, sisältää suoloja, proteiineja ja muita ainesosia, joiden tiedemiehet tietävät parantavansa olosuhteita krapulassa. Krapulan pelätty kipu johtuu kuivumisesta, yhdessä etanolilla kyllästetyn verenkiertovaikutuksen kanssa. Yhdisteitä kutsuttavat aineet, joita löytyy tummista lipeistä, kuten skotti, aiheuttavat myrkyllisiä sivuvaikutuksia ja asetaldehydi, toinen aine, joka syntyy kehon hajotettaessa alkoholia, aiheuttaa myös tuhoa.
Yak-a-meinin keitetyt munat sisältävät kuitenkin kysteiini-nimisen yhdisteen, joka auttaa nopeuttamaan asetyylidehydin poistumista kehosta. Suolainen liemi auttaa korvaamaan natrium-, kalium- ja muut suolat, jotka menetetään alkoholin diureettisen vaikutuksen ansiosta. Vaikka rasvainen naudanliha ei välttämättä auta itse krapulassa, se auttaa hidastamaan alkoholin imeytymistä - hyödyllinen varotoimenpide niille, jotka päättävät paritella keittoa pari-koiran krapulahoitoilla.
Jos Yak-a-mein ei kuulosta erityisen eteläiseltä sanalta, intuitio on oikea. Big Easy -perinteen mukaan 1950-luvulla Koreaan sijoitetut sotilaat löivät krapula-kultakaivosta ja toivat reseptin takaisin heidän palattuaan kotiin, missä se tuli jostakin paikallisesta katkosta.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Korean musta päivä: Kun surullinen, yksinäiset ihmiset kokoontuvat ja syövät vain mustaa ruokaa
Keksitkö New Orleans Cocktailin?
