Kuva: ThreeBySea
Juuri ajoissa uutta kõrveilevaa heinäkuun päivää varten Gizmodo kertoo tarinan modernista popsikosta - ja miksi myymälöistä ostetut ovat vähemmän tiputtavia kuin DIY-tyyppi.
Se alkaa vuonna 1905 Frank Eppersonin, 11-vuotiaan San Franciscan, kanssa, joka sattui jättämään kupillisen vettä ja soodajauhetta, jota hän oli sekoittanut tikun kanssa yhden erityisen kylmän yön ulkopuolella. Epperson heräsi aamulla löytääkseen makean, jäädytetyn jääpopin tikulle, keksinnön, jonka hän nimitti itsensä mukaan - Epsicle. Hän muutti naapuruston lapset Epsicle-faneiksi, ja myöhemmin hän hoiti omia lapsiaan sokerisiin, jäädytettyihin keksintöihin:
Ja mitä Eppersonin lapset kysyivät, kun he halusivat isänsä jäädytettyjä herkkuja? Popin kuori, tietysti. Nimi jumissa.
Mutta miten pääsimme jäädytetystä soodapullokerrasta herkullisen määrän tippukestäviä värejä ja makuja, joita jäätelöautot mainitsevat tänään ympäri maata?
Vaikka Eppersonin muotoilu oli hyvä, tikkujuomissa syntyneet pakastetut herkut ovat edenneet pitkälle. Parempien valmistustekniikoiden avulla saadaan nyt tasapainoisempaa makua sisältäviä poppeja, ja elintarviketiede on antanut heille tippukestävän rakenteen.
Nykyaikaiset valmistustekniikat varmistavat, että jäätyminen on homogeenista koko pop-ryhmässä, pitäen sokeri-vesi-suhteen paikallaan vakaalla jäämatriisilla. Muut aineosat, kuten ksantaanikumi ja johanneksenleipä, sakeuttavat nestettä.
Mutta nämä ns. Stabilisaattorit ovat hyödyllisiä myös silloin, kun syömme niitä. Todella kuumana päivänä aurinko tekee kaiken voitavansa lyödäksesi jäädytetyn herkullisen tikun kerrallaan. Mutta stabilointiaineet hidastavat sulaa estämällä jäätä virtaamasta. He ovat periaatteessa siellä käskemässä popsiclea jäähdyttämään sitä.
Se on maukasta tiedettä parhaimmillaan, mutta älä anna sen ilmoituksen lannistaa sinua yhden kesän suurimmista nautinnoista: kotitekoisten popsiclejen tekeminen à la Epsicle.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Mitä tehdä tuhansella popsikkelikepillä
Lyhyt popsikkelien historia
