Kasvissyöjä lihakorvikkeita ei aina ollut niin helppo löytää ravintoloista ja supermarketeista kuin nykyään. Mutta tässä on hauska tosiasia, jota et ehkä tiedä: Uskonnolliset miehet, jotka keksivat grahamkestäjän ja maissihiutaleita, suosittelivat myös vihannekehampurilaisia Yhdysvalloissa, Ernie Smith kirjoittaa Atlas Obscuralle .
Asiaan liittyvä sisältö
- Useimmat kasvissyöjät ohittavat vain vuoden
Sylvester Grahamia ja John Harvey Kelloggia pidetään usein Yhdysvaltain kasvissyöjän perustajina ja vaikka heidän ruokavalionsa veti osittain halukkuutta hyvään terveyteen, se ei välttämättä pitänyt kunnioittaa eläimiä, koska he jättivät lihan valikosta. Sen sijaan Graham ja Kellogg olivat huolissaan siitä, että rikkaat, lihaiset ruokavaliot tekivät ihmisistä seksuaalisen hullun ja tuhoivat heidän moraalikuitunsa.
Sylvester Grahamista tuli 1830-luvulla yksi Amerikan ensimmäisistä ruokavalion guruista. Massachusettsin evankelisministeri Graham uskoi, että rasvaisten, makuisten, lihapohjaisten aterioiden aiheuttama seksuaalinen halu heikentää ihmisten terveyttä ja moraalia. Taistellakseen sitä, mitä hän näki amerikkalaisen yhteiskunnan rappeutuvana moraalina, Graham suunnitteli ruokavalion sopivasti mautonta ruokaa päästäkseen ongelman ytimeen, Adee Braun kirjoittaa The Atlantic -lehdelle. Hänen ruokavalion ydin? Nimimerkki, jonka Graham suunnitteli lihakorvikkeeksi seuraajilleen, grahamiiteille. Alkuperäinen Graham-krakkausyksikkö ei ollut mitään kuin modernin smoreen makea, kanelimakuinen komponentti, mutta sen sijaan se oli valmistettu löydettävistä hienoimmista täysjyväjauhoista.
Vaikka Grahamin ruokavalio menetti suosiotaan vain muutaman vuoden kuluttua, yksi hänen suojeluistaan oli tohtori John Harvey Kellogg, yksi maissihiutaleen keksijöistä. Sen lisäksi, että Kellogg oli innokas grahamiitti 1890-luvulle, se oli seitsemännen päivän adventisti, protestanttisen kristinuskon haara, joka edistää kasvisruokavaliota seuraajiensa keskuudessa. Kelloggista tuli itse terveysguru, joka avasi terveyskeskuksen kotikaupungissaan Battle Creekissä, Michiganissa, missä hän puolsi kasvissyöntiä ja liikuntaa hyvän terveyden ja moraalikuitun suhteen, Smith raportoi. Se oli Battle Creek -sanitariumissa, missä Kellogg ja hänen nuorempi veljensä Will keksivät vahingossa aamiaismuroja jättämällä keitetyn vehnän makaamaan hiukan liian kauan. Homettu taikina hiipi täydellisesti ja pian sen jälkeen Will Kellogg aloitti viljan myymisen paahdettuina vehnähiutaleina.
Kaksi kelloggia taistelivat katkerasti siitä, kuka omisti oikeudet vehnähiutaleisiin suurimman osan loppuelämästään. Mutta kun Will lähti haukkumaan viljatuotteita, John perusti oman yrityksen, joka keskittyi yksinomaan vehnägluteenista tehtyjen väärennöslihojen myyntiin. Vaikka seitan ja tofu olivat olleet olemassa jo sukupolvien ajan, John Harvey Kelloggin lihakorvikkeet inspiroivat muita seitsemännen päivän adventisteja kokeilemaan väärennetyn lihan näyttämistä ja maistamista enemmän kuin todellista, Smith kirjoittaa.
Vaikka kasvissyönnin saavuttaminen suuremman yleisön keskuudessa kestäisi 1960-luvulle asti, nykyään noin viisi prosenttia amerikkalaisista tunnistaa kasvissyöjäksi, vuoden 2013 Gallup-kyselyn mukaan. Grahamin ja Kelloggin ansiosta kasvissyöjien ei tarvitse pelätä jäävänsä pois kylmästä kesällä leivonnaisten aikana.
