Se esiintyy luonnonvaraisella Välimeren rannalla Marokosta ja Portugalista Libyaan ja Kroatiaan, ja se on ohdake, joka maistuu katkerasta versiosta jättiläis artisokasta, jolla on pienet, piikkikukkaiset kukkapäät. Mutta toisin kuin artisokka, syöt varret, ei kukannuppuja. Syötävä osa näyttää sellerivarsilta ja kukat siltä kuin Eeyore nauttii.
Asiaan liittyvä sisältö
- Mitä hittoa teen buddhan kädellä?
Sen lisäksi, että sillä on todella hauska nimi lausua ääneen, se on päivänkakkaraperheen jäsen ja suosittu ainesosa italialaisissa ruuissa. Monivuotinen istutetaan tammikuun lopulla - helmikuussa ja korjataan varhain keväällä.
Se on myös erittäin kallis ja työvoimavaltainen sato. Kaupallisesti kasvatettaessa kasvi valkaistaan tai suojataan auringonvalolta kasvamisen aikana, jolloin kasvi peitetään lialla, jotta klorofylli ei muodostu. Valkaisu tekee kasvista herkän ja keitetävän. Kartongien hinta viljelijöiden markkinoilla ja huippuluokan ruokakaupoissa vaihtelee, vaikka voit kasvattaa omaasi 3 dollarin pakkauksesta siemeniä.
Sarjakuvat ovat työvoimavaltaisia myös valmisteluosastolla. Kuten artisokka, se vie paljon työtä vähästä palkinnosta. Kuuden kilon maapallo artisokka tuottaa noin kaksi kiloa syötävää varsi. Varren ulkokuori koostuu kovista harjuista, jotka on poistettava ennen vihannesten nauttimista. Joskus reseptit vaativat tuntien liottamista ennen niiden paistamista. Mutta kuten useimmat rakkauden työt, lopputulos on usein vaivan arvoinen. Mitä helvettiä voit silti tehdä heidän kanssaan?
1) Paista ne
Ulomman ihon ja harjanteiden poistamisen jälkeen se, mikä jäljellä on, on leikattava 2–3 tuuman kappaleiksi ja liotettava sitten. Jos painat aikaa, kuori, leikkaa ja liota päivä eteenpäin ja pidä ne katettu jääkaapissa yön yli. Tämä Food52-resepti sisältää vihannesten salakuuntelun 20-30 minuutin ajan ennen leipomista ja paistamista. Se on kova ja katkera kasvis, joka vaatii vettä arkuuden lisäämiseksi. Kun olet lopettanut kovan osan - enimmäkseen odottavien - pahiksien paistamisen, se on kuin minkään muun paistaminen: kasta muna, rullaa taikina, paista öljyssä, kunnes herkullisen kullanruskeita. Raasta parmesanjuusto halutulla tavalla.
2) Syö ne raa'ana; Upota heidät
Sinun on poistettava ulkokerros päästäksesi hyviin juttuihin, mutta katkera, artisokkamaku voi toimia yksinään. Kuten selleri, myös raa'at tai tavalliset kardiootit upottavat hyvin pähkinävoihin tai hummussa. Sarjakuvia käytetään perinteisesti upotettavana esineenä italialaisessa ruokalajeessa, Bagna caudassa, voivoisessa sardellikastikkeessa, joka tarjoillaan kuten fondue. Sarjakuva haudutetaan, kunnes se on herkkä, valutetaan ja upotetaan sitten lämpimään kastikkeeseen.
3) Tee juusto
Kardonin kuivattuissa kukissa on entsyymejä, joita käytetään usein maidon kiertämiseen tai juuston valmistukseen. Tapa, jolla se toimii: kukkapäät sekoitetaan maidon ja nestemäisten kurkkujen kanssa. Se ei ole yhtä vahva kuin vasikan juoksete, joten juustuminen tapahtuu hitaammin, mutta se tuottaa lopputuotteessa usein kermaisemman tekstuurin. Portugalissa, jossa sarjakuva on suosittu, useat juustot tukeutuvat vihannesjauheeseen, mukaan lukien Serra da Estrela, Azeitao ja Nisa (DOP), joilla on maallinen, taipumus niihin.
4) Pane se muhennokseen
Koska kuitukasvi vaatii niin paljon liottamista ja hauduttamista, hidas liesi tai keitin potti on täydellinen sydänvalmistukseen. Jokainen keitto, jonka saatat lisätä selleri, toimii sydämeksi. Aseta sarjakuva ensin, koska se tarvitsee eniten aikaa vedessä. Mutta lisää noin puolen tunnin kuluttua lisää mausteineesi vihanneksia tai lihaa. Jos sinulla ei ole hidasta liesi, voit myös keittää piirrettyjä paloja, soseuttaa ne ja lisätä soseen muihin keittoihin. Tämä New York Timesin resepti parikokoisina osioina osterien ja sienten kanssa New England-y: lle ottaa Välimeren kasviksen.
5) Kasvata heitä, koska ne ovat kauniita
Kukkarungot eivät ole syötäviä, mutta ne ovat upeita. He ovat kasvaneet koristeellisesti violetti-sinisen sävynsä ja hopeisten lehtiensa vuoksi, jotka voivat kasvaa jopa viiden jalan korkeuteen. Toisinaan kasvi tuottaa valkoisia kukkii, mutta hopea on se, joka tekee siitä kaikkein silmälläpitävän puutarhassa. The Telegraph mainitsee monivuotisten kirjoittajien Graham Stuart Thomasin, joka kutsui sydänsarjaa "kaikista hopeakoristeista". Varovainen, tosin varovainen: karikongit kasvavat kuin rikkaruohot kerran istutettuina.
