Tänä heinäkuun neljäntenä päivänä miljoonat amerikkalaiset ampuvat grillausmahdollisuuksiaan, keittävät hampurilaisia ja kuumia koiria kaasu- tai puuhiiltä käyttävien liekkien päällä ja yhdistävät heidät ruokia, kuten maissia maissilla ja perunasalaattia. Tämä keskittyminen grillaamiseen ei ole kuitenkaan yksinomaan valtioille. Kokeile sen sijaan jotakin seuraavista vaihtoehtoisista valikoista:
Asiaan liittyvä sisältö
- Austin vain sivutti räpylän yli BBQ-savun
- Amerikkalaisen grillin kehitys
- Maku eteläafrikkalaisesta grillauksesta
Etelä-Afrikan Braai
Etelä-Afrikasta peräisin oleva braai on afrikkalaisten sana ”grillattu liha”, vaikka se onkin yleinen muissa eteläisissä Afrikan maissa, kuten Namibiassa ja Zimbabwessa. Termiä käytetään kuvaamaan sekä ruoanvalmistustapaa (tyypillisesti avoimen liekin yli) että leivontaa. -taustainen yhteisöllinen kokoontuminen, jolla on paljon yhtäläisyyksiä takapihan grillauksen kanssa. Tapahtuma pidetään yleensä ulkona jonkun verannalla tai rannalla, siihen sisältyy paljon lihaa ja yleensä osallistujat, jotka tuovat apua, kuten naudanlihaa tai sivulevyä. "Se on jotain, josta kaikki eteläafrikkalaiset voivat rodusta tai luokasta huolimatta nauttia yhdessä", sanoo Bongin Thabede, eteläafrikkalainen, Zulun kulttuuriperinnön edustaja, joka asuu Durbanissa, Etelä-Afrikassa.
Paikallinen braai Khayelitshan kaupunginosassa Kapkaupungissa, Etelä-Afrikassa. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Vaikka kaikenlaiset lihat ja kalat (etenkin maan rannikkoalueilla) ovat tervetulleita braaihin, Etelä-Afrikan suosikkeihin sisältyy tyypillinen maustettu makkara, joka tunnetaan nimellä boerewors ja sosaties, joka on kana- tai lampaankebab, joka on keitetty vartaassa. Vaikka kaasua on käytetty viime vuosina grillaukseen useammin, ”keitämme pääasiassa kuumia hiiliä”, Thabede sanoo, “koska liha maistuu paremmin.” Suosittu braai-lisuke on phuthu pap tai krummelpap, tarkoittaen ” mureaa puuroa”. Maun lisäämiseksi monet eteläafrikkalaiset tarjoavat niittikappaleen chakalakalla, mausteisella kastikkeella, joka on valmistettu tomaatista, sipulista ja joskus papuista .
Etelä-Afrikan braai-suosikkeihin kuuluvat boerewors (maustetut makkarat) ja sosaties (kebab). (Flickrin käyttäjän Ian Barbourin kohteliaisuus) Singaporen grilli
Liiallisesta viheralueestaan ja esteettömästä puistoalueestaan tunnettua Singaporea kutsutaan usein ”puutarhan kaupungiksi”. Ei ole ihme, että grillausmahdollisuuksien järjestäminen tämän kaupunginvaltion avoimissa tiloissa on asukkaiden suosikki harrastus. Satay - tai bambukeppiin kiinnitetty liha - on käytännössä ruokavalion katkelma sekä grillauksen tukipilari. Grillaa niitä hiilen yläpuolella, kunnes ne ovat rapeita - noin viisi - kahdeksan minuuttia. Toinen suosittu esine on stingray (hyvä korvike täällä Yhdysvalloissa on luistin siivet). Päällystä jokainen filee sambalikastikkeeseen, tyyppiseen chilikastikkeeseen, jota on myös saatavana valmiiksi monissa erikoisruokakaupoissa, ja aseta banaaninlehteen tai kääri alumiinifolioon. Anna kalan hautua kuumien hiilien yläpuolella noin 16 minuuttia - kahdeksan minuuttia molemmin puolin.
Stingray sekoitettu sambalikastikkeeseen. Yum. (Flickrin käyttäjän Matthew Hine kohteliaisuus) Turkin mangaali
Samoin kuin Etelä-Afrikan braaissa, Turkin mangaali on sekä keittotapa että sen ympärillä tapahtuva suurempi sosiaalinen toiminto. Kokoelma on suosittu myös muissa Itä-Euroopan ja Lähi-idän maissa. Shish-kabobit ovat useimpien mangalien kohokohta, ja viistojen vihannesten ohella niihin voi sisältyä lammasta, kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa. Turkkilaiset kokit grillivät myös kofte- maustettua liha- tai vihannespalloa, jotka voidaan keittää vartaassa tai suoraan grillillä.
Kofte, suosittu turkkilainen ruokalaji. (Flickr-käyttäjän Charles Roffeyn kohteliaisuus)
